Je hebt gezocht op: specerijen
Chris Naylor geslaagd voor Meesterproef SVH Meesterkok
Op maandag 23 september jl. is Chris Naylor, chefkok bij Restaurant Vermeer * in Amsterdam, geslaagd voor zijn Meesterpr...
Wat is fermenteren precies?
Fermentatie is steeds populairder in de professionele keuken. Fermentatieprocessen met behulp van bacteriën en schimmels worden binnen de voeding...
Paprikapoeder, kaneel en ketjap manis: dit gebruikt de Nederlander in de keuken
Bij het opsommen van typisch Nederlands eten denken we vaak enkel aan de standaard producten stamppot, drop en kroketten. Die horen er zeker bij, maar...
De culinaire trends van het moment
Wat prikt Nederland de komende tijd op zijn vork? Bij welke keukens schuiven we dit keer aan? TheFork dook – in de aanloop naar TheFork Restaura...
Restaurant The Gaia presenteert eerste gerechten
Begin maart opent The Gaia officieel haar deuren aan het Rembrandtplein in Amsterdam. Met een lounge, restaurant en (late night) bar we...
Richard Ekkebus na 33 jaar terug in de Nederlandse keuken
Chef Richard Ekkebus is even terug op Nederlandse bodem om op 26 en 27 januari te koken met Joris Bijdendijk in RIJKS®, het restaurant van het Rij...
Bar-bistro geopend in voormalig DE hoofdkantoor
Op 30 november opende Mr. Black and the White Ox dan eindelijk echt zijn deuren. Onder de rook van de Douwe Egberts fabriek, die altijd zo heerlijk na...
Pastryschool040 gaat van start
Top-patissiers Jurgen Koens en Tom van Woerkum gaan op 7 januari 2019 van start met hun pastryschool040. Door de vele aanvragen en verzoeken of z...
Een saus kan je gerecht maken of breken!
Vandaag de dag dient iedere chef een saucier te zijn. Want één ding blijft onveranderd: sauzen kunnen een gerecht maken of breken. Als c...
Vier belangrijkste Chinese keukens staan centraal bij Zheng
In juli dit jaar opende Zheng van chef Han Ji haar deuren in Den Haag: een vernieuwende culinaire beleving waar de vier belangrijkste Chinese keukens,...
"Wild verkoopt het best buiten de kaart om"
Het wildseizoen staat weer voor de deur. Een tumultueuze periode voor veel restaurants. Verwerken in een menu, op de kaart zetten of juist buiten de k...
De Sjalot uit Nijmegen vernieuwd
Na een verbouwing van meerdere weken heeft Frans-Arabisch restaurant De Sjalot in Nijmegen een nieuw interieur gekregen. Het restaurant van de ambitie...
Sterrenchef Wim Severein opent deuren van The Millèn
Wim Severein, bekend van voormalig sterrenrestaurant Wereldmuseum, opent op 24 juli de deuren van zijn eigen high-end restaurant The Millèn. Op...
Bahadoer en Jalhay koken in Zout&Citroen
Op zondag 29 april kunnen liefhebbers van fantastisch eten en bijzondere wijnen hun hart ophalen bij Restaurant Zout&Citroen in Oosterhout. Chef&n...
Blond, Dubbel, Tripel en Quadrupel populairst bij pilsdrinker
Traditionele bierstijlen, de blond (37%), dubbel (27%), tripel (28%) en quadrupel (12%) worden na pils (77%) het meeste gedronken. Dit blijkt uit een...
Tips & Tricks voor kalfsvlees
Of het nu een koe, een kalf of een rund is: het zijn allemaal roedeldieren. Ze bewegen zich graag in een groep. Ze leven samen in ruime, goed geventil...
Kalf van A tot Z
Het is jong, delicaat van smaak en een allemansvriend: kalfsvlees. Je kunt er veel kanten mee op in je keuken. Het is bovendien een op-en-top Hollands...
Hotel Jakarta Amsterdam opent pop-up restaurant in Rotterdam
Op woensdag 14 maart en donderdag 15 maart 2018 nemen de Café Jakarta’s executive chef Stéphane Besse en executive sous-chef Rendy...
Restaurant Valuas Venlo ontwikkelt knaloranje vegetarische Koningsbitterbal
Sterrenrestaurant Valuas in Venlo heeft een speciale Koningsbitterbal ontwikkeld. De bitterbal is gevuld met pompoen en oud-Hollandse specerijen en is...
Grand Prestige Vatgerijpt zoekt de grens op
Grand Prestige Vatgerijpt 2018, het vlaggenschip van Hertog Jan werd vanmiddag gelanceerd. Tijdens een lange expeditie naar smaak creëerde de bro...
10 jaar De RestaurantKrant: Joost Flink blikt terug
De restaurantkrant bestaat tien jaar. In deze rubriek blikken we terug op een decennium vol nieuws, trends en diepte-interviews. We halen elke week sp...
Inter Scaldes haalt derde Michelinster binnen
Michelin maakt met veel genoegen de nieuwe selectie van de MICHELIN gids Nederland bekend, waarin 704 restaurants en 261 hotels worden ondersc...
Van 't Spit breidt menukaart uit
Voor een verse, heerlijk gemarineerde kip van het spit moet je in Rotterdam bij Van ‘t Spit aan de Oostzeedijk 272 in Rotterdam-Kralingen zijn....
HMSHost zoekt stadscentrum Utrecht op en opent zaken
Na de luchthavens Amsterdam Airport Schiphol en Rotterdam The Hague Airport en Designer Outlet Roermond, maakt horeca-exploitant HMSHost International...
Chef Rick May presenteert bijzondere wereldse signatuur in restaurant Fris Haarlem
Op 1 september 2017 was het een jaar geleden dat chef Rick May restaurant Fris in Haarlem overnam. May werkte sinds 2014 bij Fris en heeft sinds de ov...
Sterrenchef Jacob Jan Boerma naar Landgoed Parc Broekhuizen
De door Michelin met drie sterren bekroonde Nederlandse chef Jacob Jan Boerma is vanaf 1 september verantwoordelijk voor culinaire invulling van Parc...
In Nederland heerst een Thaise groene curry-gekte
De groene curry is het meest populaire gerecht van Thailand maar ook in Nederland heerst er een Thaise groene curry-gekte! Velen kennen de smaak van d...
VANE Restaurant & Skybar opent met Casimir Evens en Tess Posthumus
Het nieuwste fine dining restaurant met skybar in het centrum van Eindhoven gaat VANE Restaurant & Skybar heten. Gelegen op de bovenste twee etage...
Folie Culinaire pakt uit met kaaiman en mieren
De gerenommeerde Colombiaanse chef Leonor Espinosa geeft in oktober een masterclass op Folie Culinaire, hét internationale vakevenement voor de...
Dit is de beste gehaktbal van Nederland!
Het keuren en bekronen van ambachtelijke producten. Slagers en bakkers doen het al meer dan een eeuw. Vakvereniging ProFri en het Nederlands Frituurce...
Nieuw restaurant Sukade in Meppel
In een monumentaal smaeckpakhuys aan de Stoombootkade in Meppel is sinds kort restaurant Sukade gevestigd, een eigentijds en betaalbaar restaurant met...
Tentoonstelling over de keukengeheimen van Rotterdam
Van vrijdag 10 februari tot en met 30 juli 2017 presenteert het Wereldmuseum de tentoonstelling Keukengeheimen van Rotterdam. Er is geen sta...
Ontdek de 7 theedrinktrends
Thee is al jaren een geliefde drank in de horeca. Als hoofddrank tijdens de lunch, of als 'dessert' na een diner. Speciaal voor jou verzamelden we 7...
Bocuse d'Or: Morgen wordt grote dag (video)
Voor "chef Jan Smink en commis Sander Verhaaf":http://www.derestaurantkrant.nl/?q=jan+smink&x=zoeken is het morgen de grote dag. Dan strijden zij in B...
Steur en hertenkalf op menu Bocuse d'Or
De wedstrijdorganisatie van Bocuse dâOr heeft het wedstrijdschema bekendgemaakt voor de Europese selectiewedstrijd in Budapest op 10 en 11 mei. He...
Convenience is geen vies woord meer
De tijd dat convenience een vies woord was bij chefs is verleden tijd. Inmiddels geven ook topchefs toe dat ze met gemaksproducten werken, en dat is...
Keukengeheimen: Philippe Baranes
Philippe Baranes is geen standaard restaurateur met simpele concepten. Zijn manier van denken vertaalt zich in zijn twee aparte, doch hoogstaande, cu...
Convenience is geen vies woord meer
De tijd dat convenience een vies woord was bij koks is verleden tijd. Inmiddels geven ook topchefs toe dat ze met gemaksproducten werken, en dat is...
Pasteitje
Pasteitje van De Meierijsche Kar, Den Bosch Ingrediënten kalfsvlees boter bloem room specerijen bladerpasteitje cha...
Pompoentaco’s
Het eten van taco’s is een feestje en het eten van deze speciale versie met geroosterde pompoen, zwarte bonen, guacamole en feta al helemaal....