Leon Mazairac verlaat Restaurant Karel 5 in Utrecht en gaat samen met zijn partner Zara Kooke aan de slag bij De Hoefslag in Bosch en Duin. Het duo neemt het horecabedrijf per 1 januari 2027 over en gaat er een brasserie en gastronomisch restaurant voeren.
Mazairac maakte het nieuws dinsdag zelf bekend via Instagram. “Nou, daar gaan we dan. Per 1 november aan een nieuwe droom bouwen”, schrijft de chef. De Hoefslag omschrijft hij als een instituut, een huis met historie en een ziel. Samen met Kooke wil hij er naar eigen zeggen weer een bijzondere plek van maken, met goed eten en persoonlijke bediening. Daarbij werken zij samen met Brothers Horeca Groep (BHG), dat als partner bij De Hoefslag betrokken blijft.
De stap betekent het einde van een periode van zes jaar bij Karel 5, gevestigd in Grand Hotel Karel V. Mazairac behaalde daar met zijn team een Michelinster. Bij De Hoefslag krijgt hij de ruimte om als chef en mede-eigenaar een eigen restaurantconcept neer te zetten. Kooke richt zich als mede-eigenaar onder meer op de gastvrijheid en commerciële kant van het bedrijf.
Mazairac en Kooke beginnen in november al met hun werkzaamheden in Bosch en Duin. De officiële overname staat gepland voor 1 januari 2027.
Bij Karel 5 vertrok eerder al souschef Jent van Capelle. Wat de veranderingen betekenen voor de toekomst van de Michelinster, is nog niet bekend.
Fotografie: Paul van der Wal
