Grand Hotel Karel V verwelkomt per 1 december 2026 Bendert Krommendam als nieuwe chef de cuisine van Restaurant Karel 5. Met zijn internationale ervaring bij gerenommeerde restaurants als Aan de Poel, Spectrum, Le Pristine Tokyo by Sergio Herman en meest recent als chef de cuisine bij Yamazato in Hotel Okura Amsterdam brengt hij een sterke klassieke basis, internationale inspiratie en een frisse culinaire visie mee naar Utrecht.
Krommendam heeft een duidelijke signatuur: de klassieke Franse keuken vormt de basis, met veel aandacht voor hoogwaardige producten, verfijnde sauzen en vis, schaal- en schelpdieren. Zijn periode in Japan heeft zijn waardering voor verfijning, aandacht voor detail en seizoensproducten verder versterkt. Japanse precisie en invloeden uit onder meer China en Suriname komen daarbij samen met herkenbare smaken en klassieke bereidingen. Vooral zijn tijd bij Spectrum en zijn verblijf in Tokyo hebben hem gevormd als chef én als leidinggevende.
Met de komst van Krommendam krijgt Restaurant Karel 5 een nieuwe culinaire impuls. Samen met SVH Meestergastheer Marco Westra bouwt hij aan een restaurantbeleving waarin niet alleen de gerechten op het bord, maar ook de sfeer, persoonlijke aandacht en de indrukwekkende wijnkaart samenkomen.
“Een aankondiging waar we enorm vrolijk van worden en trots op zijn,” aldus directeur Leo Hollman. “Bendert brengt veel ervaring, ambitie en energie mee. Zijn visie past uitstekend bij de ambitie van Karel 5. We kijken ernaar uit om samen met hem en Marco een volgende stap te zetten.”
Ook Krommendam kijkt uit naar zijn start in Utrecht: “Karel 5 is een bijzondere plek met enorm veel mogelijkheden. Vanaf de eerste kennismaking voelde ik me hier thuis, temeer omdat ik in Utrecht woon én er getrouwd ben. Ik zie het als een prachtige kans om met het hele team iets bijzonders neer te zetten: een restaurant waar gasten écht blij worden en waar mijn nieuwe collega’s met trots en plezier werken.”
Ambitie met oog voor het team
Met Krommendam als chef de cuisine en Westra als maître spreekt Restaurant Karel 5 de ambitie uit om zijn positie binnen de Nederlandse gastronomie verder te versterken. De historische omgeving van Grand Hotel Karel V vormt daarbij het decor. De mensen, het product en de totale gastbeleving maken het verschil.
Tot slot bedanken wij natuurlijk onze huidige Chef de Cuisine Leon Mazairac voor zijn inzet en grote culinaire bijdrage aan Restaurant Karel 5. We wensen hem heel veel succes bij zijn volgende stap. Mazairac kookt vanaf 1 januari 2027 bij De Hoefslag in Bosch en Duin, dat hij samen met zijn partner Zara Kooke gaat runnen.
Beeldmateriaal aangeleverd door Grand Hotel Karel V
