Een nieuwe internationale uitdaging voor Ruben van Zanten en Pascal Poldervaart. De twee Nederlandse chefs van Restaurant ’t Havenmantsje in Harlingen zijn door Worldchefs geselecteerd om Centraal-Europa te vertegenwoordigen tijdens de finale van de Global Chefs Competition. De wereldfinale vindt in april 2027 plaats in Shanghai, China.
Voor Van Zanten en Poldervaart is de selectie een volgende stap in een indrukwekkend wedstrijdtraject. Het duo won in januari 2025 de HANOS Gouden Koksmuts, een van de belangrijkste kookwedstrijden van Nederland. Kort daarna maakten zij hun internationale debuut tijdens de Europese kwalificatiewedstrijd van Worldchefs in Rimini. Daar behaalden zij direct een gouden medaille. In 2026 volgde de finale van de Global Chefs Competition in Wales. Van Zanten en Poldervaart sleepten daar een zilveren medaille in de wacht en ontvingen daarnaast de award voor het beste thee-dessert van de competitie.
Opnieuw naar het internationale podium
Met de selectie voor Shanghai krijgt hun internationale wedstrijdavontuur nu een vervolg. Worldchefs heeft Van Zanten en Poldervaart geselecteerd om tijdens de finale in 2027 uit te komen namens Centraal-Europa.
“Dat Ruben en Pascal opnieuw zijn geselecteerd voor dit internationale podium is een geweldige erkenning voor wat zij de afgelopen jaren hebben laten zien,” aldus Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde. “Vanaf het winnen van de Gouden Koksmuts tot hun prestaties in Rimini en Wales: ze hebben laten zien dat ze zich kunnen meten op internationaal niveau. Shanghai wordt een prachtige volgende stap.”
De komende maanden staan volledig in het teken van de voorbereiding. Internationale wedstrijden op dit niveau vragen niet alleen om creativiteit en vaktechniek, maar ook om snelheid, precisie, samenwerking en maandenlange training.
Ambitie richting Shanghai
Voor Van Zanten en Poldervaart betekent de selectie vooral dat er opnieuw een duidelijk doel aan de horizon staat. “Het blijft bijzonder om Nederland en nu Centraal-Europa op dit niveau te mogen vertegenwoordigen,” aldus Ruben van Zanten. “We hebben de afgelopen jaren ontzettend veel geleerd van het wedstrijdkoken. Na Wales wisten we dat we ons verder wilden ontwikkelen. Dat we nu deze kans krijgen in Shanghai, motiveert enorm.” Pascal Poldervaart vult aan: “We weten inmiddels wat er gevraagd wordt tijdens een internationale wedstrijd en hoe hoog het niveau ligt. Tegelijkertijd weten we ook waar we onszelf nog kunnen verbeteren. De komende maanden gaan we hard trainen en alles aanscherpen. We willen in Shanghai laten zien wat we als team in huis hebben.”
Nederlands wedstrijdkoken internationaal op de kaart
Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde zet zich in voor de ontwikkeling en professionalisering van het Nederlandse wedstrijdkoken en het creëren van kansen voor culinair talent. Internationale competities zoals de Global Chefs Competition bieden Nederlandse chefs de mogelijkheid om ervaring op te doen, kennis uit te wisselen en zich te meten met de internationale top.
Met de selectie van Van Zanten en Poldervaart krijgt het Nederlandse wedstrijdkoken in april 2027 opnieuw een podium op wereldniveau.
Fotografie: Kaleigh van der Wal
Altijd bij met De RestaurantKrant
Wil jij twee keer per week het laatste restaurantnieuws, trends, praktijkinzichten en de nieuwste interviews en achtergrondverhalen ontvangen? Schrijf je in en blijf scherp op wat er speelt in de branche.
