De aftrap voor het tweede deel van het horecajaar was weer zoals vertrouwd op Gastvrij Rotterdam. Het was weer een drukke bedoening, met meer dan 21.000 bezoekers verspreid over drie dagen. Het was fijn om iedereen weer te zien na een lange zomer en de laatste nieuwtjes uit te wisselen.
Ik mocht, in samenwerking met Gastvrij Rotterdam, drie dagen lang Podcaststudio Gastvrij hosten vanuit de Netwerklounge. Ik mocht vele interessante gasten ontvangen en dit heeft geleid tot enorm boeiende gesprekken over de staat van de Nederlandse horeca. Beluister hier de afleveringen met diverse sleutelfiguren uit de Nederlandse horeca. Maar hoewel we allemaal heel blij waren om elkaar weer te zien, was er ook een rauw randje. Er zijn uitdagingen in onze sector, hele grote uitdagingen. Iedereen heeft er last van, van horecaondernemer tot toeleverancier. Uitdagingen die ondernemers in ons vak de kop gaan kosten.
De enorme regeldruk en de steeds maar oplopende kosten gaan ondernemers de kop kosten. Ik mocht de nieuwe voorzitter van KHN, Ralf Benda, verwelkomen in de podcaststudio en hij gaf ook aan dat er ruimte nodig is. Ruimte om te ondernemen en te investeren. Maar die ruimte is er niet. De nieuwe horeca-cao die eraan komt, de verhoging van de btw op logies, die onderaan de streep impact heeft op het hele ecosysteem, maar ook de verhoging van accijnzen: het zijn allemaal zaken waar ondernemers zich druk over maken. De marges waren al niet dik, maar beginnen zo langzamerhand flinterdun te worden. En bij sommigen zelfs zo dun dat het er niet meer af kan. Dus dan wordt het stoppen. Is Den Haag zich hier bewust van, vraag ik mij dan af. Die zitten toch ook in de restaurants? Die spreken toch ook met ondernemers? Het lijkt wel alsof de horeca de gaten uit andere sectoren moet dichten.
Even terug in de tijd.
Corona. De horeca moest dicht. Mensen waren diepongelukkig, want ze konden nergens heen, hadden nergens een uitlaatklep. De horeca ging weer open en zat bommetjevol. De horeca is zoveel meer dan een plek om te eten en te drinken. Het is een plek waar mensen worden opgeleid om onderdeel te zijn van de maatschappij. Je sociale vaardigheden worden er getraind. Het is een plek om elkaar te ontmoeten op de mooie én minder mooie momenten in het leven. De horeca is een essentieel onderdeel van ons leven. Maar op dit moment gaat het kapot. In een recent interview met Won Yip gaf hij aan dat momenteel zo ongeveer iedere zaak in Amsterdam te koop staat. Dat kan toch niet?
En denk ook eens aan de bureaucratie rondom het bijschrijven van mensen op een vergunning. Juist in een sector waar veel jonge mensen hun eerste stappen in het werkende leven zetten, maar helaas ook vaak weer vertrekken. Als ondernemer kun je ondertussen wel elke keer weer betalen voor een wijziging, terwijl het Register Sociale Hygiëne gewoon online te raadplegen is. Er moet gevochten worden voor onze sector, om ervoor te zorgen dat horeca er voor iedereen blijft en niet alleen als luxeproduct. Het geluid richting Den Haag wordt gelukkig steeds iets harder, maar het is nog niet hard genoeg.
De horeca heeft ruimte nodig. Ruimte om te overleven én te ondernemen. Mijn oproep aan de mensen in Den Haag is dan ook: geef deze ruimte!
Laat de horeca er zijn voor iedereen en niet alleen voor de happy few.
Charlotte Mauritz is eigenaar van Annoncé Management en werkt op het snijvlak van commercie en operatie binnen food, horeca en hospitality. Daarnaast is ze maker en host van de podcast De Wereld van de Gastronomie, waarin ze de verhalen achter chefs, ondernemers en de branche een podium geeft.
Fotocredits: Linda Hemmes
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
