In november 2026 presenteert Dom Pérignon de tweede editie van de Dom Pérignon Dinners – Harmony Edition. De diners vinden plaats in verschillende steden wereldwijd. Tijdens deze avonden staan gastronomie, champagne en andere zintuiglijke elementen in het teken van één centraal thema: harmonie.
De chefs van de Dom Pérignon Society vertalen dit thema naar hun eigen culinaire signatuur, in dialoog met de vier vintages. Voor de Nederlandse editie slaan Soenil Bahadoer en Marcelo Ballardin de handen ineen voor een exclusief four-hands dinner bij GEM. in Gemert. Samen creëren zij één menu waarin hun verschillende achtergronden, kookstijlen en technieken samenkomen en de vier Dom Pérignon-vintages centraal staan.
Soenil Bahadoer, tweesterrenchef bij GEM., combineert zijn Surinaams-Hindoestaanse erfgoed met Franse precisie en Nederlandse seizoensproducten. Herinneringen, reizen en emotie vormen belangrijke inspiratiebronnen voor zijn keuken. “Mijn keuken vindt zijn oorsprong in herinneringen, reizen en emotie. Bij GEM. breng ik de specerijen uit mijn Surinaams-Hindoestaanse erfgoed samen met Europese verfijning. Voor dit diner met Dom Pérignon wil ik dat iedere gang een verhaal vertelt waarin contrast, elegantie en gulheid samenkomen", aldus Bahadoer.
Marcelo Ballardin, chef van het met een Michelinster bekroonde restaurant OAK in Gent, België, combineert zijn Italo-Braziliaanse roots en internationale invloeden met klassieke technieken en seizoensgebonden ingrediënten. Ballardin: “Mijn kookstijl wordt gevormd door reizen en de wens om culturen met elkaar te verbinden door middel van smaak. Bij OAK combineer ik klassieke technieken met internationale invloeden. Voor dit diner met Dom Pérignon wil ik een menu creëren dat verfijnd, levendig en in balans is.”
|
Vier vintages, één zoektocht naar harmonie In 2026 onthulde Dom Pérignon voor het eerst vier vintages in hetzelfde jaar: Dom Pérignon Vintage 2017, Dom Pérignon Vintage 2008 – Plénitude 2, Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 en Dom Pérignon Vintage 2018. Hoewel iedere vintage een eigen karakter en verhaal heeft, vormen ze samen verschillende interpretaties van Dom Pérignons voortdurende zoektocht naar harmonie. De vier vintages vertegenwoordigen ieder een ander facet van deze creatieve benadering. Dom Pérignon Vintage 2017 weerspiegelt de spanning en complexiteit van een uitdagende oogst. Dom Pérignon Vintage 2008 – Plénitude 2 laat zien hoe een vintage zich door verdere rijping en ontwikkeling opnieuw kan ontvouwen. Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 benadrukt de expressieve persoonlijkheid van pinot noir en is het resultaat van een tien jaar durend creatief proces. Dom Pérignon Vintage 2018 weerspiegelt een uitzonderlijk jaar en markeert tegelijkertijd een nieuw hoofdstuk onder leiding van Chef de Cave Vincent Chaperon. Samen illustreren de vier champagnes hoe harmonie binnen Dom Pérignon niet wordt gezien als een vaststaand gegeven, maar als een voortdurende creatieve zoektocht. |
Een wereldwijde editie
De tweede editie van de Dom Pérignon Dinners – Harmony Edition vindt in november plaats in Italië, de Verenigde Staten, Duitsland, Korea, Hongkong, het Verenigd Koninkrijk, Nederland, Spanje, Dubai en Japan.
Aan de editie werken onder meer de volgende chefs en restaurants mee:
- Giancarlo Perbellini – Casa Perbellini 12 Apostoli, Italië
- Andrea Aprea – Ristorante Andrea Aprea, Italië
- Davide Oldani – Ristorante D’O, Italië
- Kyle Connaughton & Junghyun Park – SingleThread & Atomix, Verenigde Staten/Korea
- Dominik Paul – Opus V, Duitsland
- Christian Binder & Désirée Steinheuer – Steinheuers Restaurant, Duitsland
- Sung Anh – Mosu, Korea
- Richard Ekkebus – Amber, Hongkong
- Clare Smyth – Core, Verenigd Koninkrijk
- Soenil Bahadoer & Marcelo Ballardin - GEM. Restaurant, Nederland
- Eneko Atxa – Azurmendi, Spanje
- Takashi Namekata, Hisao Ueda & Ram Khadka – TakaHisa, Dubai
- Takashi Saito – Sushi Saito, Japan
De deelnemende restaurants en chefs geven ieder op hun eigen manier invulling aan het thema 'Harmony', in dialoog met Dom Pérignon Chef de Cave Vincent Chaperon.
Altijd bij met De RestaurantKrant
Wil jij twee keer per week het laatste restaurantnieuws, trends, praktijkinzichten en de nieuwste interviews en achtergrondverhalen ontvangen? Schrijf je in en blijf scherp op wat er speelt in de branche.
