Je hebt gezocht op: peter klosse

15 jaar De RestaurantKrant (2015): Peter Klosse over wildfabelen
4 augustus 2023Nieuws

15 jaar De RestaurantKrant (2015): Peter Klosse over wildfabelen

Het is met grote trots dat wij u ons dossier presenteren met 15 jaar De RestaurantKrant. In deze periode hebben wij talloze bijzondere verhalen mogen...

Twaalf finalisten voor Grand Concours Bollinger bekend
20 juni 2023Nieuws

Twaalf finalisten voor Grand Concours Bollinger bekend

Twaalf teams gaan de strijd met elkaar aan in de finale van de derde Grand Concours Bollinger. Organisator The Wine & Food Association laat dinsda...

Fallon Hoog Antink nieuwe sommelier van Restaurant Vermeer
20 januari 2023Nieuws

Fallon Hoog Antink nieuwe sommelier van Restaurant Vermeer

Sommelier Fallon Hoog Antink treedt in de voetsporen van Simon Veldman bij Restaurant Vermeer in Amsterdam. Veldman verruilde vorige zomer Vermeer na...

Jeroen Sportel is JRE Chef van het Jaar 2023
15 november 2022Nieuws

Jeroen Sportel is JRE Chef van het Jaar 2023

Jeroen Sportel van Vive la Vie in Groningen is maandag 14 november tijdens het Eindejaarsdiner bij Hoog Holten door restaurantvereniging JRE-Nederland...

Chef Stefan Nijst schrijft boek over faillissement en de nasleep
26 oktober 2021Nieuws

Chef Stefan Nijst schrijft boek over faillissement en de nasleep

Stephan Nijst was een gedreven chef-kok die bij een aantal uitstekende (sterren)restaurants kookte. In 2008 werden hij en zijn partner een van de vier...

Martijn Struijk nieuwe maître sommelier restaurant Tribeca
19 april 2021Nieuws

Martijn Struijk nieuwe maître sommelier restaurant Tribeca

Restaurant Tribeca, Heeze heeft Martijn Struijk aangetrokken als maître sommelier. Hij is per direct aangesloten om het team versterken. Claudia...

Peter Klosse: ''Geef groente en fruit smaak terug''
9 oktober 2020Nieuws

Peter Klosse: ''Geef groente en fruit smaak terug''

Groente en fruit moeten hun smaak terugkrijgen. Dat is een van de principes die volgens dr. Peter Klosse, lector Gastronomie en 'smaakprofessor...

Column: duurzame L’invité wijngaard
24 juni 2020Nieuws

Column: duurzame L’invité wijngaard

Elke dag verrassen we onze gasten bij restaurant L'invité met de kwaliteit van de Nederlandse wijnbouw. Wij serveren de absolute top van de...

Restaurant Amarone heeft de strijd gewonnen
29 februari 2020Nieuws

Restaurant Amarone heeft de strijd gewonnen

Zes maanden na de brand in Restaurant Amarone staan chef de cuisine Jan van Dobben (rechts op de foto) en maître Jasper Verhagen weer te trappel...

Interview Peter Klosse: "Vegetarisch is geen vleesgerecht zonder vlees"
10 september 2019Nieuws

Interview Peter Klosse: "Vegetarisch is geen vleesgerecht zonder vlees"

Een verbinding leggen tussen de academische- en culinaire wereld. Dat is de missie van smaakprofessor Peter Klosse. “We kunnen ontzettend veel v...

Vegan chef Aaron Adams keynote tijdens TASTE Summit op de BBB (Video)
3 juli 2019Nieuws

Vegan chef Aaron Adams keynote tijdens TASTE Summit op de BBB (Video)

Eén van de meest invloedrijke chefs van de Verenigde Staten, Aaron Adams, gaat zijn unieke visie op de regionale keuken delen. Adams is keynote...

 Eerste diploma's SVH Gastronomie uitgereikt
2 juli 2019Nieuws

Eerste diploma's SVH Gastronomie uitgereikt

Op maandag 1 juli hebben deelnemers van het Alliance College een primeur gepakt: zij hebben als allereerste het diploma SVH Gastronomie in ontvangst g...

Juni-editie: Basiliek*, Alcoholwet, Peter Klosse en veel meer
24 juni 2019Nieuws

Juni-editie: Basiliek*, Alcoholwet, Peter Klosse en veel meer

In de laatste editie van De RestaurantKrant mochten we op audiëntie bij smaakprofessor Peter Klosse, hij maakt zich zorgen over de manier waarop...

Peter Klosse: “Chef-koks kunnen het verschil maken”
10 oktober 2018Nieuws

Peter Klosse: “Chef-koks kunnen het verschil maken”

Hoe ziet de toekomst van de horeca in relatie tot het milieu er uit? Hebben de chef-koks en restaurateurs een bepaalde vorm van verantwoordelijkheid o...

Bewerkt eten oorzaak van gezondheidsproblematiek?
5 september 2018Nieuws

Bewerkt eten oorzaak van gezondheidsproblematiek?

Bewerkt voedsel is de kern van de wereldwijde gezondheidsproblematiek en bewustwording daarvan is een eerste stap naar een gezondere samenleving. Dat...

Dit zijn de beste Pays d’Oc IGP wijnen op de Nederlandse wijnkaart
28 november 2017Nieuws

Dit zijn de beste Pays d’Oc IGP wijnen op de Nederlandse wijnkaart

Na een uitgebreide proeverij zijn maandagavond in restaurant The French Connection in Amsterdam de beste vijf Pays d’Oc IGP wijnen van Nede...

Eerste internationale congres over smaak en proeven: Taste Summit
29 mei 2017Nieuws

Eerste internationale congres over smaak en proeven: Taste Summit

Een nieuw, internationaal congres over smaak en proeven maakt zijn entree in Nederland! 12 juli 2017 wordt de allereerste editie van TASTE Summit...

Beste thuisbrouwer van Nederland bekend
15 mei 2017Nieuws

Beste thuisbrouwer van Nederland bekend

Een bijzonder moment voor thuisbrouwer Jeroen Free. Hij pakte voor de tweede keer de overwinning tijdens de 6e editie van de Brand Bierbrouwwedst...

Brand verrast met een nieuw ongefilterd pilsener
7 maart 2017Nieuws

Brand verrast met een nieuw ongefilterd pilsener

De natuurlijke troebelheid, dat is het eerste wat je opvalt als je het nieuwe Brand Ongefilterd Pilsener ziet. Neem je de eerste slok, dan proef je ee...

Winnaars van het nieuwe proefboek bekend!
12 augustus 2016Nieuws

Winnaars van het nieuwe proefboek bekend!

Het is zover. De drie winnaars, die ieder het nieuwe proefboek van Peter Klosse mogen ontvangen, zijn bekend. Het aantal inzendingen was enorm en uit...

Win het nieuwe proefboek van Peter Klosse!
3 mei 2016Nieuws

Win het nieuwe proefboek van Peter Klosse!

Peter Klosse is eigenaar van de Echoput, oprichter van de Academie voor Gastronomie en Lector Gastronomie aan de Hogeschool Maastricht. Samen met A...

Sensorische gastronomische tijdreis bij De Echoput
29 januari 2016Nieuws

Sensorische gastronomische tijdreis bij De Echoput

Restaurant De Echoput bestaat 60 jaar. "Peter Klosse":http://www.derestaurantkrant.nl/nieuws/peter-klosse-ontkracht-wildfabelen-15972/ volgde zijn vad...

Peter Klosse ontkracht wildfabelen
16 december 2015Nieuws

Peter Klosse ontkracht wildfabelen

Wild wordt door vrijwel iedereen met het najaar en de feestdagen geassocieerd. Sommige restaurants grijpen het wildseizoen aan om het product extra te...

Hij is er: de nieuwe RestaurantKrant!
15 december 2015Nieuws

Hij is er: de nieuwe RestaurantKrant!

Goed nieuws: de decembereditie van De RestaurantKrant staat nu online! Lees het interview met Peter Klosse, oprichter van de Academie voor Gastronomie...

Premium Collection wijnen op Gastvrij Rotterdam
14 september 2015Nieuws

Premium Collection wijnen op Gastvrij Rotterdam

Ook dit jaar kozen internationale wijnexperts van over de hele wereld na een blinde proeverij de Pays d'Oc IGP Collection 2015. Deze 24 premium Coll...

Programma Food Festival Food Unplugged
9 juni 2015Nieuws

Programma Food Festival Food Unplugged

Foodfestival "Food Unplugged":http://www.food-unplugged.com/ maakte zojuist het programma bekend. Op 26 & 27 juni 2015 wordt er brood gebakken in de p...

Maurice Griep terug bij Het Roode Kooper
3 juni 2015Nieuws

Maurice Griep terug bij Het Roode Kooper

Gastheer en sommelier Maurice Griep is terug bij Het Roode Koper. Na enkele jaren elders te hebben gewerkt, gaat Griep weer aan de slag bij het vier...

Stan Kerckhoffs geslaagd voor Meesterproef
25 maart 2015Nieuws

Stan Kerckhoffs geslaagd voor Meesterproef

Gisteren is Stan Kerckhoffs (1978) geslaagd voor de Meesterproef SVH Meestergastheer. Kerckhoffs is maître en sommelier bij Latour* in het Grand Hote...

Hoofdkantoor Mise en Place nu in kasteel
11 september 2014Nieuws

Hoofdkantoor Mise en Place nu in kasteel

De internationale hospitality partner Mise en Place heeft zijn hoofdkantoor verplaatst naar een bijna 500 jaar oud kasteel in Maastricht. Het gaat hie...

Academie voor Gastronomie feliciteert geslaagden
7 juli 2014Nieuws

Academie voor Gastronomie feliciteert geslaagden

Vorige week ontvingen 33 gedreven vakmensen uit de horeca en wijnwereld het hoog aangeschreven diploma Professioneel Gastronoom-Sommelier niveau 3. D...

Horecava: Innoveer, ontmoet en beleef
20 december 2013Nieuws

Horecava: Innoveer, ontmoet en beleef

Bezoek van 13 – 16 januari de "Horecava":http://www.horecava.nl/online/Pages/default.aspx?actioncode=&utm_source=Banners&utm_medium=external_bannerin...

Klosse lector hotelschool Maastricht
25 november 2013Nieuws

Klosse lector hotelschool Maastricht

Smaakprofessor Peter Klosse heeft op 25 november officieel zijn lectoraat aan de hotelschool in Maastricht aanvaard. Na zijn rede over de wetenschap a...

Restaurant De Nieuwe Winkel maakt beste vega-gerecht
8 oktober 2013Nieuws

Restaurant De Nieuwe Winkel maakt beste vega-gerecht

Chef-kok Emile van der Staak van het Nijmeegse restaurant De Nieuwe Winkel heeft het beste vegetarische gerecht van Nederland gemaakt. Dat gebeurde...

Restaurant gaat voor groenten
25 september 2013Nieuws

Restaurant gaat voor groenten

Restaurant "De Keuken van Gastmaal":http://www.dekeukenvangastmaal.nl/ uit Utrecht heeft een speciaal groentemenu van vier gangen op de kaart gezet. A...

Meestertitel voor sommelier Parkheuvel
20 februari 2013Nieuws

Meestertitel voor sommelier Parkheuvel

Jaco van Hensbergen is benoemd als SVH Wijnmeester. De dertigjarige sommelier van restaurant Parkheuvel in Rotterdam is een van de jongste professiona...

Johan Kragtwijk 30e SVH Wijnmeester
24 oktober 2012Nieuws

Johan Kragtwijk 30e SVH Wijnmeester

Johan Kragtwijk, maître-sommelier van Grand Restaurant Karel V in Utrecht, is geïnaugureerd als SVH Wijnmeester. Het is zijn tweede meestertitel, Kr...

Themadag over duurzame restaurants
21 juni 2012Nieuws

Themadag over duurzame restaurants

Het begrip duurzame voeding wordt vaak genoemd en ook steeds meer restaurants zeggen duurzaam te werken. Maar wat is duurzaam ondernemen in de restaur...

 Evolutie en revolutie in PUURST
5 juni 2012Nieuws

Evolutie en revolutie in PUURST

PUURST. Het nieuwe boek van Jonnie en Thérèse Boer werd op de eerste dag van Chefs®evolution gepresenteerd. Johan Cruijff, held van Jonnie, ontving...

Laura de Weerdt, Talentvol Gastvrouw 2012 “Deze prijs is een duw in de rug”
22 december 2011Nieuws

Laura de Weerdt, Talentvol Gastvrouw 2012 “Deze prijs is een duw in de rug”

Op het moment dat de ‘GaultMillau Talentvol Gastvrouw van het jaar’ werd bekendgemaakt, draaide Laura de Weerdt zich om. Ze keek de zaal i...

“Deze prijs is een duw in de rug”
15 december 2011Nieuws

“Deze prijs is een duw in de rug”

Op het moment dat de ‘GaultMillau Talentvol Gastvrouw van het jaar’ werd bekendgemaakt, draaide Laura de Weerdt zich om. Ze keek de zaal i...