Tijdens Gastvrij Rotterdam krijgt het gesprek over de toekomst van de horeca dit jaar letterlijk een plek op de beursvloer. Gastvrij Rotterdam en De Wereld van de Gastronomie starten samen Podcaststudio Gastvrij. Drie dagen lang gaat Charlotte Mauritz vanaf de beursvloer in Ahoy in gesprek met chefs, ondernemers, leveranciers en vernieuwers over ondernemerschap, het vak en de ontwikkelingen die de horeca veranderen.
Een beurs draait om ontmoeten, ontdekken en zakendoen. Maar misschien nog wel meer om de gesprekken die ontstaan wanneer zoveel mensen uit hetzelfde vak bij elkaar komen. Precies die gesprekken vormen het uitgangspunt van Podcaststudio Gastvrij. Van 21 tot en met 23 september is Podcaststudio Gastvrij te vinden midden op de beurs in de Netwerklounge. Een plek voor inhoudelijke gesprekken met mensen die vanuit verschillende posities naar de Nederlandse horeca kijken.
Beluister hier de speciale kick-off aflevering van Podcaststudio Gastvrij, waar Charlotte Mauritz in gesprek gaat met Robert Melaard, managing director van Gastvrij Rotterdam.
Verder dan de beursvloer
De samenwerking is ontstaan vanuit de ambitie om de inhoud van Gastvrij Rotterdam verder te brengen dan de drie beursdagen alleen. Er komen in drie dagen tijd niet alleen veel producten en innovaties samen, maar vooral ook enorm veel kennis, ervaring en verschillende visies op het vak.
“Juist dat vind ik interessant,” vertelt Charlotte Mauritz van De Wereld van de Gastronomie. “Op een beurs worden ontzettend veel goede gesprekken gevoerd, maar zodra iedereen naar huis gaat, zijn die gesprekken vaak ook weer verdwenen. Met Podcaststudio Gastvrij willen we een aantal daarvan vastleggen. Niet alleen praten over wat er nieuw is, maar vooral over waarom de horeca verandert, welke keuzes ondernemers maken en wat dat betekent voor de toekomst van ons vak.”
Geen standaard verhaal
Tijdens de drie beursdagen schuiven verschillende gasten aan. Van gevestigde namen tot nieuwe ondernemers en van chefs tot leveranciers en vernieuwers. De gesprekken gaan onder andere over ondernemerschap, vakmanschap, personeel, innovatie en de toekomst van de Nederlandse horeca. Daarbij wordt bewust ruimte gehouden voor wat er tijdens de beurs zelf gebeurt. Interessante mensen, discussies en ontwikkelingen die op de beursvloer ontstaan, kunnen direct aanleiding zijn om iemand uit te nodigen in de studio.
Aftrap met Robert Melaard
Nog voordat de deuren van Rotterdam Ahoy opengaan, verschijnt maandag 7 september de eerste speciale aflevering van Podcaststudio Gastvrij. Daarin gaat Charlotte Mauritz in gesprek met Robert Melaard, Managing Director van Gastvrij Rotterdam.
Melaard is enthousiast over deze nieuwe samenwerking “ Mensen lezen veel minder en luisteren veel meer naar podcasts om op de hoogte te blijven. Wij maken nu als beurs, in samenwerking met De Wereld van de Gastronomie, ook de stap naar deze vorm van media en dat is een mooie aanvulling op de bestaande media-uitingen”.
Het gesprek vormt de officiële aftrap van de samenwerking. Wie is de man achter Gastvrij Rotterdam, hoe kijkt hij naar de ontwikkeling van de beurs en wat ziet hij na jaren van gesprekken met ondernemers, leveranciers en andere professionals gebeuren in de Nederlandse horeca? Daarnaast is er een vooruitblik op de 13e editie van Gastvrij Rotterdam en wordt in de aflevering Podcaststudio Gastvrij officieel geïntroduceerd.
Een momentopname van de Nederlandse horeca
De ambitie gaat uiteindelijk verder dan het maken van een serie podcasts. Door gedurende drie dagen verschillende generaties, disciplines en perspectieven bij elkaar te brengen, moet Podcaststudio Gastvrij ook een momentopname worden van waar de Nederlandse horeca in 2026 staat.
Want de branche staat voor stevige uitdagingen. Kosten, personeel en marges blijven belangrijke thema's, terwijl tegelijkertijd technologische ontwikkelingen, verduurzaming en veranderende verwachtingen van gasten nieuwe mogelijkheden creëren. Wat betekent dat voor het ondernemerschap van morgen? Welke ontwikkelingen gaan daadwerkelijk verschil maken? Welke kennis dreigen we kwijt te raken? En wat heeft de Nederlandse horeca nodig om de volgende stap te zetten?
Beluister hier de speciale kick-off aflevering van Podcaststudio Gastvrij, waar Charlotte Mauritz in gesprek gaat met Robert Melaard, managing director van Gastvrij Rotterdam.
Het zijn precies de vragen waarvoor op de beursvloer niet altijd tijd is om uitgebreid bij stil te staan. In Podcaststudio Gastvrij wel.
Podcaststudio Gastvrij, hosted by De Wereld van de Gastronomie, powered by Gastvrij Rotterdam, is van 21 tot en met 23 september 2026 te vinden op Gastvrij Rotterdam in Rotterdam Ahoy.
Altijd bij met De RestaurantKrant
Wil jij twee keer per week het laatste restaurantnieuws, trends, praktijkinzichten en de nieuwste interviews en achtergrondverhalen ontvangen? Schrijf je in en blijf scherp op wat er speelt in de branche.
