Je hebt gezocht op: Vlees
Waddengoud voor Texelse restaurants
Restaurant Wambinge in De Koog en de restaurants van Hotel De Lindeboom in Den Burg, Brasserie De Lindeboom en Het Schoutenhuys, mogen sinds een paar...
Vlees marineren terwijl het nog leeft
Kippen die maïs krijgen, zwartpootvarkens die eikeltjes eten en Kobe runderen waar bier in het dieet zit. Volgende aan deze lijst met smaakmakers zij...
Nieuw record langste vega-tafel
Het record om de Langste Vegetarische Tafel in Nederland is verbeterd. Ruim 800 mensen genoten op het Museumplein in Amsterdam tegelijkertijd van een...
Georges Blanc opent vleesrestaurant
Georges Blanc opent een luxe vleesrestaurant in Lyon. De gelauwerde Franse chef bezit nu in totaal tien restaurants, waarvan het driesterrenrestaurant...
Nieuwe chef-kok bij Grand Winston
Patrick Noordzij is de nieuwe chef-kok van Worldhotel Grand Winston. Met zijn 20 jaar ervaring is Noordzij in zijn nieuwe functie verantwoordelijk voo...
Moeder chef Comme chez Soi kruipt achter de kachel
Traditionele maaltijden die gemaakt worden door moeders zijn in België nog altijd populair. In samenwerking met Coca-Cola kruipt de moeder van chef-k...
Zhao Jun Chou, bedrijfsleider Sensazia Wok’n’Golf: “Je moet niet blijven steken in het verleden”
Zijn all-in wokrestaurants saaie eetfabrieken? Sensazia Wok’n’Golf in Enschede bewijst het tegendeel. Met een maximaal aantal couverts van...
Sterrendemo Wagyu bij Taste of Okura
Deze week leidde Akira Oshima een kookworkshop voor collega-chefs met Wagyu-vlees. Onder de aanwezigen waren onder meer Jonnie Boer, Erik van Loo en J...
Winnaar Variatiegerecht 2012 uit Deventer
Chefs Nickey Vlierhuis en Lucas Groenewold van Theater-Restaurant Bouwkunde uit Deventer hebben de wedstrijd Variatiegerecht van het Jaar 2012 gewonne...
Campagne Engels lamsvlees gestart
Onder de noemer "lamsvlees.nu":http://www.lamsvlees.nu is een grote voorlichtings- en promotie-campagne gestart om lamsvlees uit het Verenigd Koninkri...
Wild meest duurzame stukje vlees
Koks zullen dit al wel weten, maar met de komst van de nieuwe app "SuperWijzer":http://itunes.apple.com/nl/app/superwijzer/id434382933?mt=8 zien ook c...
Bresc maakt culinair roosteren mogelijk
Bresc ontwikkelde op basis van de eeuwenoude parrillada drie smaken voor het culinair roosteren. De 'parrillada' is een eeuwenoude traditie. Hierbij...
Stroming ontvangt Waddengoud-certificaat
Stroming eten & drinken in Heerhugowaard ontvangt het Waddengoud-certificaat. Kirsten Zoetelief en Wout Schröder worden zo geëerd voor het gebruik v...
Geurds juryvoorzitter Variatie op de Kaart
François Geurds wordt de juryvoorzitter tijdens de finale van de verkiezing 'Variatiegerecht van het Jaar 2012'. Dat heeft de organisatie "Variatie o...
Kookboek moet ons aan de insecten helpen
Binnenkort wordt een nieuw boek over koken met insecten gepresenteerd. 'Het Insectenkookboek' zet een nieuwe stap voor de introductie en gewenning aan...
Noorwegen wint Bocuse d'Or Europe 2012
Noorwegen heeft de Bocuse d'Or Europe 2012 gewonnen. Chef Orjan Johannessen van restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri kreeg van de gerenommeerde vakjury m...
Martin Ruisaard: 'Wat een bijzondere dag!'
Het zit erop voor Martin Ruisaard en Rosita Nietvelt. Hun gerechten hebben de jury van de Bocuse d'Or Europe gepasseerd. Ruisaard geeft vanuit Brussel...
Duizend restaurants tonen duurzaamheid
Meer dan duizend restaurants laten met een speciaal profiel op iens.nl aan gebruikers van de website zien wat zij doen aan duurzaamheid. Hiermee krijg...
Nieuw avontuur voor Meesterkok Huub Biro
Deze week opent Trattoria Senza Nome in Maastricht haar deuren voor het publiek. Na een grondige renovatie in het klassieke pand gaat voor SVH Meester...
Vijf oplossingen tegen voedselproblematiek
Is 'no waste' op het gebied van voedsel een fabeltje? Welnee! De oplossingen en initiatieven liggen voor het oprapen. Zo wordt op 1 maart in Amsterdam...
Wedstrijdtijd Bocuse d'Or Europe bekend
Het Nederlandse team Martin Ruisaard en zijn commis Rosita Nietvelt zullen op dinsdag 20 maart 2012 strijden tijdens de Bocuse dÂOr Europe. De Bocuse...
Gin wordt de drank van 2012
De dranktrend van dit jaar is gin. Dat vertelde Vincent van Dijk, trendwatcher, tijdens zijn presentatie 'Horecatrends 2012' op de Horecava. Ook verte...
Top-10 restauranttrends volgens chef-koks
Onderzoekers van de National Restaurant Association, een Amerikaanse branchevereniging voor restaurants, vroegen onlangs 1.800 chef-koks uit de VS ove...
Het worden drukke kerstdagen voor de horeca
Onderzoek van het bedrijfschap Horeca en Catering liet zien dat ruim 200.000 Nederlanders van plan zijn om het kerstdiner te nuttigen in de horeca. Re...
Nieuwe regels voor etikettering
Op 13 december is er een nieuwe Europese wet voor de etikettering van voeding gekomen. De wet verplicht fabrikanten om op het etiket van een product e...
Bepaal zelf je lapje vlees
Het bio-rundvlees bedrijf 'Mycow' in Duitsland laat klanten voortaan zelf beslissen hoe zij hun rundvlees willen, meldt horecatrends.com. De keuze is...
Fastfoodketen serveert burger topkok
De trend werd gestart in Italië maar nu is ook Oostenrijk om. Topchef Toni Mörwald maakte voor de Oostenrijkse tak van McDonaldÂs een speciale hamb...
Inspirerende jamsessie JRE
Afgelopen maandag vond alweer de zesde, en voor dit jaar tevens laatste, jamsessie van de Jeunes Restaurateurs d'Europe Nederland (JRE) plaats. In Zut...
Inspiratie op HORECA 2011
Op 14 & 15 november 2011 staat Autotron Rosmalen in het teken van de (Brabantse) horecavakbeurs. Een vakbeurs waar u tegelijkertijd kunt proeven, ontm...
"Verandering is mooi, maar behoud je basis
Het hoofdstedelijke visrestaurant Visaandeschelde bestaat 12,5 jaar. In die tijd is er veel veranderd: de zaak is twee keer in een nieuwe jas gestoken...
Finalisten Bier & Gastronomie Award bekend
Het is zover. De 5 finalisten voor de Bier & Gastronomie Award zijn bekend. Het zijn De Streekerij, Jopenkerk, Dégust, Het Brouwcafé en Olivier gewo...
Fotoverslag finale Bocuse d'Or Nederland
Een foto zegt meer dan duizend woorden. Vandaar dit fotoverslag van De RestaurantKrant. We waren live en ter plekke aanwezig. ~Drukte en concentratie...
Ruisaard winnaar Bocuse d'Or Nederland
Martin Ruisaard is de winnaar van de finale van Bocuse dÂOr Nederland 2011. Hij ontving zijn prijs uit handen van juryvoorzitter Willem Kool van De T...
Keukenberichten van de hoofdredacteur (2)
Ronde twee van mijn stage dient zich aan. Naast het werk als hoofdredacteur bevalt mijn rol als stagiair bij restaurant "Podium":http://www.culinairpo...
Kok draait gehakt van schoonvader
Soms kun je de schoonfamilie wel... Een kok van een restaurant in Moskou heeft de daad bij het woord gevoegd. Hij wordt verdacht zijn schoonvader te h...
Aanbod 'vega' in restaurants scoort slecht
Uit recent onderzoek van Motivaction in opdracht van de stichting Natuur & Milieu blijkt dat haast een derde (28 procent) van de vleesverlaters in Ned...
Brigade Noma krijgt grill-les
De Nederlandse chef-kok Leo Elenbaas, patron-cuisinier van Restaurant Pure Passie in 's-Gravenzande, heeft de keuken-brigade van restaurant Noma kenni...
Keukenberichten van de hoofdredacteur (1)
Daar ga ik dan, met mijn koksbuis, pantalon en keukenschoenen in een sporttas loop ik door het centrum van Utrecht op weg naar restaurant "Podium":htt...
Eet-Geen-Dieren-Dag
Wakker Dier houdt op dierendag, 4 oktober, een actie in samenwerking met zes grote cateraars van bedrijfs-restaurants. De actiegroep vraagt alle Neder...
Interview: Michiel Deenik
Het hoofdstedelijke visrestaurant Visaandeschelde bestaat 12,5 jaar. In die tijd is er veel veranderd: de zaak is twee keer in een nieuwe jas gestoken...
