Er komt dit najaar een tweede Smash in Rotterdam. Bijna twee jaar nadat de eerste zaak aan het Schouwburgplein opende, breiden chef Diego Buik en mede-oprichter Ronald Schoonrok uit. Waar precies, wanneer precies en wat er anders wordt: dat houden de twee voorlopig voor zich.
“Sinds dag één wisten we dat er een tweede moest komen,” zegt Diego Buik. “De plek die we gevonden hebben past bij ons als een handschoen. Meer wil ik er nu echt niet over kwijt. Rotterdammers die goed opletten, komen er vanzelf achter.”
De hamburgerkoning van de Lage Landen
Buik is in Rotterdam geen onbekende. In 2015 won hij de prijs voor ‘Beste Burger van Rotterdam’ en in 2017 maakte hij de duurste hamburger ter wereld: met bladgoud, kaviaar en kreeft, voor 2.050 euro.
Die burger bracht hem de wereld over. Saoedi-Arabië liet hem invliegen om zijn bladgouden creatie te maken bij de opening van Burgerhub in Riyad. En in 2018 werd hij door Budweiser naar Moskou gehaald om tijdens het WK in Rusland de officiële WK-burger te maken, met een barbecuesaus en uiencompote op basis van het bier van de sponsor. Het merk had daar een hotel, een boot en een club ingericht voor het toernooi.
Naast Smash runt Buik ook Diego’s op de Kop van Zuid, in de plint van het Nieuwe Luxor Theater, waar hij zijn signatuur doorontwikkelde richting gastronomisch streetfood.
Simplicity is key
De tweede Smash blijft trouw aan de formule die de eerste groot maakte: versgebakken broodjes, kwalitatief halal- en vegavlees, goede sauzen en toppings, zonder poespas. Het interieur knipoogt opnieuw naar de Amerikaanse diner, gemixt met de 80’s en 90’s waarin Buik en Schoonrok opgroeiden.
De eerste vestiging kwam er met hulp van investeerders via crowdfundingplatform Crowd About Now, waarmee het Rotterdamse duo 92.000 euro ophaalde. Van meet af aan was de ambitie om uit te breiden. Dat die tweede stap er komt, staat nu vast. De rest volgt.
