Je hebt gezocht op: groenten
Europa’s eerste onderwaterrestaurant geopend aan Noorse zuidkust
Het woord ‘Under’ betekent zowel 'onder’ als ‘wonder’ in het Noors. Beide woorden komen tot zijn recht bij het eerst...
Bar-restaurant IJver opent zomer 2019
In de zomer van 2019 opent IJver haar deuren in de voormalige Scheepsbouwloods op de NDSM-werf in Amsterdam-Noord. Er wordt hard gewerkt aan dit robuu...
Nederlandse 'ruige' koks achter het fornuis in Parijs
Op uitnodiging van Food Festival Omnivore verschijnen op 10, 11 en 12 maart drie Nederlandse topchefs op het podium in Parijs. Joris Bijdendijk (Rijks...
KHN geeft tips voor kleinere porties
Uit onderzoek van KHN blijkt dat 55 procent van de horecaondernemers zijn of haar gasten een keuze biedt in portiegrootte. Dat doen ze door hele en ha...
'The Future 50': gewassen met een lage foodprint
‘The Future 50 Foods’ is een lijst van 50 plantaardige voedingsmiddelen die de voedingswaarde van onze maaltijden kunnen verhogen terwijl...
Column restaurateur Sico de Moel: duurzaam
Sico de Moel is restaurateur. Als eigenaar van restaurant L'invité in Amsterdam maakt hij nogal wat mee. Zijn observaties en ervaringen dee...
Topchef Raymond Blanc over duurzaamheid: "Het gaat een grotere rol spelen dan ooit"
Terwijl de wereldwijde horeca-industrie evolueert en ontwricht, kijken we naar de rol die duurzaamheid speelt in het succes daarvan, voorafgaand aan h...
Interview: "We zijn ten prooi gevallen aan smaakvervlakking"
Michiel Korthals is filosoof en auteur van het boek ‘Goed eten’ en hoogleraar Filosofie bij de University of Gastronomic Science (Slow Foo...
Restaurant Morille: puur uit Zeeland
In het Zeeuwse Koudekerke is op 1 februari 2019 restaurant Morille geopend. Chef-eigenaar Dennis Willems combineert vis, vlees en wild uit Zeeland en...
Onderzoek 'Echte en Eerlijke Prijs' duurzame producten van start
Op dinsdag 23 januari om 13.15 uur gaat op de Bio-beurs te Zwolle het onderzoek 'Echte en Eerlijke Prijs' officieel van start. Het p...
Italiaanse producten onverminderd populair
De Italiaanse gastronomie is erg populair in Nederland; in de eerste 9 maanden van 2018 werd er voor 911 miljoen euro voedingsmiddelen uit Italië...
Horeca speelt grote rol in ‘groener’ eetpatroon van gast
Restaurantbezoekers eten tot 113 % meer groenten en tot 13 % minder vlees of vis als dit door de horecaondernemer slim, aantrekkelijk en kwalitatief g...
Nieuwe eigenaar voor De KAS in Amsterdam
Chef-koks Wim de Beer en Jos Timmer zijn de nieuwe eigenaar van Restaurant De Kas in Amsterdam. Zij hebben gezamenlijk het bedrijf overgenomen van Ger...
Alle interviews uit 2018 op een rijtje
Zo. De decembereditie van De RestaurantKrant viel afgelopen week op de mat. Tijd voor de redactie om eens even de mooiste verhalen van het afgelopen j...
Kerstmenu: Spoom en foie gras uit de gratie
In bijna de helft van de Nederlandse restaurants wordt deze Kerst hert als hoofdgerecht gereserveerd. Hiermee is hert het populairste hoofdgerecht op...
Food Trends 2019: we checkten onze glazen bol!
Nu het einde van het jaar nadert, is het tijd om de food trends voor 2019 eens op een rij te zetten. Welke ingrediënten zijn straks niet meer weg...
Pas geopend G7 Food & Drinks in Gruizenkerkje uniek voor Sittard
Horecaondernemers Danny Meijers en Rik Opstals van restaurant De Kolentip in Maasbracht hebben per 1 november 2018 een tweede restaurant geopend: G7 F...
Interview René Giel over F&B Professional of the Year
Op 5 december is de sluitingsdatum voor het aanmelden van jouw favoriete F&B-professional. Wie is volgens jou dé inspirator, dé visi...
Een saus kan je gerecht maken of breken!
Vandaag de dag dient iedere chef een saucier te zijn. Want één ding blijft onveranderd: sauzen kunnen een gerecht maken of breken. Als c...
Vier belangrijkste Chinese keukens staan centraal bij Zheng
In juli dit jaar opende Zheng van chef Han Ji haar deuren in Den Haag: een vernieuwende culinaire beleving waar de vier belangrijkste Chinese keukens,...
Restaurant Sukerieje in Dalfsen onderscheidt zich met groentemenu
Het per 20 oktober 2018 geopende restaurant Sukerieje in Dalfsen verrast met een bijzondere menukaart waarop groente de basis vormt en waar een supple...
Willem-Jan Klomp geslaagd voor Meesterproef SVH Meestergastheer
Op 4 oktober is Willem-Jan Klomp, Maître/Sommelier bij Restaurant Noble* in ’s-Hertogenbosch, gesl...
Dutch Cuisine en KHN werken samen aan duurzame menu’s in de horeca
Vandaag is de aftrap van de Dutch Agri Food week. Voor Dutch Cuisine en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) hét moment om hun samenwerking...
Frank Bakkenes nieuwe sous-chef van Restaurant Bentinck
Restaurant Bentinck in Amerongen heeft Frank Bakkenes aangesteld als nieuwe sous-chef. Frank Bakkenes komt over van sterrenrestaurant De Vrienden van...
Keltum restaurantprijs 2018 voor La Provence uit Zaltbommel
Een vakkundige jury heeft ook dit jaar weer, uit de restaurantledenlijst van ETN, het restaurant gekozen dat het best naar voren komt qua Euro-Toques...
Interview Miljuschka Witzenhausen: ''De Nederlandse horeca is goed bezig''
Miljuschka Witzenhausen is een graag geziene gast binnen het Nederlandse medialandschap. Via een modellenbureau belandde ze bij TMF, ging daarna aan d...
Duurzaam pop-up restaurant Sil slechts 3 maanden geopend in Rotterdam
Op 4 september 2018 is Pop-up restaurant Sil geopend voor 3 maanden in het gerenommeerde hotel Pincoffs, op steenworp afstand van de Erasmusbrug in Ro...
Komt er een vijfde vegan restaurant in Utrecht?
Jack, Olmo en Missamba willen hun droomrestaurant openen in Utrecht. Het restaurant, met de naam Herbivore, wordt een vegan restaurant dat werkt met e...
Interview over groentesappen: "Het is een belevingsproduct pur sang"
De eerste volledige groente -en juicebars zijn steeds vaker te zien in het straatbeeld. Voor horecadagzaken liggen er kansen om deze niche binnen hun...
Sterrenchef Wim Severein opent deuren van The Millèn
Wim Severein, bekend van voormalig sterrenrestaurant Wereldmuseum, opent op 24 juli de deuren van zijn eigen high-end restaurant The Millèn. Op...
IJsblokjes kunnen voedselvergiftiging veroorzaken
Met de heerlijke zomerse temperaturen draaien ijsblokjesmachines in de horeca overuren. Niet zo gek natuurlijk, ijsblokjes zijn een welkome én...
Van der Valk geeft bezorgpilot boost met Thuisbezorgd.nl
Vorige maand werd bekend dat Van der Valk Hotel Apeldoorn-de Cantharel onder de naam Valk Vers een proef is gestart met het bezorgen van gekoelde vers...
Bidfood opent vegetarische shop voor horeca met De Hippe Vegetariër
Online horecagroothandel Bidfood opent binnen haar bestaande webshop een shop-in-shop met een breed aanbod vegetarische producten. De selectie van veg...
Interview: op bezoek bij een 100 procent vegan lunchroom
Vegan is helemaal ‘hot’, de klimaatproblematiek vindt deels zijn oorsprong op het bord. Het eetgedrag wordt daarom door velen al aangepast...
10 jaar De RestaurantKrant: de opkomst van bio-groenten
De RestaurantKrant bestaat tien jaar. In deze rubriek blikken we terug op een decennium vol nieuws, trends en diepte-interviews. We halen elke week sp...
Den Haag uniek horecaconcept rijker
Den Haag is vanaf gisteren een uniek horecaconcept rijker met de officiële opening van Greens in the Park, ofwel Greens, op het voormalige midget...
Topvlees van de houtskoolgrill bij de With
Dry aged ribeye, kakelvers piepkuiken en spareribs van Iberico. Voor een goed stuk vlees ga je naar de With. Dit nieuwe bar-restaurant op de Witte de...
Sven Nijenhuis nieuwe chef van restaurant Violin
De nieuwe chef voor restaurant Violin is Sven Nijenhuis. Hij volgde Eric van de Weijer op en drukt vanaf april zijn stempel op de nieuwe men...
Librije's Zusje Beste Groenterestaurant in Nederland
Librije’s Zusje, het tweesterrenrestaurant in Waldorf Astoria Amsterdam, is uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant in Nederland 2018. Executive...
Euro-Toques combineert slakken met vis
De “jamsessies” bij de slakkenkwekerij zijn inmiddels een begrip aan het worden onder de jonge chefs van Nederland. Twee keer per jaar org...
