Columns

Dagboek Fernando Jonker: Zweeds model
Columns Corona 22 april 2020

Dagboek Fernando Jonker: Zweeds model

Gisteren besloot het kabinet om de horeca nog op z’n minst tot 20 mei dicht te houden. De hoop op versoepeling was er, maar kwam niet. De anderh...
Column: het nieuwe normaal
Columns 20 april 2020

Column: het nieuwe normaal

Wat is dat eigenlijk, het nieuwe normaal? Is het straks weer normaal om gezellig met vrienden uit eten te gaan? Moet ik straks iemand die niest...
Dagboek Fernando Jonker: staatssteun
Columns Corona 17 april 2020

Dagboek Fernando Jonker: staatssteun

Op donderdag 12 maart vroegen we de toenmalig werktijdverkorting aan, 15 maart kwam de gedwongen sluiting, een week later gingen we bezorgen en afhale...
Column Sico de Moel: Dineren met Zoom
Columns 14 april 2020

Column Sico de Moel: Dineren met Zoom

Rob en Joshua hebben zojuist hun menu's opgehaald. Joshua draagt een mondkapje en houdt veilige afstand. Rob is wat makkelijker. Ze gaan straks...
De horeca is geen cruciale bedrijfstak in crisistijd, en toch wacht ons straks een belangrijke taak
Columns Corona 10 april 2020

De horeca is geen cruciale bedrijfstak in crisistijd, en toch wacht ons straks een belangrijke taak

Nu alles zo’n beetje is stilgevallen is het verschil tussen week- en weekenddagen vervaagd. Alle dagen lijken op elkaar. Werk en privé zi...
Column Sico de Moel: Contact
Columns Corona 6 april 2020

Column Sico de Moel: Contact

Het klinkt misschien stom, maar ik had het echt even gemist: het contact met mijn gasten. Het deed me da...
Column Sico de Moel: We gaan weer open
Columns 31 maart 2020

Column Sico de Moel: We gaan weer open

We gaan weer open! 3 weken gesloten kunnen we nog wel trekken, maar de verplichte sluiting lijkt nu toch langer te gaan duren. Mijn koks worden gek...
Column Sico de Moel: Lock-down
Columns 16 maart 2020

Column Sico de Moel: Lock-down

Mijn laatste tafeltje zat nog lekker te lunchen, drie gezellige kappers uit Laren. Toen het nieuws doordruppelde: alle restaurtants in Nederland moete...
Storm op komst
Columns Corona 12 maart 2020

Storm op komst

Rijdend naar een afspraak hoorde ik van de week op BNR-radio dat de koersen op de beurs naar beneden kelderen door de olie-oorlog tussen Rusland en Sa...
Column Sico de Moel: coronavirus
Columns Corona 11 maart 2020

Column Sico de Moel: coronavirus

De groep voor vanavond heeft zojuist gecancelled in verband met het coronavirus. 30 man Google. Directe orders vanuit de Amerikaanse Headquarters....
Column Fernando Jonker: No-show, no-go?
Columns 27 februari 2020

Column Fernando Jonker: No-show, no-go?

“Restaurant Fernando’s, goedemiddag. U spreekt met Mark. Voor vanavond? Nee sorry helaas, wij zitten voor vanavond helemaal vol. Restauran...
Kan het uit?
Columns 12 februari 2020

Kan het uit?

Vandaag werd ik benaderd door een landelijke nieuwswebsite. De dame in kwestie had een vraag gerelateerd aan horeca-advies. Of ik in een video mijn me...

Overig nieuws

“De veertigste vestiging van ’t Zusje opent in Oktober. Nummer 41 komt in Duitsland”
groots ondernemen Interview Opening 26 augustus 2025

“De veertigste vestiging van ’t Zusje opent in Oktober. Nummer 41 komt in Duitsland”

Groots ondernemen... Franchiseketen ’t Zusje groeide binnen vijftien jaar van de eerste opening naar de in oktober te openen veertigste loc...
Sterrenchef Wouter van Laarhoven heeft interieur van Alma getransformeerd
Ondernemen Michelin 26 augustus 2025

Sterrenchef Wouter van Laarhoven heeft interieur van Alma getransformeerd

Sterrenrestaurant Alma in Oisterwijk heeft een complete interieurvernieuwing ondergaan. Chef-eigenaar Wouter van Laarhoven heeft het interieur van res...
De komende weken richten wij de spotlights op betalen
spotlightweken Betalen 26 augustus 2025

De komende weken richten wij de spotlights op betalen

In onze spotlightweken over betalen duiken we in de wereld achter transacties, prijzen en betaalgedrag in de horeca. Van slimme onderhandelingstips to...
[Update] Gastvrij Rotterdam 2025: laatste standupdates en must-sees
Events Branded Content 26 augustus 2025

[Update] Gastvrij Rotterdam 2025: laatste standupdates en must-sees

Van 22 tot en met 24 september 2025 vindt de 12e editie van Gastvrij Rotterdam plaats in Rotterdam Ahoy. Het is dé horecavakbeurs voor ambitieu...
Internationaal wijnevent Argentina Reloaded strijkt neer in Amsterdam
Events Gastronomie 26 augustus 2025

Internationaal wijnevent Argentina Reloaded strijkt neer in Amsterdam

Na meer dan 15 succesvolle edities in wereldsteden als Parijs, Londen, New York en Buenos Aires, arriveert het internationaal geroemde project Argenti...
Sligro nieuwe partner van Gault&Millau Nederland
Branded Content 25 augustus 2025

Sligro nieuwe partner van Gault&Millau Nederland

Sligro heeft zich voor een periode van drie jaar als partner verbonden aan Gault&Millau Nederland. De horecagroothandel en de restaurantgids maken...
Berend Boertje is de nieuwe chef van Michelingidsrestaurant Maris Piper
Personalia 22 augustus 2025

Berend Boertje is de nieuwe chef van Michelingidsrestaurant Maris Piper

Amsterdamse culinaire brasserie Maris Piper verwelkomt met trots haar nieuwe chef, Berend Boertje. Na zijn periode als chefkok bij restaurant Klein...
Restaurant Noor* en ijssalon Room Groningen creëren uniek sterrenroomijs
Michelin Events 22 augustus 2025

Restaurant Noor* en ijssalon Room Groningen creëren uniek sterrenroomijs

Groningers kunnen eind augustus een week lang genieten van een exclusieve samenwerking tussen Michelinsterrenrestaurant Noor en topijssalon Room. Chef...
Restaurant uit Michelingids presenteert exclusieve waterkaart
Michelin Gastronomie 21 augustus 2025

Restaurant uit Michelingids presenteert exclusieve waterkaart

Het Britse La Popote in Cheshire heeft een nieuwe manier gevonden om gasten te verrassen: een aparte waterkaart. De kaart biedt zeven premiumwaters, v...
Nigel Eccles verlaat sterrenrestaurant Daalder en keert terug naar oude leermeester
Personalia Michelin 20 augustus 2025

Nigel Eccles verlaat sterrenrestaurant Daalder en keert terug naar oude leermeester

Chef-kok Nigel Eccles maakt een opvallende stap in zijn culinaire carrière: hij verruilt het met een Michelinster bekroonde Restaurant Daalder...
Deze type bieren lenen zich het best voor alcoholvrij
Bier 19 augustus 2025

Deze type bieren lenen zich het best voor alcoholvrij

Alcoholvrij bier, een product dat haast niet kan ontbreken op de drankkaart. Een ‘gewoon’ alcoholvrije pilsener of een smaakvolle IPA, ide...
Sterrenrestaurant De Gieser Wildeman is overgenomen door nieuwe eigenaar
Overname Michelin 18 augustus 2025

Sterrenrestaurant De Gieser Wildeman is overgenomen door nieuwe eigenaar

Restaurant De Gieser Wildeman in Noordeloos heeft een nieuwe eigenaar: chef-kok Marco van der Wijngaard (33). De voormalig chef van Michelin restauran...
"Als we de ketting van het terras halen, zitten we meteen vol”
Interviews Ondernemen in... 18 augustus 2025

"Als we de ketting van het terras halen, zitten we meteen vol”

Ondernemen op Texel… In het hart van De Koog runt Daniëlle Vilten (48), samen met haar man Arjen Langendam, al ruim zes jaar met hart en z...
Nieuwe vakwedstrijd Le Couple d’Or op BBB Maastricht
Awards Events 14 augustus 2025

Nieuwe vakwedstrijd Le Couple d’Or op BBB Maastricht

Tijdens BBB Maastricht op 7 oktober 2025 vindt Le Couple d’Or plaats: dé gastronomische teamwedstrijd voor chefs, maîtres en commis...
Salsa Shop opent locatie op station Rotterdam Centraal
Opening Fastservice 14 augustus 2025

Salsa Shop opent locatie op station Rotterdam Centraal

Salsa Shop breidt verder uit en opende 11 augustus een nieuwe locatie op station Rotterdam Centraal. Na een succesvolle vestiging op het Sta...
Restaurant Judith in Kasteel Engelenburg evolueert met nieuwe chef-kok
Personalia Gastronomie F&B 14 augustus 2025

Restaurant Judith in Kasteel Engelenburg evolueert met nieuwe chef-kok

Sinds de veelbesproken opening in maart heeft Restaurant Judith - het fine dining restaurant van Kasteel Engelenburg - indruk gemaakt met een uitgespr...
Bijzonder eerbetoon aan Jonnie Boer op Curaçao en Bonaire
Gastronomie Events 14 augustus 2025

Bijzonder eerbetoon aan Jonnie Boer op Curaçao en Bonaire

Eind juli vond op Curaçao en Bonaire een driedaags culinair evenement plaats ter ere van de onlangs overleden chef Jonnie Boer. Op drie verschi...
Meer dan 1 op 3 Nederlanders laat zich beïnvloeden door recensies
Ondernemen Gastronomie 12 augustus 2025

Meer dan 1 op 3 Nederlanders laat zich beïnvloeden door recensies

Meer dan een derde van de restaurantbezoekers in Nederland (37 procent) zegt dat online recensies van gasten die hen voorgingen de keuze voor een rest...
Bierindustrie: een blik op de ontwikkelingen
Spotlightweken Bier Bier 12 augustus 2025

Bierindustrie: een blik op de ontwikkelingen

De bierindustrie ondergaat continue ontwikkelingen. Waar het vroeger ging om een massaproductie van enkele biersoorten, zien we tegenwoordig een werel...
Ron Gastrobar bij de C wordt Ron Gastrobar Indonesia
Opening 11 augustus 2025

Ron Gastrobar bij de C wordt Ron Gastrobar Indonesia

Vanaf 6 september 2025 verandert Ron Gastrobar Bij de C in Bloemendaal in Ron Gastrobar Indonesia Bloemendaal. Na het grote succes van de vestigingen...
Investeren in... verlichting
Investeren in... 11 augustus 2025

Investeren in... verlichting

Horecaondernemers staan voor de uitdaging om de juiste keuzes te maken in hun investeringen. In de reeks ‘Investeren in…’ helpen we...
Deze dagen bieden jou in september extra omzetmomenten!
Horeca kansen en omzet 8 augustus 2025

Deze dagen bieden jou in september extra omzetmomenten!

Ondernemen in de horeca is vooruitkijken. Waar liggen de kansen die nét dat extra beetje omzet opleveren? Onze redactie heeft alle extra omzetm...
Café-restaurant Kamer neemt iconische Bistrot Deux la Place Den Haag over
Overname 7 augustus 2025

Café-restaurant Kamer neemt iconische Bistrot Deux la Place Den Haag over

Wouter von Asmuth heeft per 1 augustus 2025 de exploitatie van de iconische Haagse Bistrot Deux la Place overgenomen van de familie Cruellas. Chef-gas...
Professionele huismerken volwaardig alternatief voor Nederlandse horecaondernemers
Ondernemen 7 augustus 2025

Professionele huismerken volwaardig alternatief voor Nederlandse horecaondernemers

Huismerken in foodservice zijn steeds zichtbaarder in de voorkant van de zaak. Inmiddels geeft 28 procent van Nederlandse horecaondernemers aan huisme...
Stephan Nijst treedt toe tot bestuur Bocuse d'Or Nederland
Personalia 6 augustus 2025

Stephan Nijst treedt toe tot bestuur Bocuse d'Or Nederland

Bocuse d’Or Nederland verwelkomt Stephan Nijst als nieuw bestuurslid. Met zijn achtergrond als oud-deelnemer aan de Bocuse d’Or en ja...
Culinaire koerswijziging bij Carelshaven: Arturo Dalhuisen en Kevin Annink nemen het roer
Personalia 5 augustus 2025

Culinaire koerswijziging bij Carelshaven: Arturo Dalhuisen en Kevin Annink nemen het roer

Per 1 september 2025 verwelkomt Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven een nieuwe culinaire leiding: topchef Arturo Dalhuisen treedt toe als chef...
Bier wordt (eindelijk) serieus genomen
Spotlightweken Bier Bier 5 augustus 2025

Bier wordt (eindelijk) serieus genomen

In Frankrijk en Italië wordt er vaak een beetje meewarig gekeken wanneer een gast in een restaurant om een biertje vraagt bij het eten en ook in...
Boost je omzet met 84 tips: gratis download van De RestaurantKrant
Ondernemen 4 augustus 2025

Boost je omzet met 84 tips: gratis download van De RestaurantKrant

Als horecaondernemer ben je elke dag bezig met je gasten tevreden houden, je team aansturen en je zaak draaiende houden. Maar hoe zorg je ervoor dat j...
Cao horeca 2025–2026 algemeen verbindend verklaard
Wet- en regelgeving Personeel 4 augustus 2025

Cao horeca 2025–2026 algemeen verbindend verklaard

De cao horeca 2025–2026 is officieel algemeen verbindend verklaard door het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid. Daarmee geldt de ca...
Sterrenregen: Hét Michelinnieuwsoverzicht van juli
Michelin 1 augustus 2025

Sterrenregen: Hét Michelinnieuwsoverzicht van juli

De culinaire wereld staat nooit stil; zeker niet die van Michelin. Daarom serveren we vanaf vandaag elke maand een overzicht van het laatste Michelinn...
Koninklijke De Kuyper lanceert het Batched 0.0% Cocktailassortiment
productnieuws Drinks 1 augustus 2025

Koninklijke De Kuyper lanceert het Batched 0.0% Cocktailassortiment

Koninklijke De Kuyper, het gerenommeerde Nederlandse familiebedrijf met meer dan 330 jaar ervaring, introduceert met trots het nieuwe Batched 0.0% ass...
Driesterrenchef Alain Passard maakt Arpège volledig plantaardig
Michelin Gastronomie 1 augustus 2025

Driesterrenchef Alain Passard maakt Arpège volledig plantaardig

De Franse topchef Alain Passard zet een nieuwe stap in zijn culinaire carrière: zijn driesterrenrestaurant Arpège in Parijs serveert voo...
Laphroaig en chef Jaimie van Heije keren terug met pop-up restaurant
Ondernemen Opening 31 juli 2025

Laphroaig en chef Jaimie van Heije keren terug met pop-up restaurant

Na het uitverkochte succes van de Laphroaig pop-up in Fort bij Abcoude vorig jaar, is het iconische whisky merk uit Schotland terug. Dit kee...
Grootse metamorfose stadhuisplein opent deuren voor Rotterdamse horeca
Opening Ondernemen 31 juli 2025

Grootse metamorfose stadhuisplein opent deuren voor Rotterdamse horeca

Na een van de meest ambitieuze gebiedsontwikkelingen in de binnenstad is het Stadhuisplein in Rotterdam terug van weggeweest. Frisser en veelzijdiger...
Café Vertigo opent in het iconische Vondelparkpaviljoen
Opening 29 juli 2025

Café Vertigo opent in het iconische Vondelparkpaviljoen

Café Vertigo opent haar deuren in het iconische Vondelparkpaviljoen: een plek met geschiedenis, midden in het hart van het Vondelpark en missch...
Bier en desserts: Dé finale van het diner
Spotlightweken Bier 29 juli 2025

Bier en desserts: Dé finale van het diner

In de gastronomische wereld treedt bier als begeleider van gerechten steeds meer op de voorgrond. Als jij je dessertkaart wilt verrijken en je gasten...