Je hebt gezocht op: vitamine

Plantrecôte©: ook vleesliefhebbers zijn er dol op
6 december 2023Nieuws

Plantrecôte©: ook vleesliefhebbers zijn er dol op

Het duurzame vleesalternatief van ME-AT the alternative, de plantaardige dochter van Vion, dat dit jaar bekroond is op de 'Anuga Taste Innovation Show...

Hoe ziet de horeca er over 10 jaar uit? Hoogleraar Hettinga: “Deze trend sijpelt langzaam naar Europa”
8 september 2023Nieuws

Hoe ziet de horeca er over 10 jaar uit? Hoogleraar Hettinga: “Deze trend sijpelt langzaam naar Europa”

De horecabranche is momenteel onrustig. Inflatie, personeelstekort, hoge energiekosten en de naweeën van corona beïnvloeden de sector. In de...

Dit zijn de hoogtepunten op de VeggieWorld beurs in Nederland
31 augustus 2022Nieuws

Dit zijn de hoogtepunten op de VeggieWorld beurs in Nederland

Op 3 en 4 september 2022 vindt de volgende VeggieWorld beurs in Nederland plaats. Op het terrein van de Expo Houten bij Utrecht laten de organisatoren...

Innovaties van Vion gepresenteerd op de PLMA
3 juni 2022Nieuws

Innovaties van Vion gepresenteerd op de PLMA

Of het nu gaat om vleeswaren en smeerworsten, plantaardige alternatieven of vleesdelen - 14.000 inkopers uit 120 landen gaven Vion Food Group in het m...

Visconsumptie: hoeveel vis eten Nederlanders eigenlijk?
6 september 2021Nieuws

Visconsumptie: hoeveel vis eten Nederlanders eigenlijk?

Viseters zijn Nederlanders niet, ondanks het feit dat we aan de zee grenzen. De Nederlander eet zo’n 21 kilo vis per jaar, terwijl IJslanders bi...

Melkvervangers voor gasten met lactose-intolerantie of koemelkallergie
7 juni 2021Nieuws

Melkvervangers voor gasten met lactose-intolerantie of koemelkallergie

Mensen met een lactose-intolerantie of koemelkallergie (twee heel verschillende dingen, maar daarover straks meer) gebruiken vaak plantaardige melkver...

Zuivelconsumptie in Nederland: meer kwark, minder melk
3 juni 2021Nieuws

Zuivelconsumptie in Nederland: meer kwark, minder melk

Zuivel is in beweging. De populariteit van zuivelvervangers neemt toe, maar zuivel laat zich niet zomaar verslaan. In dit artikel lees je welke zuivel...

Themamaand zuivel: alles over dierlijke melk
1 juni 2021Nieuws

Themamaand zuivel: alles over dierlijke melk

Wie geen koemelk wil gebruiken, denkt al snel aan plantaardige melk. Toch zijn er verschillende soorten dierlijke melk die minder gangbaar zijn dan ko...

''Brood dat je wilt ontdekken''
16 oktober 2020Nieuws

''Brood dat je wilt ontdekken''

Met PUR PAIN  brengt de Vlaamse Biobakkerij De Trog ambachtelijke, pure en 100% biologische broodproducten tot bij de Food professional. De bakke...

Sous-vide garen, zo werkt het
21 september 2020Nieuws

Sous-vide garen, zo werkt het

Sous-vide koken heeft de laatste jaren in de horeca flink aan populariteit gewonnen. Bij deze techniek worden in een waterbad met exact gecontroleerde...

Poké Perfect nu ook in Almere geopend
8 juli 2020Nieuws

Poké Perfect nu ook in Almere geopend

Onlangs is aan de Grote Markt een vestiging geopend van Poké Perfect. In dit restaurant staan gerechten op het menu die zijn geïnspireerd...

Blog Jeannine Sok: Sociaal smeerolie
6 mei 2020Nieuws

Blog Jeannine Sok: Sociaal smeerolie

Goh wat mis ik het…het praatje met de enthousiaste horecaondernemers, die altijd creatief en bevlogen over het vak met mij praten; de gastvrije...

Wereldvoedseldag 16 oktober: de wereld bevindt zich in een voedingscrisis
15 oktober 2019Nieuws

Wereldvoedseldag 16 oktober: de wereld bevindt zich in een voedingscrisis

Minstens één op de drie kinderen onder de vijf jaar heeft volgens een nieuw gepubliceerd rapport van Unicef te weinig of te veel gewicht...

Interview Garry de Boer: "De aardappel wordt culinair herontdekt"
11 september 2019Nieuws

Interview Garry de Boer: "De aardappel wordt culinair herontdekt"

Garry de Boer is al jaren culinair marketing manager van Hanos en inspireert met zijn gerechten honderden chefs in Nederland. Samen met hoofd inkoop d...

In Friesland wordt de aardappel van de toekomst 'gemaakt'
22 augustus 2019Nieuws

In Friesland wordt de aardappel van de toekomst 'gemaakt'

In de komende decennia komt de wereld voor de uitdaging te staan om met beperkte landbouwgrond en een toenemende bevolking voldoende voedsel te produc...

Onderzoek: De aardappel heeft de laagste milieudruk
9 juli 2019Nieuws

Onderzoek: De aardappel heeft de laagste milieudruk

De aardappel laat in vergelijking met pasta en rijst een zeer lage milieudruk achter. Dat blijkt uit cijfers van het Voedingscentrum. In een wereld wa...

De voor- en nadelen van kaas
7 mei 2019Nieuws

De voor- en nadelen van kaas

Een bijzondere uitkomst van een onderzoek van onderzoeksbureau GfK: 97 procent van alle Nederlanders eet weleens kaas en veertig procent eet het dagel...

Blog Jeannine Sok: Vitamine A
7 maart 2019Nieuws

Blog Jeannine Sok: Vitamine A

De RestaurantKrant volgt de ervaringen van gastoloog Jeannine Sok uit Nijmegen. Maandelijks plaatsen we een blog over de ontwikkelingen en ervaringen...

'The Future 50': gewassen met een lage foodprint
21 februari 2019Nieuws

'The Future 50': gewassen met een lage foodprint

‘The Future 50 Foods’ is een lijst van 50 plantaardige voedingsmiddelen die de voedingswaarde van onze maaltijden kunnen verhogen terwijl...

Column restaurateur Sico de Moel: duurzaam
20 februari 2019Nieuws

Column restaurateur Sico de Moel: duurzaam

Sico de Moel is restaurateur. Als eigenaar van restaurant L'invité in Amsterdam maakt hij nogal wat mee. Zijn observaties en ervaringen dee...

Uniek concept zorgt voor warme, knapperige friet bij bezorging
2 januari 2019Nieuws

Uniek concept zorgt voor warme, knapperige friet bij bezorging

Het FoodService Instituut Nederland berekende dat de totale markt voor het bezorgen van food dit jaar met 21,1 procent groeide naar 3,2 miljard euro....

Onderzoek: melk en kaas zijn beperkte bron van vitamine B12
19 december 2018Nieuws

Onderzoek: melk en kaas zijn beperkte bron van vitamine B12

Niet alleen vlees en vis, maar ook zuivelproducten als melk en kaas dragen bij aan de vitamine B12-voorziening van het lichaam. Alleen is de hoeveelhe...

Zeewier wordt toegankelijker in een burger
18 september 2018Nieuws

Zeewier wordt toegankelijker in een burger

Zeewier als voedingsmiddel heeft behoorlijk wat voordelen. Toch eten nog maar weinig Nederlanders het. Door zeewier in een burger te stoppen blijkt he...

Bewerkt eten oorzaak van gezondheidsproblematiek?
5 september 2018Nieuws

Bewerkt eten oorzaak van gezondheidsproblematiek?

Bewerkt voedsel is de kern van de wereldwijde gezondheidsproblematiek en bewustwording daarvan is een eerste stap naar een gezondere samenleving. Dat...

Interview over groentesappen: "Het is een belevingsproduct pur sang"
6 augustus 2018Nieuws

Interview over groentesappen: "Het is een belevingsproduct pur sang"

De eerste volledige groente -en juicebars zijn steeds vaker te zien in het straatbeeld. Voor horecadagzaken liggen er kansen om deze niche binnen hun...

Interview: op bezoek bij een 100 procent vegan lunchroom
5 juli 2018Nieuws

Interview: op bezoek bij een 100 procent vegan lunchroom

Vegan is helemaal ‘hot’, de klimaatproblematiek vindt deels zijn oorsprong op het bord. Het eetgedrag wordt daarom door velen al aangepast...

BBB Maastricht en Hotel Management School Maastricht organiseren TASTE Summit
30 april 2018Nieuws

BBB Maastricht en Hotel Management School Maastricht organiseren TASTE Summit

Op dinsdag 9 oktober, dag twee van horecavakbeurs BBB Maastricht, organiseren BBB Maastricht en Hotel Management School Maastricht de tweede editie va...

Tips & Tricks voor kalfsvlees
29 maart 2018Nieuws

Tips & Tricks voor kalfsvlees

Of het nu een koe, een kalf of een rund is: het zijn allemaal roedeldieren. Ze bewegen zich graag in een groep. Ze leven samen in ruime, goed geventil...

Aubergine, bekroond tot koning van het comfort food
21 maart 2018Nieuws

Aubergine, bekroond tot koning van het comfort food

Verlang je naar eten dat goed voor je is en ook nog eens supermakkelijk te maken is? Kies dan voor aubergine. Met deze paarse held maak je hartverwarm...

Zes kalfsvleesklassiekers
1 maart 2018Nieuws

Zes kalfsvleesklassiekers

Kalf is een all-time favourite op de kaart. Vooral in Italië weten ze er weg mee, maar ook Nederland omarmt de internationale beproefde kalfsvlee...

Nominaties Horecava Innovation Award 2018 bekend
14 november 2017Nieuws

Nominaties Horecava Innovation Award 2018 bekend

Drinkglazen van oude wijnflessen, gastronomisch planktonpoeder, een schoonmaaksysteem compleet zónder schoonmaakmiddelen en restaurantgasten di...

Rotterdamse horecazaak heeft vegetarische steak tartare op de kaart
15 augustus 2017Nieuws

Rotterdamse horecazaak heeft vegetarische steak tartare op de kaart

Vanaf maandag 14 augustus is Café Ter Marsch in Rotterdam een nieuw vegetarisch gerecht rijker. In samenwerking met de blog De Hippe Vegetari&e...

Dé trendgroente van 2017: bloemkool
24 juli 2017Nieuws

Dé trendgroente van 2017: bloemkool

Bloemkool wordt gezien als het nieuwe witte goud. De groente verschijnt werkelijk overal op het menu en de horeca is daarbij geen uitzondering. In sal...

Nog meer weetjes over mosselen
30 juni 2017Nieuws

Nog meer weetjes over mosselen

Eerder plaatsten we al eens een lijstje met 7 misverstanden over mosselen. Omdat het mosselseizoen weer is aangebroken, hebben we wat onderzoek gedaan...

Vlaams-Nederlands initiatief focust op plantaardige nevenstromen in agro-voedingsindustrie
20 april 2017Nieuws

Vlaams-Nederlands initiatief focust op plantaardige nevenstromen in agro-voedingsindustrie

Het grensoverschrijdende samenwerkingsprogramma Interreg Vlaanderen-Nederland heeft een nieuw initiatief voor de voedingsmiddelenindustrie gelanceerd....

(H)eerlijk nieuwe brasserie in Hillegersberg
22 november 2016Nieuws

(H)eerlijk nieuwe brasserie in Hillegersberg

Waar in de omgeving van het Bergpolderplein kun je eens lekker neerstrijken voor een heerlijk ontbijtje, lunch, een goede bak koffie of diner? Eigenaa...

Trends gespot: Gezondheidswetenschap op het menu
11 november 2016Nieuws

Trends gespot: Gezondheidswetenschap op het menu

Van biologisch eten tot brood, van vet tot suiker en van voldoende groente en fruit tot het belang van multivitaminen. De ene ‘gezonde’ vo...

Yoghurt Barn en Denise Kortlever lanceren ‘All-day breakfast bowl’
2 november 2016Nieuws

Yoghurt Barn en Denise Kortlever lanceren ‘All-day breakfast bowl’

De bekende yoghurtketen Yoghurt Barn is een samenwerking aangegaan met culinair multitalent Denise Kortlever. Samen creëerden zij de ‘All-day b...

Maastrichts restaurant zet gezondheidswetenschap op de kaart
17 oktober 2016Nieuws

Maastrichts restaurant zet gezondheidswetenschap op de kaart

Van biologisch eten tot brood, van vet tot suiker en van voldoende groente en fruit tot het belang van multivitaminen. De ene ‘gezonde’ vo...

Weetje: spruitjes zijn vitaminenbommen!
13 oktober 2016Nieuws

Weetje: spruitjes zijn vitaminenbommen!

Wist je dat spruitjes drie keer meer vitamine C bevatten dan sinaasappelen? In spruiten zit vitamine A, B1, C, kalium, magnesium, fosfor en vezels. Pe...