Landhuis de Wielewaal is een geïntegreerd high-end hospitality concept, gedreven door tweesterrenchef Jan Sobecki met zijn uitgesproken culinaire visie. Om die visie volledig tot zijn recht te laten komen, zoeken zij een uitzonderlijke operationeel manager die de volledige operationele en commerciële regie overneemt.
Als operationeel manager ben jij de verbindende kracht achter onze vijf unieke concepten. Jij zorgt ervoor dat alles naadloos op elkaar aansluit en dat de dagelijkse operatie met precisie, rust en overzicht verloopt. Met een scherp oog voor gasten, processen, kwaliteit en rendement houd jij continu grip op de operatie.
Je inspireert en stuurt teams aan, bewaakt de balans tussen gastbeleving, efficiëntie en resultaat, en ziet erop toe dat elk detail klopt. Dankzij jouw leiderschap ervaren gasten op ieder moment van hun verblijf een uitzonderlijke service en gastvrijheid die aansluit bij het niveau en de uitstraling van een fine dining, chef's table, toegankelijke bistro, culinair/gastronomische ervaring op hoog niveau. Jij bent degene die kwaliteit niet alleen bewaakt, maar iedere dag opnieuw tot leven brengt.
Interesse? Stuur je CV en motivatie naar hr@sobecki-wielewaal.com. Ze gaan graag met je in gesprek!
De concepten
Je beheert en coördineert de volledige operatie van:
- Boutiquehotel – 9 kamers, full-service gastvrijheid op landhuisniveau
- Fine dining restaurant, 28 couverts
- Chef’s table, 12 couverts, meest exclusieve ervaring
- Brasserie/bistro – toegankelijk concept, 50 couverts
- Internationale wijnkelder – geïntegreerd in alle concepten, hoog niveau
Jouw rol: ontzorgen op alle fronten
De essentie van deze functie is helder: de chef-eigenaar moet zich volledig kunnen richten op waar hij het verschil maakt – koken, creëren en het zetten van zijn culinaire handtekening. Als operationeel manager creëer jij daarvoor de optimale randvoorwaarden. Je bent de drijvende kracht achter de dagelijkse operatie. Je creëert overzicht, brengt structuur aan en zorgt ervoor dat processen efficiënt en soepel verlopen, zodat collega's optimaal kunnen presteren.
Dagelijkse operationele leiding
- Eindverantwoordelijk voor het dagelijks functioneren van alle vijf concepten
- Bewaken van naadloze samenwerking tussen hotel, restaurant, bar en keuken
- Actieve aanwezigheid op de vloer: jij bent het gezicht van de operatie
- Bewaken van de volledige guest journey — van reservering tot vertrek
- Direct aanspreekpunt bij alles wat buiten de keuken valt
Teams & mensen
- Direct leidinggevende aan: Front Office, F&B, housekeeping en technische dienst
- Aansturen, coachen en motiveren van een multidisciplinair team
- Personeelsplanning en -inzet over alle afdelingen optimaliseren
- Zorgen voor een werkcultuur van professionaliteit, vakmanschap en gastvrijheid
- Talenten herkennen, begeleiden en laten groeien binnen de organisatie
Kwaliteit & gasttevredenheid
- Bewaken van kwaliteitsstandaarden passend bij het Michelin-niveau
- Monitoren van gastfeedback en direct actie ondernemen bij signalen
- Continu verbeteren van de hospitality beleving in alle lagen
- HACCP-codes, veiligheid en regelgeving waarborgen
Commercieel & financieel
- Bezettingsgraad en omzetpotentieel van alle concepten actief optimaliseren
- Bewaken van dag-, week- en maandrapportages
- Kostencontrole, voorraadbeheer en efficiëntie-optimalisatie
- Assisteren bij forecasting, budgettering en margedoelstellingen
- Commerciële positionering bewaken: prijs-kwaliteitsverhouding per concept
- Zorgdragen voor gezonde integratie van de wijnkelder als commercieel en belevenisonderdeel
Profiel van de kandidaat
Je bent een echte teamspeler met een helikopterview. Je bewaart het overzicht, ook wanneer anderen de samenhang uit het oog verliezen. Je schakelt moeiteloos tussen strategisch overleg en de dynamiek van de werkvloer. Je begrijpt dat excellente gastvrijheid schuilt in de details en weet wat er nodig is om een organisatie op topniveau te laten presteren.
Daarnaast begrijp je wat het betekent om nauw samen te werken met een chef van Michelin-niveau. Je anticipeert op behoeften, neemt operationele verantwoordelijkheid uit handen en creëert de rust en structuur die nodig zijn om culinaire excellentie iedere dag opnieuw mogelijk te maken.
- HBO werk-/denkniveau; bij voorkeur Hotel- of Restaurantmanagement
- Minimaal 5 jaar managementervaring binnen high-end hospitality
- Aantoonbare ervaring in fine dining op of rondom Michelin-sterrenniveau
- Gedegen kennis van topwijnen en beleving rondom een wijnkelder is een pré
- Sterk financieel inzicht en commercieel gevoel
- Bewezen vermogen om meerdere teams en concepten tegelijk te verbinden
- Uitstekende communicator — naar gasten, team én eigenaar
- Oog voor detail zonder het grote geheel uit het oog te verliezen
- Hands-on mentaliteit: je pakt zelf in als dat nodig is
- Je gedijt bij autonomie en weet wanneer je de chef-eigenaar betrekt
Positionering in de organisatie
- Rapporteert rechtstreeks aan de directeur/chef-eigenaar
- Werkt nauw samen met de chef-eigenaar, sous-chef, finance, HR, marketing & sales
- Geeft direct leiding aan Front Office, F&B, housekeeping en technische dienst
- Fungeert als de operationele schakel die alle disciplines verbindt
Interesse? Stuur je CV en motivatie naar hr@sobecki-wielewaal.com. Ze gaan graag met je in gesprek!
