Restaurant SMAEK in Geldrop heeft Rowin Geurts en Marcia de Bruijn aangetrokken. Het paar start per september 2026 als headchef en maître en maakt de overstap van tweesterrenrestaurant GEM. in Gemert.
Chef-eigenaar René Huisman (45) stond in de keuken bij Brabantse toprestaurants, voor hij in 2015 SMAEK opende. Hij bouwde een bedrijf op met een restaurant voor 65 gasten, het SMAEK-Atelier voor workshops en private dining en gerechten voor thuis. SMAEK staat bekend om de creatieve verrassingsmenu’s, persoonlijke aandacht en goede prijs-kwaliteitverhouding. Het restaurant heeft een vermelding in de Gault&Millau-gids met 13,5 uit 20 punten.
Met de komst van het duo kiest Huisman voor kwalitatieve versterking. Rowin Geurts (25) werkte onder meer bij De Lindehof in Nuenen en GEM. in Gemert, waar hij opklom tot chef de cuisine. Zijn partner Marcia de Bruijn (27) verdiende haar sporen in de gastvrijheid eveneens op tweesterrenniveau. Zij was eerder gastvrouw bij Tribeca in Heeze, De Lindehof en GEM.
Ruimte voor vernieuwing
Voor René Huisman betekent hun komst dat hij de operationele druk in de keuken en het restaurant kan delen. "Na elf jaar SMAEK blijft het ondernemerschap kriebelen", verklaart hij. "Ik wil blijven vernieuwen. Met Rowin in de keuken kan er een verdere ontwikkeling plaatsvinden en voor mij is het fijn om mensen met deze kwaliteit om me heen te hebben. Daarnaast ontstaat er voor mij meer ruimte om te blijven bouwen aan de zaak en kan ik mijn ondernemerskennis aan hen overdragen."
Meer verfijning
Voor headchef Rowin Geurts voelt de overstap naar Geldrop als het juiste moment. ”SMAEK is op ons pad gekomen. Ik heb de afgelopen vijf jaar bij De Lindehof en GEM. een mooie, leerzame tijd gehad en nu is het tijd om het nest te verlaten en mezelf verder te ontwikkelen. Bij SMAEK kan ik als headchef het menu samenstellen en mijn eigen culinaire signatuur neerzetten, inclusief smaakpalet. SMAEK is al een goed restaurant en we blijven lekker koken, maar wel met wat meer verfijning. Bovendien is SMAEK voor ons een leerschool in ondernemen. René is een ervaren ondernemer en heeft bewezen dat hij een gezond, goedlopend restaurant kan draaien en wij leren daarom graag van hem."
Persoonlijke aandacht
De komst van het duo betekent geen rigoureuze koerswijziging. René Huisman blijft als eigenaar nauw betrokken bij de zaak en zichtbaar aanwezig voor gasten. Het restaurant blijft werken met het vertrouwde verrassingsmenu, bijpassende wijnen en persoonlijke benadering aan tafel. Ook de toegankelijke opzet en de vertrouwde prijs kwaliteitverhouding blijven onderdeel van SMAEK. Wel worden er verfijnde accenten geplaatst. Waar Rowin zorgt voor extra verfijning in de details op het bord, richt Marcia zich op het verder perfectioneren van de service. "Voor mij draait het om persoonlijke aandacht, rust aan tafel en Brabantse gezelligheid. De gast moet zich welkom voelen en vooral genieten. Ook is belangrijk dat we als team plezier hebben en dat uitstralen", zegt de gastvrouw. "Verder ga ik me bezighouden met de combinatie van gerechten met alcoholvrije dranken en gaan we meer aandacht besteden aan het kaasassortiment en de presentatie ervan.”
Nog beter worden
René Huisman kijkt uit naar de komst van het duo: “Rowin en Marcia zijn een geweldige toevoeging om nóg beter te worden in wat we al doen: gasten warm ontvangen, fantastisch koken en mensen met een glimlach naar huis zien gaan.”
Altijd bij met De RestaurantKrant
Wil jij twee keer per week het laatste restaurantnieuws, trends, praktijkinzichten en de nieuwste interviews en achtergrondverhalen ontvangen? Schrijf je in en blijf scherp op wat er speelt in de branche.
