Dit zijn de 10 lunchtrends voor 2017

3 december 2016 | Jorien Slager

We hebben het afgelopen jaar al aardig wat lunchtrends met je gedeeld in lunchroom. Van Mexicaans tot Nederlandse klassiekers en van ‘late breakfast’ tot de Joodse keuken. In dit lijstje zetten we 10 hotte food trends op een rijtje, waarbij het ontbijt ook genoemd wordt. Niet voor niets is het ontbijt volgens velen de belangrijkste maaltijd van de dag.

#1 Mexican Food

Nog maar eens. Mexiaans eten is helemaal hot! Van Mexicaanse burger tot Mexicaans getinte bagel… Je menukaart kan niet zonder Mexicaans tintje en al zeker niet in 2017!

#2 All day dining

Alles op de kaart de hele dag kunnen bestellen is heerlijk voor de gast. Een laat ontbijt of zelfs een ontbijtdisco. Een lunch nuttigen in de avond en een sappige steak bij het ontbijt. Niets is te gek.

#3 Breakfast & lunch bowls

De breakfast bowl is mega-populair, maar de lunch bowl wordt dat ook. Wat dacht je van een ‘chicken fajita lunch bowl’ of een bowl met quinoa en verse broccoli? De bowl is een blijvertje.

#4 Zeewier

Zeewier is een ingrediënt dat we steeds vaker tegen zullen komen. In Japanse gerechten is het al een bekend onderdeel, maar ook in verschillende niet-Japanse salades en zelfs in snacks is het een mooie toevoeging en gezond bovendien.

#5 Fat is back!

Het eten van vet is niet langer een taboe. Zeker niet wanneer je vetten opneemt in je lichaam door het eten van avocado’s of noten. Vetten kunnen namelijk ook gezond zijn! De avocado gaat dan ook het paradepaardje van veel koks worden. 

#6 Extreme verwennerijen

Als reactie op alle health foods zien we de opkomst van de extreme verwennerijen. Een milkshake met daarop mini-donuts of frites met gesmolten kaas (een beetje zoals bij de ‘kapsalon’)… Het mag en kan allemaal.

#7 Luxe fastfood

Sergio Herman opende afgelopen jaar zijn friteszaken, waar culinair hoogstaande frites worden verkocht. De snack is terug, mits op culinair hoogstaande wijze bereid. Dat kun jij ook. Huisgemaakte frites met truffelmayonaise en besprenkeld met verse peterselie? Binnenkort op veel lunchkaarten terug te zien. 

#8 Souping

Juicing kenden we al, maar souping is relatief nieuw. Gasten die op zoek zijn naar een gezond alternatief voor een sapje met iets meer textuur en nog meer vezels, gaan voor de soep. Die kan ook koud geserveerd worden, net als een gazpacho. 

#9 Back in black

Nee, we bedoelen niet de plaat van AC/DC , maar de kleur van het gerecht op je bord. Zwart is de kleur van 2017. Of het nou zwarte groenten zijn, zwartgeblakerde pizza of gerechten die met inktvisinkt gekleurd zijn, zwart is het helemaal.

# 10 Surinaams

De banden tussen Nederland en Suriname zijn sterk. Die verbondenheid zien we terug op het bord. Nog nooit was Surinaams eten ‘hip’ of ‘trendy’, mede door de complexiteit van de bereiding van de gerechten. Daar komt verandering in. Roti, bakkeljauw en gemberdrank (onze tip als  meest trendy alcoholvrije zomerdrank in 2017!) komen eraan!

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

KHN
KHN reageert op maatregelen: "Te veel nadruk op horeca"

De Koninklijke Horeca Nederland begrijpt dat, als het aantal besmettingen toeneemt, de overheid maatregelen moet nemen om die groei een halt toe te roepen. Echter verbaast het de brancheorganisatie dat de horeca telkens het boetekleed aan moet trekken. Op de website reageert KHN op de genomen maatre...

Coronacrisis
Download hier de corona checklist

Horecagasten worden vanaf 10 augustus dringend verzocht hun contactgegevens achter te laten om bron- en contactonderzoek makkelijker te maken bij een eventuele uitbraak. Download hier de checklist om uit te printen. Horecaondernemers zijn verplicht contactgegevens aan hun gasten te vragen, gasten zi...

Achtergronden
Zo kom je de hitte in de horeca door

Op sommige plekken in Nederland zal het kwik deze week oplopen tot een kleine 36 graden. Horecaondernemers nemen massaal maatregelen om de week zo koel mogelijk door te komen. Met deze acht tips helpen we je een beetje op weg. 1. Cliché, maar misschien wel de belangrijkste: zorg dat j...

Coronacrisis
Kabinet trekt teugels aan in strijd tegen corona

Horecazaken moeten vanaf maandag 10 augustus de namen en contactgegevens van gasten registreren. Dat maakte premier Rutte zojuist bekend tijdens zijn persconferentie. Het coronavirus is bezig aan een opmars. Om die opmars tegen te gaan is contact- en brononderzoek noodzakelijk, zo stelt de premier. ...

Opening
Café Restaurant Soesterdal: all-electric

Op de voormalige vliegbasis Soesterberg is een ingetogen en duurzaam horecapaviljoen gerealiseerd, bestaande uit een café restaurant met terras, omringd door een natuurlijk speelbos en diverse speelplekken. Café Restaurant Soesterdal ligt aan de bosrand, met een weids uitzicht over ...

Economie Tech
Met Tikkie Check supersnel en eenvoudig afrekenen in horeca

Voor iedereen die op het terras of in een restaurant na een drankje of maaltijd snel en zonder tussenkomst van personeel de rekening wil betalen, biedt Tikkie Check vanaf nu de mogelijkheid in een handomdraai contactloos af te rekenen. Het enige dat je hoeft te doen, is de camera van je smartphon...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: