Karel 5, Flores en De Burgemeester zijn genomineerd voor de We’re Smart Discovery Award 2026. De drie restaurants maken daarmee kans op de Nederlandse titel van culinaire ontdekking van het jaar.
De jaarlijkse We’re Smart Green Guide richt zich op restaurants die groenten en fruit een belangrijke rol geven binnen hun keuken. De Discovery Award is bedoeld voor nieuwe, recent geopende of herontdekte restaurants, maar ook voor gevestigde zaken die een duidelijke ontwikkeling hebben doorgemaakt op het gebied van groenterijke gastronomie. Denk aan een prominentere plek voor groenten op het menu, een volledig plantaardig menu of andere initiatieven die bijdragen aan een meer plantaardige keuken.
Nederland kent drie genomineerden. Karel 5* (Utrecht), Flores (Nijmegen) en De Burgemeester* (Linschoten) worden door We’re Smart gezien dé drie restaurants die zich op dit vlak onderscheiden.
Opvolger van Herberg onder de Linden
De drie genomineerden gaan dit jaar op voor de opvolging van Herberg onder de Linden in Aduard. Het restaurant werd vorig jaar uitgeroepen tot Nederlandse winnaar van de We’re Smart Discovery Award. Chef Steven Klein Nijenhuis transformeerde een ‘klassiek’ restaurant tot een boutiquehotel en restaurant dat uitblinkt met een puur plantaardig menu.
Die omslag verliep volgens Nijenhuis geleidelijk. “Ik was nerveus om te stoppen met vlees en nog meer om geen zuivel meer te gebruiken”, vertelde hij aan We’re Smart. De verandering ging verder dan alleen het menu. Herberg onder de Linden richt zich nadrukkelijk op lokale en seizoensgebonden ingrediënten en heeft luxeproducten die vaak van ver komen grotendeels geschrapt. Zo kreeg een gerecht met gefermenteerde wortel volgens Nijenhuis meer waardering van gasten dan een dessert met kaviaar.
De winnaar van de Nederlandse Discovery Award 2026 wordt bekendgemaakt tijdens de We’re Smart Awards Show op 26 oktober in Brugge. Tijdens die bijeenkomst wordt ook de nieuwe editie van de We’re Smart Green Guide gepresenteerd.
Fotografie: persmap We're Smart Awards 2025
Altijd bij met De RestaurantKrant
Wil jij twee keer per week het laatste restaurantnieuws, trends, praktijkinzichten en de nieuwste interviews en achtergrondverhalen ontvangen? Schrijf je in en blijf scherp op wat er speelt in de branche.
