Kleurrijke couscoussalade

1 januari 2016 | Jorien Slager
Kleurrijke couscoussalade

Ingrediënten (2-3 personen)

125 gram snelkook couscous
2 lente-uitjes of sjalotjes
10 takjes verse koriander
1/2 ananas (of uit een blikje)
1/2-1 eetlepel red curry pasta (uit een potje)
olijfolie
1/2 rode paprika
75 gram cashewnoten

Bereiding

Wel de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes of snipper de sjalotjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in dunne reepjes. Hak de koriander fijn. Hak de cashewnoten grof. Schil de ananas dik, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees klein.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie zachtjes op een laag vuur in een koekenpan. Bak de lente-ui zachtjes 1 minuut in de olie en meng er de red curry pasta door. Fruit ca. 1 minuut. 
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. U kunt de salade direct lauwwarm serveren of een uur laten staan en dan koud serveren.

Serveertip: vul een kommetje met de helft van de salade. Druk het aan met de bolle kant van een lepel en stort het op een bordje zodat een mooi gevormd bergje couscoussalade ontstaat. Doe hetzelfde op een tweede bordje. Schep de rest van de salade eromheen.

Tip: vervang de ananas of een gedeelte door stukjes ontvelde sinaasappel. Serveer eventueel met stukken brood.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Branded Content
Minder gasten, meer omzet? Het kan met de Kleinste keuken

Bij de gefaseerde openstelling van de horeca krijgt elke horeca-ondernemer er mee te maken: je kunt minder gasten ontvangen dan normaal. Des te belangrijker is het om te kijken hoe je de besteding per gast kunt verhogen. De Kleinste keuken helpt hierbij. Met de Kleinste Keuken, een gebruiksvriend ...

Interview
E-mailmarketing in de horeca: personalisatie is 'key'

Communiceren met gasten is in de horeca essentieel. Nu de branche nog altijd gebukt gaat onder de coronamaatregelen is communiceren via digitale kanalen van groot belang. Voor nieuwe gasten, maar ook voor terugkerende gasten. E-mailmarketing is daarin essentieel. Het verzamelen van e-mailadressen ...

Corona
Terrassen gaan op 21 april niet open

De terrassen gaan op 21 nog niet open. De voorgenomen versoepelingen zijn met minstens een week opgeschoven, aangezien de besmettingscijfers nu nog te hoog zijn. Een woordvoerder van de Rijksvoorlichtingsdienst heeft dit bevestigd na het 'Catshuisoverleg' van zondag. De burgemeesters van ...

Columns Ondernemen
Column Monique van Gevelt: wordt de horeca eindelijk onderdeel van de oplossing?

Door het mooie weer van vorige week zijn de schellen van de ogen gevallen bij een deel van de burgemeesters, OMT-leden en politiek. Wat wij al lang wisten en verkondigden is waarheid geworden. Bij mooi weer en na een zware winter is er geen houden meer aan en moet de mens eruit. Wij kennen de mens n ...

Corona
Gastvrij Arnhem eerste centrale registratietool voor horeca

Bij heropening van de horeca zijn ondernemers verplicht om een gezondheidscheck en registratie van bezoekers te regelen, om deze bij een contactonderzoek aan de GGD beschikbaar te stellen. Om horecaondernemers hierbij te ondersteunen presenteerde Arnhem zich vandaag als eerste gemeente van Nederl ...

Corona
'Kabinet wil terrassen openen op 21 april'

Het kabinet wil de terrassen op 21 april openen. Ook wil de regering de winkels weer openen. Aanstaande vrijdag buigt het OMT zich over de kwestie. Ook het schrappen van de avondklok ligt op tafel. Dat bevestigen Haagse bronnen tegenover verschillende landelijke media. De versoepelingen hangen a ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2021 - Uitgeverij PS

Uitgave door: