Hoe makkelijk maak je het de gast om voor jou te kiezen?

12 december 2019 | Monique van Gevelt

Heb je je weleens afgevraagd waarom gasten überhaupt bij je reserveren of binnenstappen? Het kan niet zijn omdat je de enige plek bent waar ze wat kunnen eten of drinken. Zoals heel vroeger toen je als reiziger blij was dat je een dak boven je hoofd had en een warme maaltijd kreeg. De 'herberg- en tavernetijd' zal ik maar zeggen.

Ik hoor je denken. Onze gasten komen voor onze gastvrijheid en uitstekende kwaliteit. Dit is echter een klassieke benadering van waar de horeca voor staat. Zoals een goed bed, gastvrije medewerkers, gezelligheid en heerlijk eten. Maar dat is zelden de echte reden waarom gasten vol overtuiging voor jou kiezen.

Denk eens na over de 3 onderstaande fasen waar gasten doorheen gaan voordat ze bij jou over de drempel stappen.


1. Ze moeten een aanleiding hebben

Mensen moeten een goede reden of drijfveer hebben om die tafel bij je boeken of bij je binnen te stappen. Het zegt iets over hun voorkeur, wat ze belangrijk of onbelangrijk vinden. Het is wat mensen beweegt.

Zo zal een veganist niet snel een steakhouse inlopen. Houd deze veganist dan ook nog van creativiteit dan zal hij gaan voor dat ene restaurant met kunst of dat samenwerkt met een creatieve werkplek. Een gezin met kleine kinderen komt in beweging als een horecabedrijf zich hierop toespitst. Een bedrijf dat de kinderen entertaint en de ouders ontzorgt.

Maar een bezoek aan jouw horecabedrijf kan ook een sociale beweegreden hebben of juist prestigeverhogend zijn. Dit geldt ook voor medewerkers. Hun drijfveer om bij jou te werken kan het bieden van gunstige werkomstandigheden zijn, maar ook hoe mooi de werkplek is of de ruimte die je biedt voor zelfontwikkeling.

Als je de drijfveer van de doelgroepen weet te vinden, weet je ook hoe je ze moet inspireren en aansporen om die voet over de drempel te zetten of die tafel online te boeken.

2. Ze moeten de mogelijkheid hebben én krijgen om voor jou te kiezen

Natuurlijk moet de gast jouw diensten kunnen betalen. En tijd hebben om je te bezoeken. Daarom is het zinloos om met de lunch open te zijn als jouw doelgroepen overdag werken en niet buiten de deur lunchen. Of voor diner te openen als jouw doelgroep winkelend publiek is en de winkelstraat uitgestorven is in de avonduren.

Maar ook jij speelt hier een rol. Maak jij hun keuze uitvoerbaar en heel makkelijk?
Dan gaat het over hoe zichtbaar en vindbaar jouw bedrijf is. Kunnen ze bij jou makkelijk binnenstappen of reserveren? Of moeten ze allerlei fratsen uithalen om een boeking te maken? Of heel lang wachten? Bij veel horecabedrijven zijn openingstijden, adres en bereikbaarheid nog altijd lastig online vindbaar. En soms is de ingang van de zaak verstopt of niet goed aangegeven.

‘Zoek het maar uit of hoepel op’ communiceer je dan eigenlijk met je gast. En dat tegenstrijdig met ons gastvrije karakter. Bedenk dan ook dat elke barrière die je opwerpt er een teveel kan zijn om voor jou te kiezen. Gemak is een cruciale beslissingsfactor voor de gast.

3. Ze moeten geprikkeld en geactiveerd worden

Gasten zul je moeten triggeren, verleiden en aansporen. Dit is de laatste fase waarbij je ze echt over de drempel trekt of binnen boord houdt.
Dat doe je bij bezoekende gasten in je bedrijf. Je zorgt namelijk altijd dat ze een reden hebben om terug te komen. Dat ze zich verbonden voelen met je zaak. Laat ze dan ook niet zomaar je zaak uitlopen, maar zet ze aan tot een vervolgactie.

Ook buiten je horecabedrijf moet je actief met je gasten bezig zijn. Door je content en marketing aan te passen op wat je gasten echt willen en inzetten op wat ze in beweging brengt. Je zult in hun hoofd moeten kruipen en moeten anticiperen op hun behoeften. Snel reageren op vragen, meedenken en ze dingen uit handen nemen. Spoor gasten aan met onweerstaanbare ideeën, diensten, gestes en acties die passen bij hun drijfveren. Denk hierin vooral niet te groot. Het zijn de kleine dingen die het hier doen.

Door het je gasten supermakkelijk te maken om voor jouw horecabedrijf te kiezen, kan je duurzaam ondernemen en groeien met je bedrijf. Gemak dient je gasten, maar zorgt ook dat jouw bedrijf floreert.

Over Monique:

Monique is geboren en getogen in de horeca, in het restaurant van haar ouders. Daarna heeft zij meer dan 25 jaar gewerkt in de Internationale hotellerie en de meeting & events markt, in zo’n beetje alle disciplines, van medewerker tot commercieel directeur van een hotelgroep. Nu is ze eigenaar van Strategisch Horeca Advies en founding partner bij HorecaMonitor. Verder is columnist en geeft ze trainingen aan de HM Academy op gebied van conceptontwikkeling en marketing.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Culinair Recepten
Wat zit er in de originele bolognesesaus?

De bolognesesaus is de allerbekendste Italiaanse pastasaus. In tegenstelling tot veel andere pastasauzen is deze behoorlijk rijk gevuld, doorgaans is het een saus op basis van gehakt, (gepelde) tomaten, wortel, selderie, knoflook en ui. Hieraan worden vaak nog meer ingrediënten aan toegevoegd, ...

Opening Internationaal
Deus Ex Machina brengt uniek retail- en restaurantconcept naar Nederland

Deus Ex Machina is meer dan alleen een merk. Het brengt een lifestyle voor alle riders, bikers, creatieven, foodfanaten en artistiekelingen tot leven. Met hun recent geopende ‘tempel’ genaamd The Wat of Why aan de Amsterdamse Herengracht start ook in de lage landen de jacht naar plezier....

Bier
Horecaconcern IQ Creative stapt over op Bud

IQ Creative, een van de belangrijkste spelers in de Amsterdamse horeca, maakt vandaag bekend te kiezen voor Bierbrouwerij AB InBev. Het bedrijf van Bert van der Leden en ’s werelds grootste brouwer zijn al sinds de introductie van Bud in Nederland in gesprek. De samenwerking wordt vandaag door...

Achtergronden Internationaal
China gaat wegwerpplastic uitbannen, ook in de horeca

China zal de productie, de verkoop en het gebruik van plastic wegwerpproducten in de komende vijf jaar in drie fasen verbieden of beperken, volgens een gezamenlijk door de Nationale Commissie voor Ontwikkeling en Hervorming en het Ministerie van Ecologie en Milieu uitgevaardigde instructie. Ook voor...

Awards
Restaurant ’t Havenmantsje Harlingen Beste Leerbedrijf Horeca

Tijdens de finale op de Horecava is donderdag 16 januari op de stand van SVH Restaurant ’t Havenmantsje uit Harlingen uitgeroepen tot winnaar van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca. De tweede plaats ging naar Hotel Pulitzer uit Amsterdam. Le Brasseur uit Maarssen maakt op de derde plaats de...

Ondernemen
Wees goed voorbereid: download de gloednieuwe HorecaMarketingKalender

Hij is er weer! Je kunt de HorecaMarketingKalender 2020 nu gratis downloaden via deze link! De HorecaMarketingKalender is hét overzicht van feestdagen, vakanties en evenementen in Nederland en omgeving. Heb je je ooit weleens afgevraagd wat al die Duitsers ineens in je zaak deden? Dat kwam...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: