Op 6 maart introduceert Breman Brasserie in The Hoxton, Lloyd Amsterdam een nieuw menu en daarmee hun een vernieuwde koers. Met de herpositionering combineert Breman Franse comfort met een moderne twist: vertrouwde klassiekers, subtiel verfijnd en nét iets eigentijdser.
Gevestigd in het historische Lloyd-gebouw in Amsterdam-Oost is de Breman Brasserie al jarenlang een plek waar reizigers, creatives en locals elkaar ontmoeten. Die nieuwsgierige, open sfeer blijft, maar krijgt een scherpere culinaire signatuur. Subtiel en verfijnd, nooit schreeuwerig.
Franse basis, eigentijdse vertaalslag
In het hart blijft Breman Frans. Niet formeel of stijf, maar genereus, warm en zelfverzekerd. De keuken werkt vanuit klassieke fundamenten en vertaalt die subtiel naar het nu. Denk aan gerechten die vertrouwd aanvoelen, maar verfijnd zijn zonder hun ziel te verliezen.
Het menu leeft en beweegt mee met seizoen en markt. Verse vis wordt dagelijks geselecteerd op basis van kwaliteit en instinct. Gerechten wisselen zonder grote aankondiging, want de beste dingen hebben geen uitroepteken nodig. Een burger die geen aandacht zoekt, maar loyaliteit verdient. Een stuk vlees dat eerlijk, relevant en het terugkomen waard is. Trends worden alleen omarmd wanneer ze passen binnen het karakter van Breman: natuurlijk, tijdloos en met helderheid gepresenteerd.
De avond begint aan de bar
Bij Breman wordt er niet gehaast. De avond begint aan de bar, met een aperitief en iets kleins om de trek te stillen, een moment om binnen te komen, letterlijk en figuurlijk. De cocktails zijn in balans en precies, met invloeden van verder weg, maar altijd moeiteloos.
Aan tafel volgt de avond vanzelf. In een rustig tempo, zonder vaste route. Gasten kunnen kiezen voor à la carte of het Chef’s Menu, samengesteld op basis van het seizoen, de stemming en wat de markt die dag biedt. De wijnkaart kijkt verder dan de bekende namen en verkent Frankrijk voorbij de gebaande paden. Breman Brasserie heeft als doel eigentijds en toegankelijk te zijn, zonder trends na te jagen.
Overdag verschuift het tempo. De ochtend start met een uitgebreid ontbijt, toegankelijk voor hotelgasten én buurtbewoners. Lunch en brunch vormen een levendige ontmoetingsplek voor de wijk. In het weekend wordt het volume licht verhoogd met een elevated brunch en elke laatste zondag van de maand een terugkerend, gelaagd spektakel, doordacht, maar nooit overdadig.
Achter de schermen staat een jong, internationaal team dat gastvrijheid benadert zonder theater.
Beeldmateriaal aangeleverd door Iconic Studios
