BBQ-koning Reitse Spanninga verkoopt restaurant 't Plein

4 mei 2018 | David Bakker
BBQ-koning Reitse Spanninga verkoopt restaurant 't Plein<

Reitse en Tryntsje Spanninga hebben hun restaurant ’t Plein in Joure verkocht. Na 30 jaar vonden ze het tijd worden om afscheid te nemen en zich de komende jaren toe te leggen op eventmanagement dat zij al jaren naast hun restaurantactiviteiten deden. Chef-kok Ûltsje Dijkstra blijft niet in ’t Plein. Hij bezint zich op zijn toekomst.

Dijkstra heeft vanaf het begin de leiding over de keuken gehad. De nieuwe uitbaters van
’t Plein zijn Marten Haga (31) en Nely Smit (28). Zij nemen de zaak per 18 juni over. Tijdens de voorjaarsparty op 24 mei wordt dit horecapaar voorgesteld. Voor de bekende tv-kok en zijn vrouw is het een bewogen moment.

"Wij hebben al die jaren met het grootste plezier ons restaurant gerund. Met tal van gasten hebben we een speciale band opgebouwd en we hebben vooral dankzij Ûltsje veel lof gekregen voor onze keuken. Toch hebben we gemeend om te stoppen met het restaurant omdat het een zwaar vak is. Bovendien lopen wij al tegen de zestig. Vanaf nu kunnen wij ons focussen op het regisseren van evenementen en partijen, op kookdemonstraties en trainingen die ik geef", aldus Spanninga, die programma’s voor Omrop Fryslân blijft maken.

BBQ

Ook blijft hij de Weber-barbecuecursussen verzorgen. Spanninga heeft vrijwel heel
Nederland barbecueën geleerd. Van heinde en verre komen mensen naar Joure om de
eigen bereidingen te consumeren. Door de populariteit van de barbecue heeft het
tuinleven een extra dimensie gekregen en wordt er tegenwoordig in alle seizoenen
gegrild. Adviezen, workshops en promoties in maaltijden en bereidingen voor opdrachtgevers als Poiesz supermarkten blijven de Spanninga’s eveneens verrichten. Onlangs hebben zij een mega-klus aangenomen: de culinaire organisatie van de theaterproductie Stormruiter, hét uithangbord van Leeuwarden-Fryslân 2018.

Niet rustiger aan

Stilzitten is er dus niet bij. Spanninga: ‘Oh nee, er is heel veel te doen. We doen het dan ook niet rustiger aan, maar de stress van het restaurant hebben we niet meer. Het werd tijd om ons te beperken tot het aannemen van cateringklussen voor zowel de zakelijke als de particuliere markt.’ Reitse Spanninga is oprichter (2000) en oud-voorzitter (tot 2015) van de restaurantclub Fryslân Culinair, een samenwerkingsverband van 14 kwaliteitszaken die bij voorkeur regionale ingrediënten in de maaltijden verwerken. Hij mag dan ook worden gezien als de man die het Friese streekproduct nadrukkelijk op de kaart heeft gezet. Tegenwoordig is dat gemeengoed in Friese specialiteitenrestaurants. De nieuwe ondernemers in ’t Plein blijven lid van Fryslân Culinair.

Pleisterplaats

Marten Haga is souschef in restaurant Zuiver op Vlieland, een nieuw lid van Fryslân
Culinair. Daar werkt hij samen met chef Robert Buurma. Eerder was Haga werkzaam in
het Kurhaus in Scheveningen, Le Garage in Amsterdam en in Fish ’n Dish in Harlingen.
Hij gaat het culinair concept van ’t Plein iets wijzigen. Een kaart heeft het restaurant
straks niet meer, maar een, naar het voorbeeld van Zuiver, regelmatig wisselend menu
van vier gangen voor een vaste prijs van € 37.50. Meer gangen is mogelijk. Dit concept
gaat uit van een uitgekiende inkoop op basis van aanbod en seizoen, van gegarandeerd vers, een hoge prijs/kwaliteitverhouding en minimale verspilling. Reserveren is
gewenst. "Wij zijn heel blij dat we zulke goede opvolgers hebben gevonden en dat ’t Plein een pleisterplaats blijft voor wie lekker en eerlijk wil eten", besluit Tryntsje Spanninga.

 

Foto: Johan Brouwer

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Opening
Bistrobar Bankoh opent 19 oktober

Vrijdag 19 oktober opent Bistrobar Bankoh met een spetterend openingsfeest de deuren aan de Handelskade in Nijmegen. Vanaf zaterdag 20 oktober is het mogelijk in de nieuwe Bistrobar in Aziatische sferen te dineren met uitzicht op het water. Na Bistrobar Berlin wordt Bankoh het tweede Nijmeegse re...

Drinks Longread
Achtergrond: alcoholarm bier in opkomst, alcoholvrije wijn nog niet populair

Overdag een ijskoud glas bier of een goed glas wijn. Hoewel in Nederland die cultuur niet heerst, verandert de behoefte van de consument. De mogelijkheid om een glas wijn of een biertje bij de lunch te bestellen groeit. Alcoholvrije wijnen zijn (nog) niet populair in de horeca, maar bieren die weini...

Personeel Achtergronden
Onderzoek personeel & horeca: 'De horecaondernemer heeft geen plan'

‘’Het moet een familie zijn’’, ‘’ludieke wervingsfilmpjes helpen’’ en ‘’duidelijke communicatie is alles’’. Bovenstaande uitspraken komen van horecamanagers en -ondernemers. Kortom: elke ondernemer of manager die ik spreek heeft...

Patisserie Advertorial
Creëer je eigen unieke dessert

Patisserie speelt een steeds belangrijkere rol in de Nederlandse horeca. Met een mooi stukje patisserie kun je een geweldige indruk maken op je gasten, hetgeen kan zorgen voor meer omzet. Het is belangrijk om innovatief te blijven. Zo kan het aanbieden van huisgemaakte patisserie een manier zijn om ...

Achtergronden
Top 10 brandoorzaken bij bedrijven

Menselijk handelen is de belangrijkste oorzaak van bedrijfsbranden in Nederland. En daarmee is het één van de grootse bedreiging van de bedrijfscontinuïteit in het midden- en kleinbedrijf. Dat constateert verzekeraar Reaal, na een analyse van brandoorzaken bij bedrijven. De verzek...

Awards
Tim Bresssers van Taste bij Dirk door naar finale European Young Chef Award 2018

Op donderdag 11 oktober vond bij Sligro Den Bosch de voorronde plaats voor de European Young Chef Award 2018. Drie jonge chefs t/m 25 jaar streden hier om een plek in de finale van de Europese wedstrijd die van van 25 tot 27 november plaatsvindt in Galway, Tim Bressers van Wijnbar Taste bij Dirk uit...

Meer nieuws

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2018 - Uitgeverij PS

Uitgave door: