Sergio Herman sluit later dit jaar zijn twee Antwerpse restaurants Le Pristine en PrivéPrivée. Dat maakte de Nederlandse chef-kok bekend via sociale media. Beide zaken blijven nog geopend tot eind december.
Volgens Sergio Herman is het moment gekomen om ‘te vertragen’ en opnieuw dichter bij de essentie van het koken te komen. “Ik voel een stille roep om rustiger aan te doen, om terug te keren naar de natuur, naar mezelf en naar de pure liefde voor koken”, schrijft hij op Instagram.
De sluiting komt onverwacht, al benadrukt Herman dat de beslissing weloverwogen is. “Wat we in Antwerpen hebben opgebouwd, is iets waar ik enorm trots op ben”, aldus de chef. “Le Pristine en PrivéPrivée waren intense, creatieve trajecten die me veel hebben gegeven.”
Le Pristine opende in 2020 in het voormalige hotelgebouw van Hotel Julien in Antwerpen en groeide uit tot een van de bekendste gastronomische adressen van de stad. PrivéPrivée was het exclusieve private diningconcept van Herman.
De internationale activiteiten van de chef blijven wel behouden. De vestigingen van Le Pristine in Tokio en Singapore blijven open en ook de samenwerking met Hyatt Hotels Corporation loopt verder. Daarnaast blijft Frites Atelier actief, met locaties in onder meer Amsterdam, Brussel, Parijs, Londen, Hongkong en Australië.
Het concept van PrivéPrivée krijgt volgens Herman eveneens een vervolg. Hij wil in de toekomst kleinschalige pop-ups en privé-etentjes organiseren op bijzondere locaties wereldwijd, waarbij gastronomie, kunst en natuur samenkomen. In zijn bericht bedankt Herman ook expliciet ondernemers Luc en Miguel Dheedene voor het vertrouwen en de samenwerking in Antwerpen. “We schreven samen een mooi hoofdstuk”, schrijft hij.
De 55-jarige Herman behoort al jaren tot de bekendste chefs van de Lage Landen. Met zijn voormalige restaurant Oud Sluis behaalde hij drie Michelinsterren en groeide hij uit tot een internationale naam binnen de gastronomie.
Altijd bij met De RestaurantKrant
Wil jij twee keer per week het laatste restaurantnieuws, trends, praktijkinzichten en de nieuwste interviews en achtergrondverhalen ontvangen? Schrijf je in en blijf scherp op wat er speelt in de branche.
