El Bulli dicht voor sabbatical van twee jaar

27 januari 2010 |
El Bulli dicht voor sabbatical van twee jaar

Ferran Adrià heeft dinsdag tijdens een gastronomische beurs in Madrid aangekondigd dat hij zijn wereldberoemde restaurant El Bulli in 2012 en 2013 tijdelijk gaat sluiten. Adrià verklaarde dat hij niet met pensioen gaat, maar dat hij de tijd wil nemen om na te denken en te experimenteren. De Spaanse chef-kok zei dat hij nieuwe ideeën op wil doen voor de moleculaire keuken.

Innoverende technieken
De Spanjaard is bekend geworden door zijn grensverleggende technieken, waarbij ingrediënten 'uit elkaar worden gehaald' en vervolgens op een onverwachte manier opnieuw in elkaar worden gezet. Voorbeelden zijn ravioli van inktvis of gevriesdroogde foie gras.

Beste restaurant
El Bulli, gelegen vlakbij het plaatsje Rosas ten noorden van Barcelona, heeft drie Michelinsterren en werd vier jaar op rij uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld door het Britse vaktijdschrift Restaurant. Wanneer El Bulli twee jaar sluit dan zal het restaurant alle onderscheidingen en Michelinsterren moeten inleveren en weer van voor af aan beginnen. "Als El Bulli in 2014 open gaat, zal het restaurant al zijn sterren opnieuw moeten verdienen." Dat is het enige commentaar dat men bij de culinaire gids over de voorgenomen sluiting kwijt wilde. "Voor de rest geven wij geen reactie op deze persoonlijke beslissing," zo is te lezen in Het Nieuwsblad.


De RestaurantKrant, Frank Lindner

:mailto:?SUBJECT=Lees%20dit%20bericht%20op%20De%20RestaurantKrant.nl&BODY=De%20afzender%20van%20deze%20e-mail%20wil%20u%20graag%20attenderen%20op%20het%20volgende%20nieuwsitem%20op%20De%20RestaurantKrant.nl%0A%0Ahttp://www.derestaurantkrant.nl/nieuws/el-bulli-dicht-voor-sabbatical-van-twee-jaar/

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Economie Corona
2670 nieuwe horecaondernemingen sinds eerste lockdown

Coronacrisis of niet, het aantal horecaondernemingen stijgt. Sinds de eerste lockdown, in maart 2020, zijn er 2670 horecazaken bij gekomen. Hiermee heeft de verwachte kaalslag in de horeca dus niet plaatsgevonden. Cijfers van de Kamer van Koophandel (KvK) maken inzichtelijk dat er nu ruim 74.000 ...

Corona
Verspreiding Britse coronamutatie slecht nieuws voor de horeca?

Het Outbreak Management Team (OMT) laat weten zich zorgen te maken over de verspreiding van de Britse coronamutatie in ons land. In meest recente advies worden deze zorgen gedeeld. Ook worden strengere maatregelen niet uitgesloten. Welke dat zijn, is nog niet bekend, alhoewel de avondklok al besprok ...

Economie Corona
20 procent van de Nederlandse restaurants verwacht de deuren nooit meer te openen

Uit recent onderzoek van WijnSpijs blijkt dat 20 procent van de 1200 samenwerkende restaurateurs ernstige twijfels heeft over het voortbestaan van hun levenswerk. Het evenementenbureau WijnSpijs.nl verzorgde in samenwerking met 1200 restaurants in Nederland en België de culinaire WijnSpijs Wand ...

Achtergronden Corona
KIPPENTENT deelt snert uit aan zorgmedewerkers verpleeghuis

Vandaag heeft KIPPENTENT hun huisgemaakte snert uitgedeeld aan alle zorgmedewerkers van verpleeghuis Veenstaete in Kortenhoef (Wijdemeren). Hiermee willen ze hen een hart onder de riem steken en hun grote waardering uiten voor het geweldige werk van deze mensen tijdens de coronacrisis. De KIPPENT ...

Achtergronden Gastronomie
Horecaondernemer Han Ji over de horecatrends in 2021

2020 was voor horecaondernemers een onstuimig jaar, om het zacht uit te drukken. De komst van het coronavirus zorgde ervoor dat de horeca meerdere malen de deuren moest sluiten, ondernemers inkomsten misliepen, en creativiteit en support van de (lokale) consument een must was om te overleven. Wat st ...

Drinks Corona
2020 was ook voor bierbrouwers een rampjaar

De bierverkoop is in Nederland in 2020 met 14% gedaald ten opzichte van 2019. In de horeca en evenementenbranche was de daling zelfs ruim 58%. Dit is uiteraard het gevolg van de COVID-19-maatregelen. Sinds het (opnieuw) sluiten van de horeca in oktober zien we dat de verkoop van bier daar met 89% is ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2021 - Uitgeverij PS

Uitgave door: