Pascal Jalhay vertrekt alweer bij Bourgainville

10 april 2018 | David Bakker

Na een jaar samen gebouwd te hebben aan de opstart van restaurant Bougainville, het restaurant in hotel TwentySeven, vertrekt signature chef Pascal Jalhay. Tim Golsteijn neemt zijn functie over en zal het dagelijks management delen met wine-director Lendl Mijnhijmer. Zij hebben samen met Jalhay Bougainville op de culinaire kaart gezet.

Jalhay: "Nu is de tijd aangebroken om mijn externe adviesrol als signature chef van restaurant Bougainville in hotel TwentySeven te beëindigen en het stokje over te dragen aan executive chef Tim Golsteijn. Tim, Lendl en ik hebben aan de wieg gestaan van dit mooie project en ik heb er alle vertrouwen in dat zij mijn visie en gevoel voor gastronomie zullen voortzetten. Uiteraard kunnen zij altijd rekenen op mijn raad en advies.” Tim Golsteijn, vanaf het begin reeds executive chef, zal de scepter blijven zwaaien in de keuken van Bougainville en wordt daarbij ondersteund in het restaurant door wine-director en sommelier Lendl Mijnhijmer.

Golsteijn: “Ik vind het een grote eer om nu op eigen benen te mogen staan en de weg die we zijn ingeslagen te mogen voortzetten. Samen met de enthousiaste brigades staan wij klaar voor de volgende stap”. Restaurant Bougainville heeft Pascal nog enthousiaster gemaakt om weer met de mooiste ingrediënten voor gasten aan de slag te gaan. Dit is iets waar hij de komende jaren nog meer van wil gaan genieten.

Toekomst

Restaurant Bougainville dankt Pascal voor al zijn adviezen en inzet en daarmee de succesvolle opstart van Bougainville. Tim en Lendl zien de toekomst vol vertrouwen tegemoet en zullen met dezelfde passie en bevlogenheid de gasten blijven verrassen door een unieke culinaire beleving neer te zetten. Binnenkort zal de nieuwe menukaart gepresenteerd worden.

Tim Golsteijn heeft bij verschillende internationaal bekende restaurants in Amsterdam gewerkt, zoals het Amstel Hotel en Parker’s Restaurant, waar hij een passie voor topgastronomie en patisserie ontwikkelde. Tim legt veel nadruk op smaken en geuren, aangezien elke smaak en geur gekoppeld kan worden aan een bepaalde herinnering. Golsteijn is het ‘moderne gastronomisch geweten’ van Restaurant Bougainville.

Lendl Mijnhijmer is Wine Director van Hotel TwentySeven en Restaurant Bougainville. Hij werkte bij Waterproef in Den Haag, totdat hij besloot om op internationaal niveau te gaan werken bij Restaurant Bougainville. Hij won in 2016 de McNie Tasting Trophy voor ’s werelds beste wijnproever, en werd door GaultMillau verkozen tot Talentvol Sommelier van het Jaar in 2017. Mijnhijmer inspireert zijn team van jonge sommeliers, om het hoogste wijnservice niveau in het restaurant én in Hotel TwentySeven te verwezenlijken. 

Hij geniet ervan als gasten eerst de wijn proeven alvorens hij deze toelicht, om zo een dynamische discussie aan te gaan met zijn gasten.

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Michelin Utrecht
Door Michelin bekroond Utrechts restaurant ElVi gaat sluiten

Restaurant ElVi in Utrecht sluit per 29 december 2018 de deuren. Eigenaren Elvira Kemman en Victor Fielmich hebben hun restaurant verkocht en oriënteren zich op nieuwe plannen in de horeca. ElVi had de afgelopen vijf jaar een Bib Gourmand-onderscheiding van restaurantgids Michelin. Utrecht b...

Awards
Bart Ausems geslaagd voor Meesterproef SVH Meesterkok

Op woensdag 12 december is Bart Ausems (50), chef-kok en eigenaar van Restaurant Tout à Fait*, Maastricht, geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Meesterkok. Bart bekroont zijn carrière met het afleggen van een mooie en geslaagde Meesterproef. Hij wordt hiermee, na zijn inauguratie begin ...

Wet- en regelgeving Achtergronden
Consumentenbond: hygiënescore horeca moet toegankelijk blijven

De Consumentenbond roept de Tweede Kamer op de openbaarmaking van de inspectiegegevens van de horeca gemakkelijk toegankelijk te houden. Het kabinet wil alleen nog maar samenvattingen van de inspectierapporten publiceren, zonder overzichtelijke kleurcodering. De Consumentenbond vindt dit onacceptabe...

Opening Fastservice
SUGO Pizza Eindhoven feestelijk geopend

Op 12 december jongstleden openden horecaondernemers Herman Hell en Hugo Kruijssen hun vierde SUGO Pizza in hartje Eindhoven. SUGO Pizza Eindhoven is het eerste filiaal van SUGO 'nieuwe stijl' en heeft een unieke stamtafel beschilderd door kunstenaar Niels Bakkerus. Als stunt werden tijdens ...

Lunch Opening
Nieuwe Bagels & Beans geopend in Bergen op Zoom

Bergenaren kunnen vanaf woensdag 19 december rollend naar huis na een bezoekje aan de nieuwe Bagels & Beans in de Lombardenstraat. Want naast alle bekende verleidingen op de kaart serveren ze hier een speciale bagel die je nergens anders in Nederland kunt krijgen. Het is de stad van de drie A...

Opening Bezorgen
Eerste fysieke restaurant van Deliveroo geopend in Hongkong

Deliveroo opende zojuist zijn eerste fysieke restaurant in Hongkong. Op deze locatie kun je daadwerkelijk iets eten, maar het restaurant doet ook dienst als keuken voor zo'n vijftien bezorgconcepten. Marges De druk op het restaurant is hoog; de huurprijs per vierkante meter is een van de ...

Meer nieuws

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2018 - Uitgeverij PS

Uitgave door: