Stel je voor: Je horecabedrijf zit vol gasten, het is een drukke avond. Maar dan valt plots de stroom uit. Kaarsen worden aangestoken, koude gerechten nog uitgeserveerd. Je belt met de storingslijn, maar het blijkt een landelijk probleem. Na een uur besluit je het de deuren te sluiten om risico’s met de voedselveiligheid te voorkomen.
De storing blijkt lang aan te houden, de inhoud van meerdere koelkasten en vriezers moet worden leeggeruimd en de pinapparaten kunnen niet meer worden gebruikt. Ook leveringsdiensten ervaren door de storing problemen, waardoor leveringen de volgende dag niet kunnen plaatsvinden. Door de spanningswisseling hebben de koffieapparaten schade geleden. Er zit niets anders op dan het restaurant tijdelijk te sluiten.
Uit nieuw onderzoek* blijkt dat een kwart van de bedrijven de afgelopen tijd in (zeer) grote mate schade heeft ondervonden door gevolgen van noodsituaties, zoals stroomuitval of uitval van internet. En door ontwikkelingen in de wereld en klimaatverandering wordt de kans op een noodsituatie steeds groter. Stroomuitval kan jouw horecabedrijf plotseling stilleggen. De nieuwe Denk vooruit-campagne van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat helpt bedrijven zich voor te bereiden op noodsituaties
Draaiboek voor horecabedrijven
Voorbereidingen kun je treffen door een draaiboek samen te stellen via denkvooruit.nl/bedrijven. In het draaiboek leg je vast hoe je jouw bedrijf draaiende houdt tijdens een noodsituatie. Drie thema’s zijn hier van belang
- Je bedrijf: breng in kaart welke mensen, producten en systemen cruciaal zijn voor jouw bedrijf. Is het bijvoorbeeld handig om een noodaggregaat aan te schaffen of ledlampen, kaarsjes of powerbanks achter de hand te hebben? En welke andere betalingsopties zijn er?
- Je keten: elk bedrijf is onderdeel van een keten van leveranciers, klanten en partners. Als één schakel uitvalt, raakt dat ook andere bedrijven in de keten. Maak bijvoorbeeld afspraken met voedselleveranciers over voorraad en bedenk een communicatieplan richting klanten.
- Je omgeving: jouw bedrijf maakt deel uit van een bredere omgeving: een straat, een buurt, een regio. Welke mensen in jouw omgeving zijn afhankelijk van jouw bedrijf? En hoe kan je met jouw bedrijf de omgeving helpen tijdens een noodsituatie?
Denk vooruit: van voorbereiding tot leerproces
In een goed draaiboek is van A tot Z vastgelegd wat er moet gebeuren. Natuurlijk is het belangrijk om na te denken over voorbereiding. Maar het is minstens zo belangrijk om na te denken welke stappen er gezet moeten worden tijdens een noodsituatie én hoe je er achteraf van kan leren. Door voor elk thema over deze drie fases na te denken, kom je tot een compleet draaiboek voor jouw horecaonderneming.
Nationale Draaiboekenweek
Vandaag start de campagne 'Blijft jouw bedrijf draaien in een noodsituatie' met de Nationale Draaiboekenweek. In deze week vraagt het ministerie van Economische Zaken en Klimaat aandacht voor het belang van een goede voorbereiding op noodsituaties. Deze week is hét moment om als bedrijf te starten met jouw draaiboek. Ieder draaiboek is uniek, want elk bedrijf is uniek. Maar de stappen om een draaiboek samen te stellen zijn altijd hetzelfde. Start makkelijk en snel met jouw draaiboek op denkvooruit.nl/bedrijven aan de hand van een aantal vragen.
*Motivaction (2026). Bedrijvenmonitor Weerbaarheid – Rapportage 0-meting. Uitgevoerd in opdracht van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat (EZK). Veldwerk 26 maart t/m 11 april 2026, n = 1.051 ondernemingen.
Bron tekst en beeld: hvdm in opdracht van ministerie van Economische Zaken en Klimaat
