Eerste Oosterscheldekreeft voor recordbedrag van 41.000 geveild

30 maart 2017 | Roy Spijker

In de visafslag van het Zeeuwse Colijnsplaat heeft de veiling van de eerste Oosterscheldekreeft een recordbedrag van 41.000 euro opgebracht. De opbrengst gaat naar de Dirk Kuyt Foundation. De gelukkige koper van de 2 kilo zware Oosterscheldekreeft is visgroothandel Adri & Zoon uit Yerseke. Met de veiling van de eerste Oosterscheldekreeft is het seizoen voor deze exclusieve zilte lekkernij officieel van start gegaan. De Zeeuwse kreeft mag slechts gedurende een beperkte periode, van 1 april tot 15 juli, worden gevangen en verhandeld; het is een van de weinige echte Nederlandse seizoensproducten.

Gelegenheidsveilingmeester Sjaak Troost wist veel geld los te krijgen voor de gewilde primeur - en een gesigneerd Feyenoord shirt van Dirk Kuyt - en daarmee voor het goede doel: de Dirk Kuyt Foundation. Sjaak Troost is als oud-voetballer van Feyenoord en het Nederlands elftal nauw verbonden met de stichting van Dirk Kuyt, die zich al meer dan 10 jaar lang inzet voor het bevorderen van sportplezier voor mensen met een beperking. Kuyt kon zelf vanwege trainingsverplichtingen bij Feyenoord niet bij de veiling aanwezig zijn maar wist via een videoboodschap en het beschikbaar stellen van een gesigneerd Feyenoord-shirt de veiling een extra ‘boost’ te geven.
 

Temperatuur is goed
Vanochtend had kreeftenvisser Gerrie van den Hoek de eerste kreeft opgevist. Samen met meer dan 30 vissers is hij de komende 15 weken actief in de Oosterschelde, de Grevelingen en het Veerse Meer. Van Den Hoek heeft zin in het nieuwe seizoen: “De watertemperatuur is al behoorlijk goed: 9 graden. De kreeft komt bij een hogere watertemperatuur uit zijn ‘winterslaap’ en gaat op zoek naar voedsel. Dat ziet er dus goed uit.” De vooruitzichten voor de handel lijken ook gunstig. “De horeca in heel Europa trekt goed aan, wij zien de vraag naar kreeft stijgen. Bovendien liggen de temperaturen in andere Europese gebieden en in Canada nog laag wat de prijs van kreeft doet stijgen,” aldus Johan van Nieuwenhuijzen, directeur van United Fish Auctions, verantwoordelijk voor de kreeftenhandel op de afslag van het Zeeuwse Colijnsplaat.

Tip van sterrenchef: “niet te lang koken”
Topchef Eric van Bochove van het met 1 Michelinster bekroonde Restaurant ’t Vlasbloemeken uit Koewacht, Zeeuws-Vlaanderen ging direct na de veiling in de afslaghal met de kreeft aan de slag. Van Bochove, die met zijn restaurant en 11 andere Zeeuwse restaurants de Kring van de Oosterscheldekreeft vormt, werkt bijzonder graag met de Oosterscheldekreeft. “Het is een van de mooiste producten. De Oosterscheldekreeft is qua structuur, smaak en kleur heel anders dan de Canadese kreeft of de gewone Europese kreeft. Dat het seizoen zo’n vastomlijnd begin en eind heeft, maakt het ook extra bijzonder. Gasten weten dat ze er maar een beperkte tijd van kunnen genieten.”

De creativiteit van chef Eric van Bochove gaat ver als het om kreeft gaat. In het seizoen serveert hij aan zijn gasten een 6-gangenmenu van kreeft. Later deze zomer als hij op een foodtruck festival staat, presenteert hij een kreeftenburger en een hot dog op basis van kreeft. Voor mensen die thuis kreeft willen bereiden, heeft hij nog wel een tip. “Hou niet de klassieke bereidingstijd aan, die is te lang en het vlees wordt dan hard en taai. Ga uit van de stelregel: kooktijd 1 minuut per ons plus nog 1 minuut voor het water. Een kreeft van 500 gram kook je dus 6 minuten. Zo houdt de kreeft zijn malse structuur,” aldus Eric van Bochove. 

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Wet- en regelgeving KHN
KHN: Alcoholklok hotels wederom toppunt van symboolpolitiek

KHN heeft vol onbegrip kennis genomen van het kabinetsbesluit om vanaf vrijdagavond 23 oktober een alcoholklok voor hotels in te voeren. Volgens dit besluit mag er vanaf vanavond in hotels na 20:00 uur ook geen alcohol meer worden geschonken of genuttigd in publieke ruimten zoals in het restaurant o ...

Achtergronden Coronacrisis
Horecaondernemers krijgen eenmalig 2500 euro overheidssteun

De horecabedrijven die vanwege de coronacrisis gesloten zijn, kunnen een eenmalige uitkering van gemiddeld 2500 euro tegemoetzien. Het bedrag is afhankelijk van het geleden omzetverlies. Dit meldt de NOS op basis van verklaringen van Haagse ingewijden. De maatregel zal deel uitmaken van het derde st ...

Bier Wijn
Alcoholvrije drank verkopen na 20.00 uur, mag dat?

Er mag na 20.00 uur geen alcohol verkocht worden gedurende de periode van de 'gedeeltelijke lockdown' die door het kabinet is ingesteld. Niet door supermarkten, niet door slijters, maar ook niet door horecazaken die bezorgen. In veel supermarkten zijn de gangpaden waar alcohol staat vanaf 20 ...

Bezorgen
Wat kost bezorgen via Thuisbezorgd?

Bezorgen is, nu de horeca gesloten is, de reddingsboei waar veel restaurants zich aan vastklampen. Niet altijd zonder succes, want de Nederlander heeft de weg naar de bezorgsites en -apps goed weten te vinden. In het derde kwartaal heeft Just Eat Takeaway, waar Thuisbezorgd toe behoort, een groei va ...

Food Vega
Vleesconsumptie stijgt in 2019

De vleesconsumptie in Nederland is in 2019 voor het tweede jaar op rij gestegen. Dat blijkt uit het jaarlijkse onderzoek naar de vleesconsumptie van Wageningen Economic Research in opdracht van Wakker Dier. “Alles schreeuwt om vermindering van de vleesconsumptie. Klimaat, stikstof, ontbossing, ...

Wet- en regelgeving Vega
IKEA, Unilever en 250.000 burgers tegen ‘vegaburgerverbod’

Vandaag stemt het Europees parlement over het ‘vegaburgerverbod’. Een petitie tegen het verbod, op initiatief van ProVeg, werd ruim 250.000 keer ondertekend. Daarnaast spraken tal van Europese milieu-organisaties, consumentenorganisaties én voedselgiganten als Unilever en IKEA zic ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: