Waddengastronomie op de agenda van Ministerconferentie Leeuwarden

17 mei 2018 | Thijs Jacobs

Donderdag 17 en vrijdag 18 mei vindt de trilaterale ministersconferentie van Duitsland, Denemarken en Nederland plaats in De Harmonie in Leeuwarden. De Nederlandse waddengemeenschap buigt zich deze dagen over de toekomst van de Waddenzee.

De centrale vraag tijdens het congres is: hoe zorgen we er samen voor dat dit kwetsbare werelderfgoed een gebied van wereldklasse wordt? De Waddengastronomie met haar gebruik van lokale, ecologisch duurzame producten speelt daarin een cruciale rol. Deze rol wordt vertaald door lokale organisaties in de vorm van een Waddenproef en doemarkt en een Waddendiner.

Culinaire invulling

Stichting Waddengroep, bekend van Waddengoud, is tezamen met Puur zsa zsa zsu Event & Projectmanagement verantwoordelijk voor de culinaire invulling van het programma. Zo verleent Waddengoud haar medewerking aan een proef- en doemarkt. Deze is vrij toegankelijk voor het publiek en heeft niet alleen als doel de bezoekers kennis te laten maken met de rijkdom van de Werelderfgoed producten, maar ook om kennis te maken met de producenten.  Twee dagen lang van 11.00 – 17.00 uur kunnen bezoekers tijdens deze markt bij De Harmonie in Leeuwarden de culinaire geheimen van het Wad ontdekken. Henk Pilat, directeur van Waddengoud: “ Wilde Wad oester, Texelse lamvleesworsten, Terschelling schapenkaas, speltkoekjes van Pieterburen en allerlei andere Waddenspecialiteiten kunnen worden geproefd”.  De proef- & doemarkt is eveneens de start en finishplaats van de praamvaarten. Ook kan de bezoeker workshops en kenniscolleges volgen over uiteenlopende vraagstukken rond het Waddengebied.

Besloten

Er is eveneens een besloten deel. Op donderdagavond 17 mei organiseert Valerie Jongeneel, Puur zsa zsa zsu Event & projectmanagement, een diner waar Jef Schuur van het  Michelinster restaurant Bij Jef de hoofdrol heeft. Jef Schuur, eigenaar en Meesterkok heeft een heldere kijk op de culinaire ontwikkelingen in het Waddengebied: “Het gaat niet alleen om wat we zien, als inwoner en toerist. Maar ook om wat daar leeft en hoe we daarmee omgaan. Het definieert uiteindelijk wat we proeven en daarmee multidimensionaal hoe we het gebied kunnen ervaren en de kwaliteit ervan kunnen bewaken. Eten is cultuur en daarmee een cruciaal onderdeel van het Werelderfgoed”. Dit toont aan hoe belangrijk de kijk van de ministers is niet alleen op natuur en landschap maar ook op de visserij, landbouw, gebiedsontwikkeling en ook het toerisme. Uiteindelijk is een gezonde balans tussen natuur en economie het streven . Om dat te bereiken is kennis van de situatie, de producten en de gastronomische ontwikkelingen benodigd. “Het diner bevat bekende en minder bekende lokale ingrediënten. Op deze manier proberen we de aandacht te vestigen voor het ‘goud’ wat we in handen hebben en zet ons aan tot denken: hoe kunnen we deze schat behouden?” aldus eventmanager Valerie Jongeneel. Henk Pilat “Met de conferentie wordt het startschot gegeven om Waddengastronomie blijvend op een hoger plan te krijgen en beter te promoten”.

Een dag later – op vrijdag 18 mei – komen de ministers van de drie waddenzeelanden Denemarken, Duitsland en Nederland in Leeuwarden bijeen voor de vierjaarlijkse trilaterale regeringsconferentie. Op deze dag worden nieuwe internationale afspraken over het beheer van de Waddenzee gemaakt.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Interview Corona
"Mijn terras open op 2 maart? Nee, dat levert alleen negatieve aandacht op"

Een actiegroep van 65 KHN-afdelingen heeft collega-horecaondernemers opgeroepen om op 2 maart de terrassen te openen. Dat ligt gevoelig, want de keerzijde van een dergelijke actie kan zijn dat het negatieve aandacht voor de branche oplevert. Monique van Klaveren is eigenaresse van Café d&rsqu ...

Personeel Gastronomie
Adriaan Visser nieuwe hoofdsommelier Harry's Maastricht

Adriaan Visser is de afgelopen jaren werkzaam geweest in diverse gerenommeerde zaken, waaronder Cordial in Oss en tweesterrenrestaurant Tribeca in Heeze. Hij is de derde Nederlander die in het bezit is van de prestigieuze titel Advanced Sommelier. Bij Harry’s wordt hij eindverantwoordelijke vo ...

Wet- en regelgeving Corona
Minister: geen ruimte voor heropening van terrassen

Minister Bas van 't Wout (Economische Zaken) heeft vrijdag nog eens gemeld dat er op dit moment "echt geen ruimte is om meer te doen." Hij sprak uit dat de "huidige rotsituatie dan alleen maar langer voort al duren." Op 8 maart wil hij de situatie nog eens bekijken in de hoop ...

Gastronomie Corona
Toprestaurants doen niet mee aan horeca-protest

De meeste toprestaurants in Nederland doen niet mee aan het horeca-protest, waarbij op dinsdag 2 maart de terrassen weer voor publiek open worden gesteld. Ruim 130 ondernemers, verenigd in de G4 (Gastronomische 4) en te samen goed voor driekwart van de Michelin-sterren in Nederland, distantieren zic ...

Corona
Groep horecaondernemers opent 2 maart terrassen

De horeca is het zat. Een actiegroep van 65 KHN-afdelingen roept collega-ondernemers op om de terrassen aanstaande dinsdag 2 maart te openen. Het besluit van het kabinet om de horeca geen versoepelingen te bieden is voor de actiegroep de reden tot de oproep, meldt Omroep Brabant. De actiegroep, ...

Interview Longread
Corona of niet, dit stel opende deze week hun nieuwe zaak

In Veldhoven pakten Nick en Rebecca Schaminée hun kans. De coronacrisis krijgt het stel niet klein en ze maakten van de nood – ze zagen beiden hun baan verdwijnen bij Hutten Catering – een deugd. De langgekoesterde wens om een eigen zaak te openen werd werkelijkheid. Grand Caf&eac ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2021 - Uitgeverij PS

Uitgave door: