Mosselsoep

1 januari 2016 | Jorien Slager
Mosselsoep

Ingrediënten (4 personen)

1 kilo mosselen
2 tenen knoflook
4 stengels bleekselderij
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte Italiaanse kruiden (vers of diepvries van Darégal)
1/4 liter visbouillon (van een tablet)
1 blikje tomaatstukjes (400 gram)
zout en peper

Bereiding

Pel de tenen knoflook. Snijd 1 teen in dunne plakjes en hak de andere fijn. Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd de stengels in plakjes. Was de mosselen schoon onder stromend water. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan. Verwarm in een grote pan 2 eetlepels olijfolie en fruit de plakjes knoflook heel even aan. Leg de mosselen erop en strooi een kwart van de bleekselderij en 1 eetlepel Italiaanse kruiden erover. Smoor de mosselen afgedekt in 6-8 minuten op half hoog vuur tot de mosselen allemaal open staan. Schep de mosselen met een schuimspaan in een schaal en houd ze warm onder aluminiumfolie. Zeef het mosselkookvocht en vul het met de visbouillon aan tot een halve liter. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de gehakte knoflook en de bleekselderij zachtjes aan. Bak de tomaatstukjes met vocht en 1 eetlepel Italiaanse kruiden 1 minuut mee. Voeg het mosselvocht toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Neem de mosselen, op 8-12 mooie mosselen na, uit de schelp en leg ze in grote diepe kommen en schep de hete soep erover. Leg de mosselen in de schelp erin. Lekker met stokbrood.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Wet- en regelgeving Coronacrisis
Rechter oordeelt: horeca blijft dicht

De horeca blijft voorlopig dicht. Zo oordeelde de rechter vanmiddag in de rechtbank in Den Haag. Een aantal horecaondernemers had een kort geding tegen de Staat aangespannen met als inzet dat de horeca weer de deuren mocht openen. De rechter ging daar niet in mee. Over twee weken volgt de motivering ...

Financieel Ondernemen
3 vragen over loon van horecapersoneel

Werken in de horeca is in vele opzichten niet te vergelijken met een standaard '9-tot-5-baan’. Daarom spelen er ook vragen over de loonbelasting die in andere sectoren niet of minder aan bod komen. Te denken valt aan de volgende vragen: Moet een werkgever fooien van zijn personeel aange ...

Internationaal Coronacrisis
Ook België sluit de horeca

Ook in België moeten cafés en restaurants vanaf vandaag (maandag) vier weken de deuren sluiten. De Belgen gaan zelfs iets verder dan wij, want er gaat een avondklok gelden van middernacht tot 05.00 uur 's ochtends. In België is thuiswerken weer de standaard en worden ook de soci ...

Wet- en regelgeving Coronacrisis
Horecaondernemers vechten sluiting van de horeca aan bij de rechter

De door het kabinet opgelegde sluiting van de horeca wordt door de Haagse bodega De Posthoorn aangevochten middels een een kort geding aan tegen de Nederlandse staat. Dinsdag komt de zaak voor de rechter en inmiddels hebben zich veel horecazaken bij het intiatief aangesloten, zo verklaart horecaonde ...

Columns
Column Sico de Moel: Lockdown Deal

"Ik heb straks een deal voor je!" Mijn gasten waren net in onze straat komen wonen en ze waren blij met een leuk restaurantje zo vlak in de buurt. Leuk, nieuwe buren. Het was de avond dat Rutte zijn tweede lockdown afkondigde; een horeca-lockdown deze keer. Veel onbegrip bij mij en b ...

Personalia
Bob Hutten draagt leiding Hutten over aan Drees Peter van den Bosch

Algemeen directeur Bob Hutten geeft de leiding van Hutten per 1 januari 2021 uit handen. Na 91 jaar en drie generaties komt de aansturing van het familiebedrijf nu in handen van Drees Peter van den Bosch, momenteel Innovatiemanager bij Foodsquad en Hutten. “In Drees zie ik iemand met heel veel ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: