Michelin: Franse gastronomie leeft op

7 maart 2012 |
Michelin: Franse gastronomie leeft op

De Franse restaurantsector is bezig aan een opleving. Dit blijkt mede uit de nieuwe Michelingids voor Frankrijk. Bij vijf zaken die vorig jaar nog een Bib hadden prijkt nu een ster.

Geen regio blijft achter
Terwijl de culinaire trends zich verveelvoudigen en de constante focus op ingrediënten, goede kooktechnieken en vernieuwing van interieurs blijft voortbestaan, wordt het Franse restaurantwezen in alle regio’s gerevitaliseerd, zo laat de bandenfabrikant in een persverklaring weten.

Jonge chefs pakken crisis aan
Ondanks de conjunctuur aarzelen jonge chefs niet om een ambitieuze strijd op de markt aan te gaan. Hun nieuwe gastronomische restaurants zijn een waar succes.

Van Bib naar Etoille
Opmerkelijk is dat vijf restaurants die een ‘Bib Gourmand’ hadden dit jaar een ster verdienen: l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay in Ain, L’Arbre à Gruson in het departement Nord, L’Éventail des Saveurs à Rostrenen in Côtes-d'Armor, Le Bec au Cauchois à Valmont in Seine-Maritime en Le Juliénas à Villefranche-sur-Saône in het departement Rhône.

Alle keukens profiteren
Het is ditzelfde kwaliteitselan dat de totale Franse gastronomie een stimulans geeft. Zowel de grote bekende keukens als de kleine bistrots profiteren.

Per saldo 30 sterren erbij
In totaal deelde Michelin 69 nieuwe sterren uit en werden er 39 afgenomen. Per saldo telt Frankrijk 30 Michelinsterren meer dan vorig jaar.

Nederland kreeg er afgelopen jaar per saldo zeven nieuwe sterren bij.

Frank Lindner

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Achtergronden
BAZOOKA opent in de Kauwgomballenfabriek.

Je moet maar durven, midden in de lockdown een horecazaak openen. Het team van House of Watt (Elsa Jonker, Thomas Reekers en Felix Bekkers) doen het. “Je kan ook op de bank gaan zitten, wachten tot het voorbij is en dan hopen dat je nog bestaat”, aldus Elsa Jonker, één van ...

Wet- en regelgeving Corona
Kabinet breidt steun- en herstelpakketten uit

Door het verlengen van de lockdown en de invoering van de avondklok heeft het demissionair kabinet besloten de steun- en herstelpakketten uit te breiden. Met deze uitbreiding van het pakket is een totaalbedrag gemoeid van 7,6 miljard euro. De verruimingen gelden voor het eerste en tweede kwartaal va ...

Corona
Download: werkgeversverklaring avondklok

In heel Nederland geldt vanaf zaterdag 23 januari een avondklok. Dat betekent dat iedereen tussen 21.00 uur ’s avonds en 04.30 uur ’s ochtends binnen blijft. Voor het werk mogen mensen wel de straat op. Het bezorgen van maaltijden is toegestaan mits de bezorger zowel een 'Werkgev ...

Mensen
JRE-Nederland gaat samenwerken met Maxxium, Ninaber van Eyben en Chef's Farm

Op 13 januari j.l. was Restaurant Villa la Ruche in Voorburg de locatie waar Voorzitter Marko Karelse met trots namens het bestuur de overeenkomst tekende met de nieuwe JRE Partner Maxxium. Vanuit Maxxium was Etienne Hoek aanwezig om de overeenkomst te tekenen. Uiteraard werd er getoost op een mooie ...

Wet- en regelgeving Corona
Avondklok 23 januari van kracht

Het demissionair kabinet wil de verwachte avondklok in gaan voeren. Dat maakte premier Rutte op de persconferentie van woensdag 20 januari bekend. Donderdag 21 januari debatteerde het kabinet over de invoering met de Tweede Kamer. De Kamer steunde het het besluit, waardoor de avondklok vanaf zaterda ...

Interview Longread
BookDinners: van reserveringsplatform naar online marketingpartner voor restaurants

Inmiddels is het platform van BookDinners bij veel restaurateurs bekend, maar niet iedereen weet dat de propositie van het bedrijf is verschoven. Niet alleen vanwege corona, vertelt Paul Wiertz van BookDinners: “Al in eind 2019 waren we bezig met ons nieuwe model, gericht op de ideale online g ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2021 - Uitgeverij PS

Uitgave door: