Grootste restaurant van Nijmegen compleet vernieuwd

30 april 2019 | Thijs Jacobs

De Refter, het restaurant van de Radboud Universiteit, is compleet vernieuwd. Met 850 zitplaatsen en dagelijks meer dan 1600 bezoekers wordt het wel het grootste restaurant van Nijmegen genoemd. Nieuw zijn de zes foodcounters met elk een ander thema, sfeerbeleving en assortiment. De klassiek-zakelijke inrichting bestaat uit lange ‘leerbeklede’ banken, houten tafels en veel groen. In het balkongedeelte van de nieuwe Refter bevindt zich een studiegedeelte met 150 plekken. Dat alles maakt het universiteitsrestaurant meer tot een woonkamer dan een kantine. De nieuwe Refter is sinds eind maart open.

Het interieurontwerp is van het creatieve bureau CDNZ. De opdracht was de huidige eetzaal te transformeren naar een modern ‘foodcourt’ waar ontmoeten, samenwerken, studeren, ontspannen en lekker eten zouden samenkomen. De zes foodcounters zijn vijf dagen per week van half acht ’s ochtends tot acht uur ’s avonds open voor studenten, medewerkers en bezoekers van de Radboud Universiteit, maar ook voor buurtbewoners en pensionado’s die hier graag een vorkje prikken.

Zes verschillende counters

Elk van de zes counters heeft een eigen naam. Bij Panama kun je terecht voor koffie, koek en ontbijt. Sousa heeft soep, broodjes en salades. Angus nr 5 serveert grillgerechten, burgers en friet. Deli Tiger is de Aziatische afdeling en Mama Maria’s staat voor pizza’s en ovenschotels. Wie hecht aan de klassieke, warme Reftermaaltijden, gaat naar Craft. Afhankelijk van het tijdstip van de dag zijn verschillende counters geopend. Aan het einde van de middag gaat de wijnbar open.

De in totaal 45 medewerkers hebben de afgelopen maanden intensief geoefend met de nieuwe apparaten zoals ovens, friteuses en binnenbarbecues. De werknemers die koffie serveren, hebben een cursus barista gevolgd, zodat ze een perfect hartje of eikenblaadje in het cappuccinoschuim kunnen draaien.

Het nieuwe restaurant biedt meer vegetarische en veganistische maaltijden, en biologische ingrediënten en streekproducten. De Refter wil mensen verleiden maaltijden te kiezen zonder vlees. Wel zo duurzaam. Ook goed voor het klimaat: de koffiedrab gaat niet langer in de prullenbak, maar wordt gebruikt als voedingsbodem voor oesterzwammen.

Foto: Michael van Oosten

 

 

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Opening Culinair
Restaurant Alma Oisterwijk van voormalig sterrenchef Wouter van Laarhoven geopend

Op 19 november 2019 hebben chef Wouter van Laarhoven en gastvrouw Malou Hagenaars hun restaurant Alma in Oisterwijk geopend. Alma bestaat uit een casual fine-dining-restaurant en een bodega en is gevestigd op De Lind 45a, in een deel van het pand dat sinds 1631 als De Swaen bekendstaat en waar ooit ...

Wet- en regelgeving
Alle rookruimtes gesloten in 2022

Het is de bedoeling dat de laatste rookruimtes in Nederland in 2022 sluiten. In (semi)overheids- en openbare gebouwen sluiten de rookruimtes al in 2021. Dat betekent dat er dan geen rookruimtes meer te vinden zijn in de zorg, het onderwijs, bij overheidsgebouwen en in de cultuur- en sportsector. In ...

Bezorgen Achtergronden
Deliveroo help de Sint een handje

Diverse gezinnen werden aangenaam verrast toen de Sint met zijn paard bij hen voor de deur stond. De Sint reed een ronde in het Rotterdamse Kralingen om een heerlijke maaltijd bij verschillende adressen langs te brengen met hulp van de Deliveroo-bezorgers. Handig als je te paard bent en je handen vr...

Columns Interview Longread
Horeca-etiquette: restaurantgasten willen privacy

De horeca is zoveel meer dan wat er uit de keuken komt. De aankleding van je zaak en bovenal de kwaliteit van de service zijn bepalend voor het gevoel dat jouw gast aan het bezoek aan je zaak overhoudt. Natuurlijk moet de setting goed zijn, mensen voelen zich ongemakkelijk als er minder dan vijft...

Economie
FNV Horeca bereikt cao-akkoord horeca met 3% loonsverhoging

FNV Horeca en CNV Vakmensen hebben met werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland een onderhandelingsakkoord bereikt voor een nieuwe cao horeca. Het belangrijkste resultaat is een loonsverhoging van in totaal 3%. Edwin Vlek, bestuurder FNV Horeca, over het behaalde onderhandelingsakkoord:...

Internationaal Michelin
De Michelin Gids, TripAdvisor en TheFork lanceren een internationale strategische partnership 

De Michelin Gids heeft zijn krachten gebundeld met TripAdvisor en TheFork. Zij verbreden hiermee het aanbod voor gasten om een ideale dinerervaring te vinden, evenals een verbeterde toegang tot een bredere keuze aan hoogwaardige restaurants over de hele wereld. Michelin en TripAdvisor, met docht...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: