CityTrip Rotterdam: interview Baker's Dough

13 maart 2018 | Thijs Jacobs

Baker's Dough heeft Rotterdam op overtuigende wijze kennis laten maken met het genieten van beslag. Niet zomaar wat beslag, want je kunt er kiezen uit de meest uiteenlopende smaken en het geheel helemaal afmaken met de topping, ijs en saus naar keuze. Een geniale vondst en lekker bovendien! We bezochten de Rotterdamse zaak tijdens de CityTrip Rotterdam.

Juliët Oosterom leidt ons rond en vertelt over het succes van het concept: "Vanaf dag één was het een doorslaand succes. Er stonden zelfs rijen in de straat, want iedereen moest en zou het zien en proeven." Dat succes bleek niet van korte duur, want het concept wordt verder uitgerold. "Er zijn veel 'returning guests', dus de drukte houdt aan. Het is duidelijk geen hype en zelf zie ik het als het 'nieuwe ijs'. We wilden graag ook in Amsterdam een vestiging openen, maar daar mogen we van de gemeente niet in het centrum terecht, vanwege het aantal ijs- en Nutellazaken dat daar al zit."

Retail

Geen uitbreiding in Amsterdam dus op korte termijn, maar wél binnen de retail en de horeca. "We kregen dus heel veel aanvragen van ijssalons en restaurants. Bovendien focussen we ons op de retail-kant. In de zomer liggen we drie maanden lang in de Bijenkorf en we zijn ook bezig met bioscopen, supermarkten en tankstations. Restaurantketen De Beren gaat ons ook op de dessertkaart zetten, dus  de machine draait aardig. Op dit moment zijn we in een gecertificeerde ruimte bezig met de productie, want bij retail krijg je met veel meer eisen te maken op het gebied van hygiëne, labelling en houdbaarheid. We gebruikten al gepasteuriseerde producten, geen rauwe eieren dus. Maar nu worden de producten ook microbiologisch getest in een laboratorium. Dat heeft te maken onder andere het transport."

Op de foto: Juliët, die liever niet op de foto wil...

Gevoel van vroeger

Dat gevoel van vroeger, het gevoel dat je als kind stiekem je vinger in de beslagkom doopte om er lekker even van te proeven. Dat gevoel is duidelijk aanwezig in de zaak. Niet alleen vanwege het deeg dat je kunt bestellen, maar ook vanwege de styling. Terug naar vroeger, ook in het interieur. "We hebben her en der tweedehands spullen gevonden die je het gevoel geven dat je in grootmoeders keuken staat", zegt Juliët, die zelf verantwoordelijk is voor de sales. "We worden ook platgebeld door festivals en vaak benaderd door bezorgdiensten. Domino's en Bezorgbeer willen ook graag met ons samenwerken. We willen Nederland gaan 'doughmineren' binnenkort!" Ja, bij Bakers Dough zijn ze niet vies van een woordgrapje. De 'Dough My God' is bijvoorbeeld  een enorme beker, die je ook mee kunt nemen. 

Toplocatie

Met de locatie van de vestiging van Baker's Dough is niets mis. Dit stukje Rotterdam bruist. "De Markthal is om de hoek, de markt is hier tegenover en hier in de straat vind je ook PIX en Bokaal, twee horecazaken die enorm populair zijn. Bij PIX serveren ze Pintxos, kleine Spaanse hapjes die je zelf kunt pakken. Ook echt heel leuk."

Vegan

Vegan is hot, daar houden ze hier in de Maastad ook rekening mee. "We hebben uiteraard ook vegan varianten en toppings, die lopen goed. Daarnaast hebben we steeds nieuwe smaken in het assortiment. Tijdens Halloween hadden we bijvoorbeeld de Halloween Pumpkin en nu kun je ook een appeltaartsmaak kiezen of Red Velvet. Het is allemaal best machtig, dat klopt. Daarom kun je ook kiezen voor een cakebeslag, dat wat luchtiger is en met een bolletje ijs erbij wordt het ook wat lichter. Het cakebeslag is zelfs een hardloper op de kaart. Op 1 april lanceren we de zomerkaart met zomersmaken, die gelanceerd wordt met een groot event, dus onze vaste gasten hebben wat om naar uit te kijken."

Klik op deze link voor meer CityTrip-interviews

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Food Achtergronden
Onderzoek: gebruik jij convenience in de keuken?

Graag je aandacht voor dit leuke onderzoek, waarvan we de resultaten binnenkort publiceren. We willen graag weten of jij in je zaak convenience - of gemaksproducten (feitelijk zijn ze hetzelfde) gebruikt. De trend is ambachtelijk en lokaal, maar in hoeverre uit zich dat in de praktijk? Is enkel werk...

Drinks Marketing
Wat doe jij met Wereld Whisky dag?

Op vrijdag 27 maart vieren wij met z’n allen ‘Wereld Whisky Dag’. De dag waarop wij onze tulpvormige glazen uit de kast halen, halfvol schenken om vervolgens te proosten met elkaar. Overal op de wereld vinden er evenementen plaats, ook in Nederland dus. Dit evenement kun je zelf or...

Restaurant
Uniek wereldrestaurant met Asian drive-through

Kampen is over elf maanden als eerste in Nederland een wereldrestaurant met Asian drive-through rijker. De heipalen gaan deze weken de grond in. De bouw van het unieke restaurant bij Kampen Zuid wordt gerealiseerd door Weever Bouw uit Kampen als hoofdaannemer. Bo Qiu, de eigenaar van onder andere wo...

Restaurant Brooks: seizoensproducten van Hollandse bodem

Vanaf maart heeft de menukaart van restaurant Brooks in Amsterdam-Zuid een geheel nieuw culinair concept. Executive chef Ruud Wirken stelde een nieuwe kaart samen vol heerlijkheden om samen te delen. Een menu van wereldse gerechten, bereid met de lekkerste seizoensproducten, het liefst van Hollandse...

Awards Culinair
De Librije 6 jaar op rij de beste

De winnaars van de zesde editie van de Restaurant Awards zijn zojuist bekend gemaakt. Vijfhonderd gerenommeerde chefs mochten ook dit jaar weer hun stem uitbrengen in twaalf verschillende categorieën. De Librije (Zwolle) is voor de zesde keer op rij uitgeroepen tot 'Beste Restaurant van Ned...

Opening Den Haag
Nieuw restaurant opent in Zaal 3 van Het Nationale Theater

Op zaterdag 29 februari opent een nieuw restaurant in het Energiekwartier in Den Haag van de bedenkers van ñ: Restaurant Drie. Restaurant Drie is gelegen in de voormalige kantoren van de Electriciteitsfabriek in het centrum van Den Haag, omringd door een groen terras. Daarnaast dient Restaura...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: