We vonden een supergave ontbijtbar in Rotterdam: Breakfast in Rotterdam

23 december 2019 | redactie

In de Rotterdamse wijk Blijdorp is sinds maart 2018 het gezellige Breakfast in Rotterdam te vinden. Gevestigd in de vintageshop Spullen voor in je huis ben je vanaf half negen ’s ochtends welkom voor een lekker ontbijtje. Als je klaar bent met eten kan je tot rust komen in de tuinkamer. Hier heb je een plek om te zitten en de planten te bewonderen.

Ilse Hardon is samen met Phuong Tran eigenares van Breakfast in Rotterdam. Volgens haar is Breakfast in Rotterdam 'een hele leuke ontbijtbar die zich op de buurt richt, maar door haar aanbod en service en door de sfeer ook veel mensen buiten de buurt trekt. Zowel toeristen als de Rotterdammers zelf.' En omdat ze best heel goed zichtbaar zijn op sociale media trekken ze ook mensen buiten Blijdorp aan. De laatste vijf jaar had Ilse de drang om haar eigen bedrijf te starten. Ze was in New York en raakte daar geïnspireerd door alle leuke ontbijtzaken. “Ik dacht toen: ja, dat wil ik ook zelf hebben.” Ilse komt uit het centrum van Rotterdam. Toen ze in Blijdorp kwam wonen, miste ze de vele zaken wel. Dit kwam omdat Blijdorp best weinig aanbod had op het gebied van restaurants. “Als ik iets ga openen, dan in mijn eigen buurt. Dat was mijn gedachte op dat moment wel.”

De start van Breakfast in Rotterdam

In januari 2017 maken de twee onderneemsters het plan. “Je moet op zoek naar een locatie, je moet een ondernemingsplan schrijven, financiering rondkrijgen en leveranciers zoeken. Uiteindelijk heeft het iets meer dan een jaar geduurd om de zaak te openen.” Helaas lopen ze ook tegen een paar conflicten aan. Hun zaak zit in een winkel, dus zijn ze afhankelijk van de eigenaren van die winkel. Hier komen ook regels bij kijken. “Het heeft niet voor belemmeringen gezorgd, maar je moet er wel bij stilstaan.” Ilse en Phuong zijn niet hoofdhuurders van het pand. “De communicatie met de pandeigenaar loopt daarom niet rechtstreeks via ons, maar via de hoofdhuurder.”

Spullen voor in je huis

In principe hadden de dames er niet voor gekozen om hun lunchroom in een winkel te hebben. In januari 2017 hadden ze al een locatie in de buurt op het oog. Dat was een eigen pand, maar een eigen pand betekent ook weer hogere kosten en ze waren niet helemaal zeker over de locatie van het pand. “Dat idee hadden we daarom in de zomer afgeschoten.”

Spullen voor in je huis deed al koffie en thee, maar wel op een hele kleine schaal. De eigenares besloot om horeca te starten. Dit wilde zij wel samen met iemand doen. Ilse en Phuong hadden op dat moment geen pand en werden zo aan elkaar gelinkt.

Een platform voor iedereen

“Je zit hier niet in een wijk waar je je alleen op toeristen richt. Je zit in de wijk om juist de wijk aan te spreken. Dus dat is altijd al het idee geweest. Maar in Rotterdam woont best een brede doelgroep. Jonge mensen en jonge gezinnen en wat ouderen. Ik wil niet zeggen dat we er voor iedereen zijn, want dat zijn we nog niet en willen we nog niet. We zijn er meer voor de jonge Blijdorpers die van lekker en gezond eten houden.”

De huisstijl

“De winkel zelf had al een bepaalde stijl, je wilt daar niet te afwijkend van zijn.” Voor het kiezen van het interieur hebben de twee onderneemsters verschillende moodboards gemaakt en ook gekeken met wie ze een samenwerking aan konden gaan. Rotterdamse verf hielp hen met het interieur en zo kwamen ze steeds een stukje verder. De meubels komen allemaal van de winkel Spullen voor in je huis waarin ze gevestigd zijn. Ze moesten er ook rekening mee houden dat deze kleuren er altijd al waren. “Kleuren zijn iets dat bij mensen blijft hangen, bewust of onbewust.’’

De toekomst voor Breakfast in Rotterdam

In de toekomst zouden ze het ook leuk vinden om ergens anders dan in Blijdorp gevestigd te zijn. Als ze een tweede zaak zouden openen, willen ze absoluut honderd proicent zeker van de locatie en van het concept zijn. “En dat zijn we nu nog niet.”

Populairste gerecht?

Momenteel is het populairste gerecht de avocadotoast en het plankje. Op het plankje zit de avocadotoast en een yoghurtbol. Van de bollen is bijna alles veganistisch. De lunchroom zelf heeft plaats voor 25 man. Er werken vier mensen bij de lunchroom.

Auteur: Leonie Nuaku. Dit interview is geschreven door studenten van ROC Midden Nederland (Media, ICT & Design college). Uitgeverij PS: bv is een erkend leerbedrijf en middels deze samenwerking kunnen de studenten hun opgedane vaardigheden in de praktijk brengen.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Horeca naar de stembus deel zes; de ChristenUnie

Op 17 maart gaat Nederland naar de stembus voor de Tweede Kamerverkiezingen. In aanloop naar die verkiezingen analyseert de redactie van De RestaurantKrant wat de grote politieke partijen voor ondernemend Nederland in hun verkiezingsprogramma hebben staan. Het zijn roerige tijden voor horecaondernem ...

Achtergronden Gastronomie
Tijdelijk vegan burgerrestaurant tijdens Nationale Week Zonder Vlees 

Speciaal ter gelegenheid van De Nationale Week Zonder Vlees openen De Vegetarische Slager en Deliveroo De Vleesch Lobby - een tijdelijk burgerrestaurant met vegan burgers van De Vegetarische Slager om te laten proeven dat vegetarisch vleesch minstens net zo lekker is als dierlijk vlees. Zélfs ...

Toerisme
Impact Corona op Flevolandse gastvrijheidssector steeds groter

Onderzoek naar de gevolgen van het coronavirus op de vrijetijdssector in Flevoland laat zien dat de sector in Flevoland flink geraakt is. In juli en december 2020 zijn onder Flevolandse ondernemers in de vrijetijdssector peilingen gehouden met vragen over – onder andere – omzetverlies, t ...

Food
Deze restaurants worden gerund door vrouwen

Op maandag 8 maart is het International Women’s Day. Over de hele wereld wordt er op deze dag aandacht gevraagd voor thema’s als economische zelfstandigheid en empowerment van vrouwen. Voor foodies het perfecte moment om, na een turbulent jaar voor de horeca, extra liefde en support te g ...

Drinks Achtergronden
Zo verkoop je straks fors meer bier

Als de horeca straks (eindelijk) weer open mag, dan is het zaak om efficiënt en bewust te gaan verkopen. Kennis van sales is namelijk heel belangrijk om een zo hoog mogelijke omzet en marge te kunnen behalen. Ivo Thijssen (biersommelier en salestrainer) geeft daarom, in samenwerking met de Hore ...

KHN
Kort geding KHN tegen de Staat over TVL op 9 maart

KHN is vorige week een kort geding gestart tegen de Staat der Nederlanden voor het uitbetalen van de TVL. Dit kort geding zal a.s. dinsdag 9 februari om 14:00 dienen in de Rechtbank in Den Haag. KHN wil dat de Staat wordt veroordeeld om zo snel mogelijk de aanvulling op de Tegemoetkoming Vaste La ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2021 - Uitgeverij PS

Uitgave door: