Visrestaurant Langoest opent in Rotterdam

8 november 2017 | Roy Spijker
Visrestaurant Langoest opent in Rotterdam

Na een acht maanden durende wereldreis, besloot chef-kok Shi-Qian Yi zijn droom werkelijkheid te laten worden. De visliefhebber opent vandaag de deuren van zijn gloednieuwe visrestaurant Langoest aan de Boompjes 677 in het centrum van Rotterdam. Het leegstaande pand is omgetoverd tot een juweeltje van een zaak. Niemand minder dan het concept en ontwerpteam Horeca Sfeermakers, het Rotterdamse duo dat ook de inrichting verzorgde van het nieuwe restaurant van wereldster Drake, hebben het ontwerp van de zaak op zich genomen. Met een oogstrelend resultaat als gevolg dat vandaag bewonderd kan worden. De levering van de verse vis komt ook van eigen bodem, namelijk van Schmidt Zeevis. Langoest biedt dagelijks de beste zeevruchten, zoals fruits de mer, kreeft en Shi’s favoriet de octopus.

Chef-kok Shi-Qian Yi is dol op vis. Zijn passie voor het bereiden van visgerechten heeft uitgemond in het openen van zijn eigen visrestaurant Langoest. De naam spreekt voor zich. Op de kaart staan visgerechten die de Rotterdammer zelf lekker vindt. Denk aan seizoensvis, maar ook fruits de mer, kreeft, oesters en de octopus. Laatst genoemde wordt geheid een regelrechte hit als je hoort hoe Shi de vis klaarmaakt. ‘’Ik maak hem echt heel lekker. Ik stoof hem met witte wijn waardoor de structuur heel zacht wordt. De sap die uit de octopus sijpelt, is heel intens. Echt een umami explosie op je bord!’’ Voor de niet visliefhebbers in grote groepen heeft Langoest enkele steaks op de kaart staan.

Van eigen bodem
De vis wordt dagelijks vers geleverd door Schmidt Zeevis. Omdat zij op zondag gesloten zijn, is Langoest op zondag ook dicht. Want Shi wil enkel met verse producten werken. Op maandag tot en met zaterdag is het visrestaurant open voor diner. Langoest werkt voornamelijk met producten van eigen bodem. Zo is het brood van Jordy’s Bakery en je kop koffie van het Rotterdamse koffiemerk Giraffe Coffee. Natuurlijk komt er ook een breed assortiment van wijnen op de kaart te staan. Voornamelijk witte wijn, maar ook rode en rosé.

Inrichting
Niet alleen de visgerechten zijn het bezoeken van Langoest waard, maar ook de inrichting is om van te smullen. Niemand minder dan het creatieve duo Horeca Sfeermakers hebben zich op de inrichting gestort. Met als resultaat een zaak om door een ringetje te halen. Er is gewerkt met natuurlijke materialen, zoals marmer, hout en staal. In het oog springend zijn de mintgroene tegels in de vorm van visschubben. De cementtegels worden speciaal vanuit Portugal overgevlogen waar ze met de hand zijn gebakken. Vergeet ook vooral niet om te genieten van het prachtige uitzicht: de fenomenale skyline van Rotterdam en de Maas.

Achtergrond
Na drie jaar Fjord op de Blaak te hebben gerund, besloot Shi-Qian Yi vorig jaar zijn aandelen te verkopen om vervolgens samen met zijn vrouw een wereldreis te kunnen maken. Een reis waarbij zij bijna alle continenten, op Australië en Afrika na, langsgingen. Waar Shi ook ter wereld was, overal ging hij op zoek naar de beste visgerechten. ‘’Waar ik ook ging eten, altijd bestelde ik vis. Dat is gewoon mijn passie.’’ Als hij terugkomt van zijn indrukwekkende reis weet hij dan ook één ding heel zeker: een eigen visrestaurant openen. In de leegstaande zaak van Brutus Beer aan de Boompjes met uitzicht op de Maas ziet hij de perfecte locatie voor zijn grote droom. De zaak is geopend van maandag tot en met zaterdag vanaf 17.30 uur open voor diner.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Corona
Horeca Alliantie demonstreert 7 december op Malieveld

Géén enkel horecabedrijf mag nog kopje onder gaan door gebrek aan coronasteun van de overheid. De steunmaatregelen mogen niet verder worden afgebouwd, maar moeten gemaximaliseerd worden! Juist nú, nu de horeca alle reserves heeft opgebruikt en niet langer overleven kan. Dit is d ...

Financieel Ondernemen Digitaal Ondernemen Horeca & Belasting
7 redenen waarom uw administratie digitaal moet

Digitaliseren is de afgelopen jaren een enorme trend. Alles moet tegenwoordig online en in de cloud. Daarnaast streven veel bedrijven naar een clean desk of een paperless office. Maar wat is er eigenlijk mis met een papieren administratie? Veel ondernemers werken nog met mappen. Inkomende facture ...

Hotelketens Gastronomie
Thuisbezorging door Van der Valk tijdens Kerst

Het is niemand ontgaan; de horeca gaat er inmiddels vanuit dat er geen massale openstelling komt deze Kerst. Ook op het Van der Valk concern heeft corona flinke impact. Hoewel overnachtende hotelgasten welkom zijn, ziet de Kerst er voor Nederlands grootste horecabedrijf dit jaar heel anders uit. Sti ...

Economie KHN
Fors deel van de horeca staat op omvallen

Volgens de berichtgeving van de afgelopen dagen – waaronder het laatste OMT advies – en gesprekken die Koninklijke Horeca Nederland (KHN) voert met de overheid en MKB-Nederland lijkt de kans dat er op korte termijn versoepelingen voor (delen van) de horeca komen voor medio januari uiterm ...

Fastservice
Horeca in Amsterdam The Style Outlets morgen geopend

HMSHost International en NEINVER openen met trots de eerste eet- en drinkgelegenheden in Amsterdam The Style Outlets, de nieuwste winkelbestemming van Nederland. Vanaf morgen kunnen bezoekers tijdens het winkelen genieten van Starbucks, Burger Federation en Pommes Frites. Hierdoor wordt de aanwezigh ...

Gastronomie Corona
Helft Nederlanders sinds maart niet meer uit eten geweest

De helft van de Nederlanders (49%) heeft geen bezoek meer gebracht aan een restaurant sinds de uitbraak van COVID-19. Dit in tegenstelling tot 2019, toen slechts 1 procent nooit uit eten ging. Het restaurantgedrag van de Nederlander is door de pandemie flink veranderd. Dit blijkt uit het onderzoek & ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: