Uitzonderlijke situatie Nederlands team

28 januari 2015 |
Uitzonderlijke situatie Nederlands team<

Op 27 januari gingen de eerste twaalf teams van start in de wereldfinale van de beroemde Bocuse d’Or wedstrijd. Op 28 januari starten de volgende
twaalf teams van de totaal 24 landen die deelnemen aan deze prestigieuze vakwedstrijd, waaronder Nederland. Het Nederlandse team heeft op het laatst een nieuwe commis ingezet, nadat de commis Lars Aukema geblesseerd raakte. Christel Tuin, redactrice van De RestaurantKrant, is bij de Bocuse d'Or finale aanwezig en houdt je op de hoogte.

Uitzonderlijke situatie
In de gezamenlijke vergadering van de 24 internationale juryleden vroeg coach Leendert Klaassens toestemming om de gewonde commis Lars Aukema te laten aansluiten bij het Nederlandse team in de wedstrijd. Klaassens schetste de situatie van de gewond geraakte commis Lars Aukema een week voor de wedstrijd. Hij legde zijn collega's uit dat een nieuwe commis was gevonden: Rogier Peeters.

Klaassens benadrukte dat de 20-jarige Peeters in een week Lars Aukema nauwelijks kon vervangen, Leendert vroeg zijn collega's om toestemming om Aukema naast zich te plaatsen voor het op afstand coachen van de invallende commis.

Stemming
Voorzitter van de jury, Jerome Bocuse, bracht het verzoek van de coach Klaassens in stemming. Van de 24 juryleden stemde 80% voor. Coach Leendert Klaassen: “Het was een bijzonder moment toen de juryleden zo massaal de handen in de lucht staken en dat was echt een kippenvel-moment. Het steunt mij en het hele team enorm dat commis Lars Aukema erbij kan zijn”. Lars Aukema was dolgelukkig: ”Het is toch ook mijn wedstrijd. We hebben er vele maanden zo hard voor getraind. Rogier is een geweldige vervanger. Ik ben erg blij dat ik hem op afstand mag coachen. Doe ik toch nog mee."

Volop begrip
“Ze hadden begrip voor onze situatie," aldus de voorzitter van Bocuse d’Or Nederland, Jonnie Boer: “We weten allemaal wat het betekent wanneer een essentiële speler in een keuken plotseling uitvalt. Ik heb bewondering voor het besluit van mijn collega juryleden en ben ze dankbaar dat ze dit besluit hebben genomen."

Rond 18:00uur is de uitslag bekend

Venkel is de verplichte groente voor het visgerecht
Het Nederlandse team hoorde vandaag aan het eind van de middag welke groente in het visgerecht moet worden verwerkt, namelijk venkel. Het visgerecht moet voor 50% bestaan uit groente en voor 50% uit vis. De andere groenten die het team mag gebruiken zijn gisteren op de speciale markt ingekocht.

“Met venkel kunnen we wel wat”, was de reactie van Jan Smink en zijn team Het team heeft er zin in; wat hen betreft mag de wedstrijd beginnen. Ze zijn nu bezig om hun keuken in te richten voor de wedstrijd van morgen.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Coronacrisis
Fernando Jonker, Dagboek in crisistijd: Nieuwe sim-kaart

Zojuist hebben we onze wekelijkse vergadering gehad. Isabel, Rutger, Mark en ik nemen dan het nieuwe week- en Paasmenu door en evalueren wat er vorige week goed ging en wat er deze week beter kan. Paar dingen: op maandag gaan we dicht, het weekmenu is akkoord en voor de bestellingen hebben we een ni...

Coronacrisis
Koningin Máxima steekt horeca een hart onder de riem

Hare Majesteit Koningin Máxima heeft woensdagochtend een werkbezoek gebracht aan twee horecagelegenheden in Amsterdam. Het bezoek vond plaats in het kader van de uitbraak van het coronavirus (COVID-19). De uitbraak van het coronavirus heeft voor de horecabranche geresulteerd ...

Economie Coronacrisis
Rabobank: Nederlandse economie krimpt dit jaar harder dan in 2009 

Aangenomen dat de coronabeperkende maatregelen pas vanaf 1 juni worden versoepeld, krimpt de Nederlandse economie dit jaar naar verwachting met 5 procent. Daarbij raakt de coronacrisis veel sectoren bijzonder hard, zoals de horeca, de landbouw, de industrie en delen van de zakelijke dienstverlening....

81 winnende bieren na zesde Dutch Beer Challenge

Op woensdag 11 maart 2020 vond in Rotterdam de zesde editie van de ‘Dutch Beer Challenge’ plaats. 91 Nederlandse brouwerijen hebben gezamenlijk 400 bieren ingestuurd om deel te nemen aan deze Nederlandse bierwedstrijd. Vanwege de corona-crisis vond de prijsuitreiking dit jaar plaats via ...

Coronacrisis
30ml Nachtegaalstraat speelt in op het Paasfeest thuis

Op 1e en 2e Paasdag bezorgt 30ml Nachtegaalstraat een rijkelijk gevulde ontbijtbox bomvol verse producten aan huis. In een tijd waarin iedereen het Paasfeest ‘gedwongen’ thuis viert en het bezoeken van de supermarkt een uitdaging is, is dit de oplossing voor een luxe Paasontbijt zonder z...

KHN Coronacrisis
KHN: reparatie NOW en demping Wab-effecten dringend noodzakelijk

Koninklijke Horeca Nederland (KHN) signaleert dat de NOW-regeling op belangrijke onderdelen tekortschiet. Afgelopen maandag opende het UVW het NOW-loket. Door de afbakening van het omzetverlies en de fixatie van de vergoeding loonsom sv op uitsluitend januari 2020, worden schrijnende effecten zichtb...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: