Maandag 10 augustus opende Satkara officieel haar deuren in Amsterdam. Het nieuwe restaurant brengt de rijkdom en diversiteit van de Indiase en Nepalese keuken naar een eigentijdse fine dining-omgeving.
Met een uitgebreide menu en a la carte kaart, een zorgvuldig samengestelde wijn- en cocktailkaart en een sterke focus op gastvrijheid wil Satkara laten zien dat de culinaire tradities van India en Nepal veel verder reiken dan de bekende klassiekers.
De naam Satkara is geïnspireerd op het Sanskrietwoord Satkar en staat voor aandacht, respect, eer en oprechte gastvrijheid. Die waarden vormen de basis van de complete restaurantbeleving.
Het restaurant is ontstaan vanuit een gedeelde droom van drie vrienden: Thaneshwar Kandel, Narayan Acharya en Dinesh Aryal. Twee jaar lang werkten zij aan de ontwikkeling van het restaurant, van de zoektocht naar de juiste locatie en de realisatie van het interieur tot het zorgvuldig samenstellen van het team. Het Rembrandtplein stond daarbij al jaren op hun wensenlijst.
Satkara bouwt voort op de jarenlange horeca-ervaring van het team achter onder meer Ashoka aan de Spuistraat, Sherpa bij het Leidseplein en Himalaya Palace in Aalsmeer, maar kiest bewust voor een nieuwe richting. Met Satkara krijgt de gedeelde culinaire geschiedenis van India en Nepal een verfijnde, eigentijdse vertaling.
“India en Nepal zijn meer dan buurlanden; we delen eeuwen aan cultuur, tradities en smaken. Voor ons zijn de Indiase en Nepalese keuken als hart en ziel: verschillend in ritme, maar onlosmakelijk met elkaar verbonden. Met Satkara willen we die verbinding op ieder bord tot leven brengen”, vertelt medeoprichter Thaneshwar Kandel.
Twee culinaire tradities
Aan het roer van de keuken staan chef Kapil Singh en chef Mohan Bishwakarma, die samen jarenlange internationale ervaring meebrengen.
Chef Kapil Singh specialiseerde zich in authentieke Indiase curry's en werkte de afgelopen jaren in gerenommeerde restaurants in India, Marokko en Nederland. Zijn opleiding aan het SIMS Institute of Hotel Management in New Delhi vormt de basis voor een keuken waarin traditionele smaken worden gecombineerd met verfijnde technieken en een moderne presentatie.
Naast hem staat chef Mohan Bishwakarma, geboren en getogen in Nepal. Met bijna tien jaar ervaring in professionele keukens in Nepal, India en Nederland brengt hij diepgaande kennis van zowel de Nepalese keuken als de Indiase tandoortraditie mee.
Cocktails geïnspireerd door specerijen en aroma's
Ook achter de bar draait alles om smaak en beleving. Mixologist Matteo Finotti ontwikkelde een cocktailkaart waarin klassieke technieken worden gecombineerd met de aroma's en specerijen die zo kenmerkend zijn voor de Indiase en Nepalese keuken.
Na zijn opleiding aan de European Bartender School deed Finotti ervaring op bij verschillende cocktailgerichte bars, restaurants en hotels in Amsterdam. Zijn cocktails zijn ontwikkeld om aan te sluiten op de smaken uit de keuken en vormen zo een verlengstuk van de culinaire ervaring.
Van Franse treinwagons tot Vedische filosofie
De aandacht voor traditie en vakmanschap komt niet alleen terug op het bord, maar ook in het interieur van Satkara. Zo bestaat de vloer uit oude eiken vloerdelen die afkomstig zijn uit Franse treinwagons uit het begin van de twintigste eeuw.
Ook de kunst aan de muren vertelt een verhaal. De schilderingen zijn geïnspireerd op de Vedische filosofie en Ayurveda en verwijzen naar de vijf elementen: aarde, vuur, lucht, water en ruimte. Daarmee vormt het interieur een eigentijdse weerspiegeling van de filosofie achter Satkara, waarin natuur, cultuur en gastvrijheid samenkomen.
Fotografie: Aangeleverd door PitchPR
Altijd bij met De RestaurantKrant
Wil jij twee keer per week het laatste restaurantnieuws, trends, praktijkinzichten en de nieuwste interviews en achtergrondverhalen ontvangen? Schrijf je in en blijf scherp op wat er speelt in de branche.
