Rotterdamse chefs koken tijdens Tafel op Zuid

22 maart 2018 | David Bakker
Rotterdamse chefs koken tijdens Tafel op Zuid

Op zaterdag 24 en zondag 25 maart koken de beste en leukste koks van Rotterdam Zuid hun favoriete gerechten voor Rotterdamse fijnproevers. Een lange tafel staat klaar om aan te schuiven en te genieten van een gratis diner en livemuziek. Ook kan je de hele middag in het zonnetje vertoeven en kan je Poolse en Turkse gerechten proeven, een kaasplankje of een bieterbal halen bij een van de pop-up keukens. Maak het genieten compleet met een lekker drankje.


Het food event Tafel op Zuid zet, na het succes van vorig jaar, wederom chef-koks aan de zuidkant van de rivier in de spotlight. Veel Rotterdammers van de andere zijde van de Maas kunnen hun weg naar de Wilhelminapier en Katendrecht ondertussen wel vinden. Zo kiezen er steeds meer Rotterdammers voor wonen buiten het centrum en settelen ze zich op de Zuidelijke oevers van Rotterdam. Maar wat valt er nog meer te ontdekken op culinair gebied in het deel van Rotterdam dat op dit moment hoog op de agenda staat van de lokale en landelijke politiek? Chef-koks tonen hun culinaire skills en vertellen samen met initiatiefnemers van de restaurants hun persoonlijke verhaal.

Koken met een extra doel


Bob Richters is oprichter van het initiatief Hotspot Hutspot, dat als doel stelt mensen uit de wijk te betrekken om ze gezonder te laten eten. Groenten zitten hier nog niet in het dagelijkse systeem. De locaties hebben naast een keuken dan ook allemaal een moestuin. “Als je weet waar je groenten vandaan komen, dan ga je het ook wel eten”, aldus Richters. Hotspot Hutspot kent inmiddels drie locaties, waarvan al twee op Zuid, en Richters is van plan het initiatief nog verder uit te breiden. Hij ziet veel potentie op Zuid, “Het mooie aan Zuid is dat wat je er doet enorm gewaardeerd wordt. Maar natuurlijk is er nog genoeg te doen, Zuid verdient de aandacht!”

De Wijkkeuken van Zuid is ook dit jaar weer aanwezig. De Wijkkeuken brengt thuiskoks met verschillende culturele achtergronden bijeen om samen te koken. “De koks van de Wijkkeuken brengen ieder hun eigen smaak en achtergrond in, maar leren zo ook andere gerechten en producten kennen”, vertelt een van de coördinatoren van Wijkkeuken Zuid. Op zondag koken drie Pakistaanse koks een bijzonder menu. Authentiek, maar door het gebruik van lokale producten ook met een Rotterdamse touch. “De kracht van de Wijkkeuken is de unieke combinatie van verschillende keukens en lokale kwaliteiten. Koken inspireert en verbindt mensen”. De keuken is inmiddels in de hele stad een begrip geworden. 

Jong talent versus een bonk ervaring


De chef-kok van Café Rotterdam, Sjoerd Oosterom, vindt koken op Zuid geweldig. Oosterom vindt het bijzonder inspirerend om dit deel van de stad steeds verder op te zien bloeien. “Om daar als ‘rooky’ deel van uit te mogen maken is heel mooi”. Sjoerd mag dan wel jong zijn, in zijn kookkunsten is daar niks van te merken. Zijn kookstijl is klassiek, met Franse basis, maar met uitstapjes naar de hele wereld die zorgen voor bijzondere combinaties. Zo kookt hij dit weekend een gerecht geïnspireerd op de ‘Gentse Waterzooi’, met de ondergewaardeerde vis wijting.

Sergio Kross werkt nu bijna een jaar bij Matroos en het Meisje. Als oorspronkelijke Rotterdammer kon hij niet blijer zijn om op het Deliplein aan de slag te gaan. “In mijn tijd was Katendrecht heel iets anders. Het is gaaf om te zien hoe het verandert! Mensen genieten hier echt”. Kross gebruikt als basis de Franse keuken, maar staat open voor andere invloeden. Hij vindt het vooral belangrijk om met de seizoenen mee te koken: “Mooi en eerlijk koken” aldus Kross. Sergio Kross en Mathieu Roza mogen op zaterdag de kick-off van het culinaire festival doen. Over de inhoud wil hij nog niks loslaten, maar ze beloven dat het spannend wordt. 

Schuif aan

Tijdens Tafel op Zuid laten de chef-koks je proeven wat Rotterdam-Zuid allemaal te bieden heeft. Geniet van de verschillende kookkunsten en laat je verrassen door dit gratis diner. Kom de Maas over en schuif aan! Een heel weekend lang is iedereen welkom aan de chique gedekte tafels op het Deliplein. Zorgt dat je op tijd bent om een plekje te vergaren.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Personeel Gastronomie
Vital Awick nieuwe chef van Harry’s Maastricht

Vital Awick heeft de afgelopen jaren gewerkt in diverse gerenommeerde zaken, zoals de Leuf in Ubachsberg, Rijks in Amsterdam en momenteel tweesterrenrestaurant Tribeca in Heeze waar hij werkt als keukenchef bij Jan Sobecki. Hij gaat zich onder Executive Chef Frank van Thiel volledig focussen op het ...

Interview Longread
Mens, Bedrijf & Visie: Peter Hein van Mulligen (CBS)

In de rubriek Mens, Bedrijf & Visie portretteert de redactie van De RestaurantKrant vooraanstaande personen in en rondom de horecabranche. De coronacrisis dendert als een donderwolk door de sector. In deze rubriek zetten we de mens, de visie en het bedrijf centraal. In deze aflevering een ges ...

Drinks
Talkshow voor foodies: De Nederlandse “Sherry Show”

Geïnspireerd op de bekende dagelijkse talkshows, start de door Europa gefinancierde campagne voor beschermde oorsprongsbenaming Sherry wijnen op de Nederlandse markt met een exclusieve “Sherry Show”. Deze dynamische kick-off wordt live uitgezonden vanuit de Balie in Amsterdam op ...

Corona
Fieldlab Cafés van start

Het Fieldlab evenement voor de horeca is vandaag van start gegaan in Utrecht. Vijf cafés in de Domstad doen mee aan het proefevenement, waarbij TNO kijkt of en hoe de gasten en het personeel zich houden aan de maatregelen en afspraken. Het proefevenement duurt tot en met aanstaande zaterdag ...

Achtergronden Gastronomie
Restaurant Bloei opent dit voorjaar

Restaurant Bloei opent dit voorjaar de deuren in een 155 jaar oud rijksmonument in Nieuwersluis-Breukelen. In de charmante villa aan de rivier de Vecht voorziet het restaurant haar gasten van verrassende gerechten die worden gekenmerkt door stijlvolle eenvoud, elegantie en pure smaken. Bij Bloei ...

Achtergronden Branded Content
Wise: het platform voor het boeken van een werkplek in de horeca

Vanaf de heropening kunnen horecaondernemers laptopgebruikers in de eigen zaak reguleren en ontvangen met Wise. Via het innovatieve platform bieden horecaondernemers werkplekken aan (thuis)werkers. Zo kunnen werkgevers, werknemers, freelancers en ondernemers geschikte werkplekken vinden, boeken en b ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2021 - Uitgeverij PS

Uitgave door: