Nordic Cuisine en Oostenrijks-Oosterse gastronomie op Folie Culinaire

21 juli 2017 | Roy Spijker

Tijdens het internationale gastronomische vakevenement Folie Culinaire zullen tientallen gerenommeerde chefs uit binnen- en buitenland hun opwachting maken. De organisatie maakt drie nieuwe namen bekend: André Stahl (Oostenrijk), Mikael Svensson (Noorwegen) en de Nederlandse Roger Rassin. Zij delen hun kennis tijdens de vijfde editie van Folie Culinaire, die van 9 tot en met 11 oktober 2017 in Maastricht wordt gehouden.

Drie dagen lang zindert Maastricht van inspirerende kookdemonstraties en masterclasses door (inter)nationale topchefs, kookwedstrijden, exclusieve producten en de nieuwste trends in de gastronomie. Eventmanager Erik Stroink: “We kunnen met recht spreken van culinaire gekte op hoog niveau. Konden we al eerder aansprekende namen als Leonor Espinosa, Alexandre Dionisio, Jarno Eggen en Cécile Farkas Moritel bekendmaken, inmiddels kunnen we chefs André Stahl, Mikael Svensson en Roger Rassin aan deze geweldige line-up toevoegen. De komende tijd maken we nog meer chefs bekend. Tijdens de masterclasses delen de chefs hun kennis en kunnen de bezoekers proeven van hun creaties. De masterclasses zijn vrij toegankelijk voor bezoekers van Folie Culinaire en hoeven vooraf niet gereserveerd te worden”, aldus Stroink.

Mikael Svensson, restaurant Kontrast Oslo
Deze stoere Viking heeft een keuken die biologische en organische producten de hoofdrol laat spelen in eigentijdse gerechten met een moderne presentatie. De Zweedse Svensson heeft bij diverse Europese sterrenchefs gewerkt - waaronder bij Quique Dacosta en Martin Berasategui - voor hij in Oslo restaurant Kontrast startte. Zijn op de Nordic Cuisine gebaseerde keuken werd in 2016 met een Michelinster gewaardeerd.

Roger Rassin, restaurant La Rive, Amsterdam
De executive chef van het InterContinental Amstelhotel in Amsterdam Roger Rassin behoort tot de top van Nederland. Hij zette restaurant Cordial in Oss op de kaart door er een ster te koken en werkt inmiddels al jaren in de hoofdstad, waar hij gasten in vervoering brengt met zijn verfijnde stijl en de vele technieken die samensmelten tot creatieve gerechten. Rassin geeft zijn team de ruimte om aan kookwedstrijden mee te doen en dat resulteerde in het winnen van de prestigieuze Gouden Koksmuts eerder dit jaar. 

André Stahl, restaurant Essenz Leogang
De Duitse Meesterkok André Stahl kookte bij sterrenchefs als Jöhris Talvo, Heston Blumenthal en Heinz Winkler voor hij in 2016 in het Oostenrijkse hotel Puradies in Leogang neerstreek. Stahl combineert Oostenrijkse gastronomie met lichte Oosterse invloeden en maakt daarbij gebruik van exclusieve ingrediënten. Een spannende combinatie, die hij graag aan de bezoekers van Folie Culinaire laat zien en proeven. 

Culinair spektakel
Erik Stroink: “Folie Culinaire biedt een programma om je vingers bij af te likken, niet voor niets waardeerden bezoekers het vorig jaar met het cijfer 8. Naast de masterclasses zijn er kookdemonstraties van Nederlandse chefs. Bezoekers kunnen volop meeproeven, ook van producten waarmee we met ons eigen team in de demokeuken koken. Er zijn leveranciers van hoogwaardige food- en non-food-producten en op de Farmers Market kan kennisgemaakt worden met verrassende kleinschalige producenten. Bezoekers kunnen genieten van wijn-spijsproeverijen en ook dit jaar zijn er kookwedstrijden zoals de Grand Prix Du Caviar en het Glazen Kalf. Elke avond is er een programma vol culinaire- en netwerkmogelijkheden in Maastricht, verzorgd door La Saison Culinaire de l’Euregio, VVV Maastricht en BBB Maastricht. Alle reden om naar het bourgondische Maastricht af te reizen in oktober!”

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Culinair Internationaal
Jan Smink pakt derde prijs internationale kookwedstrijd Le Taittinger Prix Culinaire

Chef Jan Smink heeft de derde prijs gewonnen bij de befaamde internationale kookwedstrijd Le Taittinger Prix Culinaire International. De eigenaar van restaurant Smink in Wolvega nam het op 28 januari 2020 in Parijs op tegen zeven internationale topchefs en maakte indruk op de internationale jury met...

Eetschilderij van Marnix Lange een lust voor het oog

Chef maakt verbluffend en eetbaar kunstwerk om te delen, gemaakt met respect en eerbied voor de natuur. Chef Marnix Lange maakt met zijn spectaculaire Eetschilderijen van eten iets heel bijzonders. Een spektakel van kleur, geur, smaak en textuur: een beleving die al je zintuigen prikkelt. In een ...

Internationaal Michelin
63 nieuwe sterren in Franse Michelingids

Met plezier onthult MICHELIN de 2020-selectie voor Frankrijk, die 63 nieuwe sterren bevat. De MICHELIN Gids Frankijk 2020 telt in totaal 628 sterrenrestaurants, verdeeld over het gehele land. Naast de selectie van de sterren, zet de Gids dit jaar ook de chefs in de spotlights die kiezen voor een...

Amsterdam Opening
Restaurant Felix opent in historisch cultuurhuis Felix Meritis

Met de opening van Restaurant Felix op 31 januari, wordt Felix Meritis niet alleen de culturele- maar ook gastronomische hotspot van de hoofdstad. Een ervaring bij restaurant Felix bestaat uit seizoensgebonden Nederlandse kwaliteitsproducten in combinatie met slimme kooktechnieken en een gedurfde ui...

Culinair Internationaal
Jan Smink strijdt in Le Taittinger Prix Culinaire in Parijs tegen internationale topchefs

Chef Jan Smink komt dinsdag 28 januari 2020 voor Nederland uit in de internationale kookwedstrijd Le Taittinger Prix Culinaire International in Parijs. De eigenaar van restaurant Smink in Wolvega strijdt tegen zeven internationale topchefs om een hoofdprijs van € 20.000,-. Met winst zou Jan Smi...

Achtergronden Culinair
Sterrenrestaurant De Loohoeve in Schoonloo voorlopig nog open

Sterrenrestaurant De Loohoeve in Schoonloo zal vooralsnog nog volledig geopend zijn. De voorbereidingen voor de nieuwe locatie in de monumentale Theresiakapel in Hoogkerk bij Groningen zijn in volle gang, maar een verhuizing is op korte termijn nog niet te verwachten, zo laten eigenaren Marleen en J...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: