Nieuw driesterrenrestaurant in Frankrijk

6 maart 2012 |
Nieuw driesterrenrestaurant in Frankrijk

De Michelingids voor Frankrijk telt een nieuw restaurant met drie sterren. Flocons de Sel van chef Emmanuel Renaut hoort nu tot tot de 105 zaken die wereldwijd 'de reis waard zijn'.

Indrukwekkende loopbaan
Renaut ontving in 2001 zijn eerste ster en in 2007 volgde de tweede 'etoille'. Voordat hij zijn Hotel Restaurant Flocons de Sel in het bergdorpje Megève in de Haute-Savoie in 1998 begon werkte Renaut onder meer bij Hôtel de Crillon, Auberge
de l’Eridan van Marc Veyrat en een paar maanden als Executive chef bij Claridges in Londen.

Positieve veranderingen
In de nieuwe Guide Rouge staan 594 sterrenrestaurants. Hiervan hebben er 26 met drie sterren, waarvan dus een nieuwe. Frankrijk telt 83 zaken met twee sterren, waarvan er 10 in deze klasse zijn gekomen. Niet minder dan 485 restaurants hebben één ster. In deze categorie werden 58 restaurants bekroond voor hun harde werken.

Verder telt de gids 630 ‘Bib Gourmand’ adressen, waaronder 124 nieuwe.

In Montpellier werd Le Jardin des Sens teruggezet van twee sterren naar één ster. La Madeleine in Sens onderging hetzelfde lot. 37 restaurants verloren hun enige ster.

Frank Lindner

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Wet- en regelgeving Coronacrisis
Rechter oordeelt: horeca blijft dicht

De horeca blijft voorlopig dicht. Zo oordeelde de rechter vanmiddag in de rechtbank in Den Haag. Een aantal horecaondernemers had een kort geding tegen de Staat aangespannen met als inzet dat de horeca weer de deuren mocht openen. De rechter ging daar niet in mee. Over twee weken volgt de motivering ...

Financieel Ondernemen
3 vragen over loon van horecapersoneel

Werken in de horeca is in vele opzichten niet te vergelijken met een standaard '9-tot-5-baan’. Daarom spelen er ook vragen over de loonbelasting die in andere sectoren niet of minder aan bod komen. Te denken valt aan de volgende vragen: Moet een werkgever fooien van zijn personeel aange ...

Internationaal Coronacrisis
Ook België sluit de horeca

Ook in België moeten cafés en restaurants vanaf vandaag (maandag) vier weken de deuren sluiten. De Belgen gaan zelfs iets verder dan wij, want er gaat een avondklok gelden van middernacht tot 05.00 uur 's ochtends. In België is thuiswerken weer de standaard en worden ook de soci ...

Wet- en regelgeving Coronacrisis
Horecaondernemers vechten sluiting van de horeca aan bij de rechter

De door het kabinet opgelegde sluiting van de horeca wordt door de Haagse bodega De Posthoorn aangevochten middels een een kort geding aan tegen de Nederlandse staat. Dinsdag komt de zaak voor de rechter en inmiddels hebben zich veel horecazaken bij het intiatief aangesloten, zo verklaart horecaonde ...

Columns
Column Sico de Moel: Lockdown Deal

"Ik heb straks een deal voor je!" Mijn gasten waren net in onze straat komen wonen en ze waren blij met een leuk restaurantje zo vlak in de buurt. Leuk, nieuwe buren. Het was de avond dat Rutte zijn tweede lockdown afkondigde; een horeca-lockdown deze keer. Veel onbegrip bij mij en b ...

Personalia
Bob Hutten draagt leiding Hutten over aan Drees Peter van den Bosch

Algemeen directeur Bob Hutten geeft de leiding van Hutten per 1 januari 2021 uit handen. Na 91 jaar en drie generaties komt de aansturing van het familiebedrijf nu in handen van Drees Peter van den Bosch, momenteel Innovatiemanager bij Foodsquad en Hutten. “In Drees zie ik iemand met heel veel ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: