De spanning loopt op voor het Nederlandse team in aanloop naar de Europese finale van de Bocuse d’Or. Morgen, zondag 15 maart, gaat de prestigieuze kookwedstrijd van start in Marseille, waar de beste chefteams van Europa strijden om een plek in de wereldfinale.
Nederland wordt vertegenwoordigd door chef Jet Loos, keukenchef van restaurant Bolenius* in Amsterdam. Zij vormt een duo met commis Mats Blankestein van restaurant Norra in Bilthoven. Samen proberen zij Nederland opnieuw naar de wereldfinale van de Bocuse d’Or te koken.
Zondag in actie
Het Nederlandse team komt op zondag 15 maart in actie. Hun wedstrijdslot loopt van 08.30 uur tot 14.45 uur. In die vijf en een half uur moeten Loos en Blankestein de volledige wedstrijdopdracht uitvoeren, waaronder het bereiden van een visgerecht met rode poon en het handmatig maken van aioli op het podium; een verplicht showelement dat voor publiek en jury plaatsvindt.
De afgelopen maanden werkte het team intensief aan de voorbereiding. De volledige wedstrijd werd meerdere keren onder wedstrijdomstandigheden geoefend, zodat timing, presentatie en smaak tot in detail zijn afgestemd.
Europese finale
De Europese finale is cruciaal: de tien beste landen plaatsen zich voor de wereldfinale in Lyon. Nederland eindigde vorig jaar als elfde en miste kwalificatie daardoor op een haar na. Dat maakt de inzet in Marseille extra groot.
Voor wie de wedstrijd wil volgen: de Europese finale van de Bocuse d’Or is live te bekijken via de website van de Bocuse d’Or (bekijk de finale). Daar worden de verschillende wedstrijdblokken gedurende beide wedstrijddagen rechtstreeks uitgezonden.
Of de voorbereiding zich uitbetaalt en Nederland dit jaar wel bij de beste tien eindigt, zal maandagavond duidelijk worden.
Beeldmateriaal aangeleverd door Bocuse d'Or Nederland / Fotografie: Buro Food
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
