Na een succesvolle (soft) openingsperiode sinds 10 januari vierde House of Noa op 19 februari haar feestelijke opening met een avond die het DNA van de culinaire late-night bestemming volledig tot uitdrukking bracht.
Centraal stond een omakase-geïnspireerde dinerervaring die zich gedurende de avond ontwikkelde tot een nachtprogramma met live performances en DJ-sets. De dresscode van de avond, maximalisme, weerspiegelde de uitgesproken esthetiek van House of Noa, geïnspireerd door de mystieke sfeer van een negentiende-eeuws opiumhuis in Hongkong en verrijkt met Parijse allure.
In het souterrain van de Beurs van Berlage kwamen leidende namen uit uiteenlopende disciplines en werelden samen, waaronder bekende namen uit het kunst- en medialandschap, invloedrijke ondernemers, culinaire voortrekkers, topsporters en sleutelfiguren uit de Amsterdamse nightlife-scene. Onder de aanwezigen bevonden zich onder anderen Gia Bab (model), Ralph Nauta (kunstenaar en medeoprichter Studio DRIFT), Miluska van ’t Lam (hoofdredacteur Harper’s Bazaar NL), Danie Bles (Eigenaar Amsterdam Fashion Week), Worthy de Jong (Olympisch kampioen basketbal), en Frank de Ruwe (kunstenaar Street Art Frankey). De samenkomst van deze uiteenlopende stemmen onderstreepte wat House of Noa beoogt te zijn: een ontmoetingsplek waar de verschillende lagen en (sub)culturen van Amsterdam elkaar vinden.
De smaak van House of Noa
De keuken van House of Noa is gebaseerd op omakase-principes, waarbij timing en temperatuur leidend zijn en gerechten zich in zorgvuldig tempo opbouwen. Tijdens de feestelijke opening kreeg dit vorm in een menu dat meebewoog met het ritme van de avond.
Zo opende het diner met een Oyster Spéciale Huître Fleur met Japanse vinaigrette en zalmeitjes. Een lichte opening waarin balans en detail centraal stonden. Vervolgens nam de temaki een centrale rol in. De à la minute bereide handrolls, geworteld in de temaki-bar cultuur die momenteel sterk in opkomst is in Azië, zijn zo ontwikkeld dat de nori zijn knapperigheid op tafel behoudt. Varianten met otoro en unagi benadrukten de kwaliteit en versheid van de vis, waarbij rijke texturen werden gecombineerd met een gelaagde smaakopbouw.
Als een van de hoofdgerechten werd de inmiddels kenmerkende Black Cod Miso gepresenteerd. Waar dit gerecht vaak wordt gekenmerkt door een uitgesproken ziltige umami-intensiteit, kiest House of Noa voor een meer gelaagde benadering waarbij de smaken zich geleidelijk ontwikkelen en subtiel ontvouwen. Het diner werd afgesloten met huisgemaakte bonbons in verschillende smaken, geserveerd met Hibiki Japanese Harmony. Het menu van House of Noa is ontwikkeld door chef Ken Srisangkhan van Ken Sushi.
De expressie van House of Noa
Parallel aan het diner kreeg de avond een theatrale laag, passend bij de identiteit van House of Noa en de dresscode van de avond, maximalisme. Gasten werden ontvangen door identieke tweelingzussen in een met elkaar verbonden jurk, die synchroon “Welcome to the House of Noa” fluisterden en de deuren naar het restaurant openden.
Bij binnenkomst verwelkomde Kim Jones de gasten met champagne, gekleed in een statement look die subtiel verwees naar het interieur van House of Noa. Tijdens het diner verzorgde DJ Cristel Ball de muzikale omlijsting, afgewisseld met een piano intermezzo dat de intieme setting versterkte.
Halverwege de avond namen drag queens Ma'MaQueen en Vivaldi plaats aan de bar. In een zorgvuldig gechoreografeerde performance spiegelden zij elkaars bewegingen en werkten zij elkaars looks verder uit, waarbij rijke materialen en verfijnde details de maximalistische sfeer versterkten. waardoor de bar transformeerde tot een levend podium. Aansluitend nam Djoeke het podium met meerdere live nummers. Met haar krachtige doch melancholische stem verschoof de energie in de ruimte voelbaar en werd de overgang naar het nachtprogramma ingezet.
Het ritme van House of Noa
Wat begon als diner, verschoof geleidelijk naar een andere dynamiek toen om 22.00 uur de eerste gasten voor het feestelijke deel van de avond arriveerden. Zij werden opnieuw ontvangen door de tweelingen van House of Noa en Kim Jones, waarmee het kenmerkende welkom nu een nieuwe fase van de avond inluidde.
Om 23.00 uur nam Pepijn de Visscher, oprichter en mede-eigenaar van House of Noa, het woord. In zijn speech benadrukte hij de ambitie om in de Beurs van Berlage een plek te creëren waar gastronomie, design en nightlife elkaar versterken en waar verschillende werelden samenkomen.
“Met House of Noa willen we een plek neerzetten waar diner en nacht naadloos in elkaar overgaan en waar gastronomie, design en muziek elkaar versterken. Een intieme omgeving waar verschillende werelden elkaar vinden. De naam, vernoemd naar mijn pasgeboren dochter Noa Bloem, maakt het voor mij extra bijzonder.”
Aansluitend gaf Djoeke met haar eigen versie van Sing It Back het officiële startsein voor de nacht. Met de eerste noten verschoof de ruimte definitief van tafel naar dansvloer. DJ Mr. Wix nam het over en voerde het tempo verder op, waarna het publiek de dansvloer betrad. Het opgebouwde ritme van de avond mondde uit in een onverwachte escalatie van nachtelijke escapades, waarin muziek en publiek elkaar vonden.
Beeldmateriaal aangeleverd door RB PR/Fotografie: Chantalle Laurent & Ashkan Mortezapour
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
