Chefkok Bas Oonk van Restaurant Basaal uit Den Haag gastchef in Gibraltar

20 oktober 2017 | Roy Spijker

Chefkoks uit Gibraltar, Nederland, Zweden en Groot-Brittannië sloegen de handen ineen en kookten samen op woensdag 18 oktober in The Wessex Lounge in Gibraltar. Het evenement werd gehost door Vicky Garcia-Bishop, één van de toonaangevende chefs, (kookwedstrijd kampioen) van Gibraltar samen met de andere chefkoks, Bas Oonk van Basaal in Den Haag (BIB Gourmand), Katja Palmdahl van Lilla Spinneriet in Gothenburg en Eliott Buchet van Jeremy’s Restaurant in West Sussex.

“Ondanks dat het mijn vierde keer is, is het de eerste keer dat deze op Gibraltar wordt gehouden, dus voor mij is het extra groots”,  aldus host chef Vicky Garcia-Bishop. “Ik had de uitzonderlijke positie om de kookstijl van Gibraltar eerder te vertegenwoordigen bij de Kanaaleilanden, Nederland en Groot-Brittannië en kijk graag uit naar de toekomstige chef exchanges zoals begin volgend jaar in West-Zweden.”

Meer dan 80 gasten genoten van een 4-gangen diner met bijpassende wijnen, iedere chef maakte een gerecht en een amuse. Grote dank aan alle sponsoren The Caleta Hotel, Peninsular Petroleum, Restsso, Anglo Hispano, Lewis Stagnetto and Gibmaroc,  naast het Ministerie van Cultuur en onze business partners, ondersteunen het evenement twee lokale doelen: Saffron Rose 4 Rett en Gibraltar Samaritans.

De doelstellingen van de International Chef Exchange zijn drieledig. Allereerst het promoten van de wederzijdse partner regio’s en de gastronomische toeristische bestemmingen, ten tweede het creëren van kansen en mogelijkheden om lokale producten te promoten en eventueel te exporteren, ten derde om samen met de chefs en branchegenoten kennis te delen en ontwikkelingen te volgen.

Alle deelnemende chefs gaan akkoord om deel te nemen met alle voordelen van de exchange.

“Ik krijg veel inspiratie en nieuwe ervaringen door het werken met andere chefs”, zegt Katja Palmdahl. “Ik ben altijd nieuwsgierig aangaande voedsel, daarom is het zo fascinerend om nieuwe kooktechnieken en ingrediënten te ontdekken.

“Het begrijpen van het denkproces van de andere chefs heeft mij zeker geïnteresseerd”, zegt Eliott Buchet. “Ik ben zeker enthousiast om samen te werken bij komende exchanges”.

“Dit is mijn vijfde Chef Exchange”, zegt Bas Oonk. “Ik geniet er elke meer van als ik minder zenuwachtig ben.”

“Het is erg goed voor onze zaak om de naam "Restaurant Basaal" op de (internationale) kaart te zetten”, vervolgt hij. “Erg veel van onze vaste gasten hebben al kunnen genieten van de diners die we hebben gehost in Den Haag, sterker één gast heeft ze allemaal meegemaakt.”

Naast evenementen in Europa, de Exchange heeft tegenwoordig ook partners in de Caraïben en Canada. Naast restaurants evenementen, de exchange heeft nauw samengewerkt Food Festivals als Dine Out Vancouver, Passion for Mat in Gothenburg en de Nivarata Festival in Granita in Sicilië. Een 6-delige TV serie van enkele Exchanges zijn beschikbaar op Amazon Prime.


“Ik heb veel geleerd van de chefs waar ik mee heb gewerkt en we hebben veel lol gehad”, aldus Vicky. “Maar eigenlijk zie ik de Chef Exchange als een unieke kans om mijn lokale keuken en cultuur te promoten aan het internationale publiek die we misschien normaliter niet zouden kunnen bereiken”.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Events Culinair
Internationale topchefs geven masterclasses in Nederland

Met nog ruim een half jaar te gaan, presenteert Folie Culinaire de eerste internationale chefs die plaats zullen nemen in de befaamde demokeuken. Rob Roy Cameron van restaurant Gazelle Mayfair (Londen, Verenigd Koninkrijk), Olesia Drobot van EM restaurant (Sint-Petersburg, Rusland) en sterrenchef He...

Interview Bocuse d'Or
Soenil Bahadoer nieuwe voorzitter Bocuse d'Or Nederland

Tweesterrenchef Soenil Bahadoer volgt per 1 april driesterrenchef Jonnie Boer op als bestuursvoorzitter van Bocuse d'Or Nederland. De Patron Cuisinier van restaurant De Lindehof is trots op zijn benoeming en spreekt zijn ambities uit. "De gastronomie in Nederland ontwikkelt zich razendsnel....

Ondernemen Column David Bakker
Column: Haal die laptopzombie binnen!

Het aantal flexibele werknemers is de afgelopen vijftien jaar toegenomen van 1,1 miljoen naar bijna 2 miljoen. Het aantal zzp’ers groeide van ruim 630 duizend in 2003 naar 1,1 miljoen in 2018. Dat meldde het CBS vorige maand. Dat zijn ruim drie miljoen potentiele gasten. Steeds meer zelfsta...

Amsterdam Opening
Amsterdam krijgt primeur van STAN&CO 2.0

STAN&CO is een begrip in Utrecht, Arnhem en Zeist en is onderdeel van Debuut Horecabeheer & Ontwikkeling. In dit sfeervolle bar-restaurant draait het allemaal om food, drinks & friends. In juni 2019 wordt ook Amsterdam verrijkt met een STAN&CO. Een 2.0 versie waarmee ze aansluit o...

Personalia Culinair Michelin
Sterrenchef-kok André van Doorn neemt afscheid van Kasteel Heemstede

Met ingang van 1 juli 2019 neemt SVH Meesterkok André van Doorn na 17 jaar afscheid van Kasteel Heemstede. De talentvolle chef Ollie Schuiling, nu nog werkzaam als keukenchef bij Schloss Schauenstein (*) neemt de scepter in de keuken van hem over. Samen met ondernemer Frans den Boer wordt ...

Internationaal
Europa’s eerste onderwaterrestaurant geopend aan Noorse zuidkust

Het woord ‘Under’ betekent zowel 'onder’ als ‘wonder’ in het Noors. Beide woorden komen tot zijn recht bij het eerste onderwaterrestaurant van Europa, dat op 20 maart 2019 haar deuren opende. Het 34 meter lange gebouw in de vorm van een monoliet is ontworpen door he...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: