Californië doet foie gras in de ban

3 mei 2012 |
Californi√ę doet foie gras in de ban<

Nog twee maanden kunnen restaurantgasten in Californi√ę genieten van ganzen- en eendenlever. Vanaf 1 juli is het gebruik ervan bij wet verboden.

Hoge straffen
Restaurateurs die toch gerechten met foie gras serveren lopen het risico op boetes die kunnen oplopen tot 1.000 dollar per dag.

Op de knie√ęn
In 2004 kregen dierenorganisaties en -activisten gouverneur Arnold Schwarzenegger en de senaat op de knie√ęn en werd een wet opgesteld en goedgekeurd die het gebruik van foie gras verbied.

Restaurants kregen acht jaar de tijd om hun gerechten en inkoop aan te passen.

Dwangvoeding
De lobbyisten waren vooral tegen het dwangmatig voeden van de dieren. Chef-koks en restauranteigenaren springen nu op de bres. Ze vinden de wet te ver gaan en zijn een online petitie gestart om het gebruik en de verkoop toch legaal te houden.

Gericht op productie
De wet zou van toepassing moeten zijn op de productie, niet op het gebruik, menen de chefs. Amerikaanse koks zijn bang dat er door de ban een zwarte markt voor foie gras ontstaat waarbij de belangen van de dieren helemaal niet gegarandeerd zijn.

Foto: Flickr.com/star5112

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Opening Culinair
In beeld: Feestelijke opening Amber Garden, True Chinese Cuisine

Amber Garden, onderdeel van de internationale 'Yisheng Group' heeft gisteren haar deuren in Amstelveen op feestelijke wijze geopend. Eigenaar, Stark Li, derde generatie gerespecteerde Chinese restaurateurs, opende samen met Facility Manager, Ronald Ting, restaurant Amber Garden in het gezels...

Culinair
Chris Naylor¬†geslaagd voor Meesterproef SVH‚ÄĮMeesterkok¬†

Op maandag 23 september jl. is Chris Naylor, chefkok bij Restaurant Vermeer * in Amsterdam, geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Meesterkok. Chris wordt hiermee na zijn inauguratie de 148ste SVH Meesterkok van Nederland. Prestatie op Meesterlijk niveau SVH Meesterkoks Marc van Gulick (Landgoe...

Interview Longread
Dit stel bouwde een lunchroom en B&B in een modern kasteel

De Buytenplaets is een ‘brasserij’ en B&B in een van de modernste wijken van Rijswijk en omstreken. Wanneer je aan komt rijden, verrijst er ineens een soort van kasteel midden tussen de prachtige nieuwbouwwoningen. Dat imposante gebouw is de verwezenlijking van de droom van Laura Bro...

Vlees Vega
Nederlanders eten weer meer vlees, mede door de horeca

Nieuwe cijfers van de Wageningen Universiteit over de vleesconsumptie doen bij velen de wenkbrauwen fronsen. We blijken namelijk weer meer vlees te eten in Nederland. De uitkomst van het onderzoek, in opdracht van Stichting Wakker Dier, is anders dan het onderzoek van RIR, dat slechts anderhalve maa...

Awards Bocuse d'Or
Marco van der Wijngaard winnaar Bocuse d'Or Nederland 2019 

Tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam is Marco van der Wijngaard van restaurant ’t Amsterdammertje* in Loenen aan de Vecht de winnaar geworden van de Nederlandse finale Bocuse d’Or. Hij gaat Nederland vertegenwoordigen tijdens de Europese finale in Tallinn in juni 2020. Vijf kandidat...

Culinair
5&33 trapt truffelseizoen af

Goed nieuws voor alle truffel lovers! Het nieuwe truffelseizoen staat weer voor de deur en dat betekent dat restaurant 5&33 weer volledig in het teken van de truffel staat. De jaarlijkse 5&33 truffel kick-off is dit jaar in samenwerking met chefs Freek van Noortwijk en Guillaume de Beer. Van...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: