Blog: de start van onze brasserie

29 mei 2015 |
Blog: de start van onze brasserie

Eerst even voorstellen, wij zijn Patricia Dhondt en Edwin Tunnissen. In deze blog gaan wij jullie gedurende één jaar deelgenoot maken van de
realisatie van onze droom: Brasserie Een Mooie Dag.

Droom
Onze droom is het openen van een brasserie en dat is wat wij in de 3e week van september gaan doen. Wij waren beiden al werkzaam in de horeca; Patricia als gastvrouw in een grand café en Edwin als horeca marketing manager bij de Makro.

Samenwerken
Jarenlang liepen wij al met het idee rond om een eigen zaak te beginnen. Wij kunnen goed samen werken en samenwerken. Ook kan onze werkervaring in de horeca daarbij een toegevoegde waarde zijn. Verschillende locaties werden bekeken, maar de droom kwam niet verder dan een goed idee.
Totdat wij begin dit jaar in gesprek kwamen met een makelaar die letterlijk voor onze neus een nieuw centrumplan aan het ontwikkelen is. De raderen gingen direct aan het draaien en wij stelden onszelf de vraag waarom we buiten onze woonplaats op zoek waren naar een nieuwe uitdaging. Op 100 meter loopafstand wordt een compleet nieuw winkelcentrum gebouwd, Duiven is een groeigemeente en er is in Duiven een zeer beperkt horeca-aanbod.

Ondernemersplan
Na enkele gesprekken met de makelaar en de verhuurder (gemeente Duiven) zijn wij begonnen met het schrijven van het ondernemersplan. Het plan en plaatje dat wij al in ons hoofd hadden zitten kwam in tekst en cijfers op papier te staan. Een accountant die van ons plan had gehoord, bood spontaan zijn hulp aan bij het opstellen van een exploitatie- en financieringsbegroting.


Edwin en Patricia

De startersdag van de KvK werd bezocht en daar kregen wij veel bruikbare informatie. In de stand van Koninklijke Horeca Nederland hebben wij ons direct ingeschreven als aspirant-lid. Hierdoor konden wij gebruik maken van juridische ondersteuning. Dat kwam mooi uit, want we hadden in de tussentijd een concept-huurovereenkomst ontvangen. Dit concept werd binnen 3 dagen gecheckt en de wijzigingen zijn uiteindelijk door de makelaar verwerkt.

Bank was ons goed gezind
Met het ondernemersplan en de financiële onderbouwing zijn wij op gesprek geweest bij een bank. De bank zag dat wij veel tijd hadden gestoken in het ondernemersplan maar was vooral geraakt door ons verhaal en enthousiasme. Ondanks dat de banken terughoudend zijn met het financieren van horeca, hadden wij na één vervolgafspraak alles rond.

Een Mooie Dag
Eind februari hebben wij Brasserie Een Mooie Dag ingeschreven bij de KvK en de huurovereenkomst is getekend.
In de volgende blog lezen jullie hoe wij vorderen met de voorbereidingen.

Wij wensen je Een Mooie Dag!
Patricia & Edwin

#eenmooiedag

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Wet- en regelgeving Corona
Kabinet breidt steun- en herstelpakketten uit

Door het verlengen van de lockdown en de invoering van de avondklok heeft het demissionair kabinet besloten de steun- en herstelpakketten uit te breiden. Met deze uitbreiding van het pakket is een totaalbedrag gemoeid van 7,6 miljard euro. De verruimingen gelden voor het eerste en tweede kwartaal va ...

Corona
Download: werkgeversverklaring avondklok

In heel Nederland geldt vanaf zaterdag 23 januari een avondklok. Dat betekent dat iedereen tussen 21.00 uur ’s avonds en 04.30 uur ’s ochtends binnen blijft. Voor het werk mogen mensen wel de straat op. Het bezorgen van maaltijden is toegestaan mits de bezorger zowel een 'Werkgev ...

Mensen
JRE-Nederland gaat samenwerken met Maxxium, Ninaber van Eyben en Chef's Farm

Op 13 januari j.l. was Restaurant Villa la Ruche in Voorburg de locatie waar Voorzitter Marko Karelse met trots namens het bestuur de overeenkomst tekende met de nieuwe JRE Partner Maxxium. Vanuit Maxxium was Etienne Hoek aanwezig om de overeenkomst te tekenen. Uiteraard werd er getoost op een mooie ...

Wet- en regelgeving Corona
Avondklok 23 januari van kracht

Het demissionair kabinet wil de verwachte avondklok in gaan voeren. Dat maakte premier Rutte op de persconferentie van woensdag 20 januari bekend. Donderdag 21 januari debatteerde het kabinet over de invoering met de Tweede Kamer. De Kamer steunde het het besluit, waardoor de avondklok vanaf zaterda ...

Interview Longread
BookDinners: van reserveringsplatform naar online marketingpartner voor restaurants

Inmiddels is het platform van BookDinners bij veel restaurateurs bekend, maar niet iedereen weet dat de propositie van het bedrijf is verschoven. Niet alleen vanwege corona, vertelt Paul Wiertz van BookDinners: “Al in eind 2019 waren we bezig met ons nieuwe model, gericht op de ideale online g ...

Wet- en regelgeving Interview
Let op: wijzigingen in de wetgeving voor de horeca

Op het kantoor van Catch Legal werken juristen aan allerhande kwesties die betrekking hebben op bestuursrecht en omgevingsrecht. Binnen dit domein vallen veel zaken die voor horecaondernemers van belang zijn, want bijna alles waarbij je te maken krijgt met de overheid, valt hierbinnen. Van verbouwin ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2021 - Uitgeverij PS

Uitgave door: