Aandacht voor ‘De Nieuwe Nederlandse Keuken’

1 november 2016 | Thijs Jacobs

SVH Meesterkok Albert Kooy is initiator van de kookfilosofie ‘De Nieuwe Nederlandse Keuken’ (Dutch Cuisine). Tijdens de horecavakbeurs Beleef – Food, drinks & more in Evenementenhal Hardenberg geeft hij op dinsdag 8 november van 14.00 tot 15.00 uur een (kook)presentatie over de vijf principes van deze kookfilosofie. Maar de beursvloer in Hardenberg bruist van meer activiteiten: een kook- en tapwedstrijd, koffiedemonstraties en bier-spijs proeverijen.

De Nieuwe Nederlandse Keuken staat bekend als duurzaam, diervriendelijk, gezond en eigentijds. Verse groenten spelen de hoofdrol. Vlees wordt vaak als garnituur gebruikt. Samen met internationale ingrediënten en kooktechnieken levert het rijke, smaakvolle en zeer gevarieerde gerechten op. De Nieuwe Nederlandse Keuken gebruikt producten van de koude grond, of uit het water en de lucht, uit onze eigen omgeving en in het seizoen. SVH Meesterkok Albert Kooy geeft midden op de beursvloer een presentatie over de vijf principes van De Nieuwe Nederlandse Keuken. Aansluitend vindt er een kookdemonstratie van een gerecht plaats.   

Sweets & Zo: suiker (kunst)werken

Een opvallende exposant tijdens Beleef – Food, drinks & more is Bjorn Smink van Sweets & Zo. Hij zal vanuit zijn stand voortdurend demonstraties geven van het maken, modelleren, airbushen en opbouwen van suikerwerkstukken en beelden. Suikertrekken is een specialisatie in het koksvak. Smink heeft het vak onder de knie gekregen door opleidingen te volgen bij Nederlands beste suikertrekker Koos Gijzenij. Daarna heeft Smink zich verder gespecialiseerd in andere stijlen en is opgeleid bij de Europees toonaangevende suikertrekker Stephane Klein uit Frankrijk. Smink maakt stukjes en boeketten van isomaltose (suiker). De stukken variëren van garnering voor desserts of taarten tot grote beelden van suiker.

Volop activiteiten tijdens Beleef – Food, drinks & more

De beursvloer van Beleef – Food, drinks & more bruist van de activiteiten. Zo vinden er twee wedstrijden plaats: ‘Beste biertapper van Noordoost-Nederland’ en op woensdag een kookwedstrijd ‘Klassieke gerechten in een nieuw jasje’. Deelnemende BBL-leerlingen van onder andere het Alfa College gaan samen met hun leermeester een driegangendiner bereiden, waarbij het accent ligt op klassieke gerechten die in een hedendaags jasje zijn gestoken.

Demonstraties op Koffie Experience

Op de beursvloer richt de organisatie een Koffie Experience in. Hier worden gedurende de drie beursdagen barista demonstraties gegeven over koffiebereidingen: espresso’s, cappuccino’s en filterkoffie. Ook wordt er voorlichting gegeven over koffiebeleving en waarom dit belangrijk is. Wat wil de gast, wat verwacht de gast en waarom verkoop je koffie? Om antwoord te krijgen op deze vragen nodigt Mocca d’Or, samen met SVH, bezoekers uit voor een kopje koffie. Hierbij zullen gastsprekers aanwezig zijn, waaronder Gerben Engelkes van Espressobar Black & Bloom uit Groningen. In 2016 won  zijn bedrijf de prijs Misset Horeca Koffie Top 100 voor het serveren van de beste koffie van Nederland.

Bier-spijs proeverijen

Bezoekers krijgen tijdens Beleef – Food, drinks & more verder de mogelijkheid om kennis te maken met de bieren van Brouwerij Anker en Wilderen, gecombineerd met een heerlijke spijs. Deze proeverij bewijst dat bier en spijs voor elkaar geboren zijn en dat een goede combinatie mogelijk is met eenvoudige gerechten die iedereen kan maken en serveren. Uiteraard kunnen belangstellenden na de proeverij kennismaken met de diverse bieren van de vertegenwoordigde brouwerijen.

Online e-ticket registratie

Belangstellenden kunnen gratis e-ticket(s) registreren via www.evenementenhal.nl/beleef-hb. De beursvloer is op maandag 7 en dinsdag 8 november te bezoeken van 13.00 tot 21.00 uur. Op woensdag 9 november zijn de deuren geopend van 11.00 tot 18.00 uur. Meer informatie is te vinden op www.evenementenhal.nl/beleef.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Awards Culinair
Hutten beste cateraar in MT1000

Hutten staat op nummer 1 in de categorie catering van de MT1000, het grootste onderzoek onder zakelijke beslissers naar de kwaliteit en populariteit van zakelijke dienstverleners in Nederland. “Vorig jaar stonden we nummer 1 in het lijstje met runner-ups en nu meteen op nummer 1 in de overall ...

Opening Culinair
Sterrenteam Lars Albers en Randy Bouwer opent in 2020 restaurant Vigor in Vught

Chef Lars Albers en gastheer-sommelier Randy Bouwer openen in het voorjaar van 2020 hun restaurant Vigor in Vught. Vigor zetelt in de 17e eeuwse rijksmonumentale villa Bleijenburg, die op dit moment wordt verbouwd. Middelpunt van het restaurant is de centrale bar, die tegelijkertijd ook de open keuk...

Opening Rotterdam
Nieuwe Rotterdamse hotspot Williams Canteen biedt gast all day concept

Sinds vorige week heeft het Witte de With kwartier in Rotterdam er met Williams Canteen een uitstekende publiekstrekker bij. Dit all day concept van Kim Riekwel, Jamil Sancha en zijn vrouw Stefanie - bekend van Supermercado - biedt niet alleen een uitstekende dinerkaart met culinaire hoogstandjes en...

Columns Vega
Column Fernando Jonker: Gun deze gasten ook een beleving

Het veganisme is ouder dan het woord zelf, in Frankrijk bijvoorbeeld werd al lang 'végétalisme' gebruikt voor wat later ook in het Frans 'véganisme' ging heten. De term veganisme is de Nederlandstalige versie van het Engelse woord ‘veganism’. Dit w...

Amsterdam Opening
Michiel van der Eerde opent Bar BAUT op permanente plek

Op 13 januari 2020 opent Michiel van der Eerde permanent 'Bar BAUT' aan de stadionweg in Amsterdam Zuid. Ruim 7 jaar geleden maakte Michiel van der Eerde naam als pop-up goeroe van Amsterdam. Na zes succesvolle rondreizende edities is het tijd voor een nieuwe dimensie binnen het horeca conce...

Columns Blog
Hoe makkelijk maak je het de gast om voor jou te kiezen?

Heb je je weleens afgevraagd waarom gasten überhaupt bij je reserveren of binnenstappen? Het kan niet zijn omdat je de enige plek bent waar ze wat kunnen eten of drinken. Zoals heel vroeger toen je als reiziger blij was dat je een dak boven je hoofd had en een warme maaltijd kreeg. De 'herb...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: