Rotterdams Kooktalent 2014 bekend

22 september 2014 |
Rotterdams Kooktalent 2014 bekend<

Frank van Rijsbergen (21) van Restaurant Allure is Rotterdams Kooktalent 2014. Hij won hij zondagmiddag de finale van de kookwedstrijd voor
chefs onder de 26 jaar die voor de tweede keer werd gehouden, dit keer tijdens het culinaire festival RotterdamseKost in het Euromastpark. Frank kookt als sous-chef bij restaurant Allure en was winnaar van de eerste voorronde.

Geurds
De jury, onder voorzitterschap van sterrenchef François Geurds (FG Restaurant, FG Food Labs), vond het gerecht dat Frank van Rijsbergen in anderhalf uur tijd bedacht en bereidde het meest overtuigend. Van Rijsbergen heeft onder meer een pannenset, een inspiratiereis naar Frankrijk en € 100 shoptegoed van Zegro gewonnen. Ook mag hij zijn winnende gerecht verkopen op het festival Rauwkost dat in het eerste weekend van oktober wordt gehouden en staat hij namens Zegro op Gastvrij Rotterdam.

Kooktalent
Met Rotterdams Kooktalent zoeken website De Buik van Rotterdam en groothandel Zegro naar talentvolle (sous)chefs van 25 jaar of jonger. In drie voorronden streden in totaal twaalf jonge koks om een plek in de finale. Naast de drie finalisten die door de jury werden aangewezen (Tim Berkhout, Frank van Rijsbergen en Peter van der Winden) kreeg Jordy Prenger een plek in de finale op aanwijzing van de lezers van De Buik.

Blackbox
De finalisten moesten in anderhalf uur een gerecht bereiden met de ingrediënten die zij aantroffen in een blackbox. Daarin zaten onder meer bavette, octopus, inktvis, pastinaak, artisjok en kruiden. Zij werkten onder het toeziend oog van het ruim toegestroomd publiek in mobiele keukens. Ook de jury (behalve François Geurds de culinair journalisten Maarten van der Jagt en Ellen Scholtens en vinoloog Ian van Eck van Zegro) keek de kandidaten voortdurend op de vingers.
Tweede werd Tim Berkhout van De Prins van Terbregge.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Economie Achtergronden
Inkomsten restaurants en cafés in juli nog ruim 10% lager dan vorig jaar

Restauranthouders kregen in juli gemiddeld 11% minder inkomsten bijgeschreven dan in dezelfde maand een jaar eerder. Bij café-eigenaren was dit 13%. Dit blijkt uit onderzoek van Knab. De online bank analyseerde geanonimiseerde transactiedata van 167.000 zakelijke klanten. Ondanks de vers...

Wet- en regelgeving Coronacrisis
Contactgegevens van horecagasten moeten na 14 dagen verwijderd worden

De contactgegevens van gasten, waar horecabedrijven sinds maandag verplicht om moeten vragen, moeten na veertien dagen vernietigd worden. Dat stelt brancheverenging Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Dit lazen we in een artikel op NU.nl. Het telefoonnummer en e-mailadres van alle gasten moet op...

Amsterdam Opening
Joris Bijdendijk en Renaissance Koepelkerk openen tijdelijk restaurant

De Amsterdamse chef Joris Bijdendijk gaat ‘on tour’ met het keukenteam van RIJKS® en serveert een 5-gangen menu in de historische kerk. Tijdens de eerste editie van Koepelkerk X RIJKS®, op 15 augustus, wordt de kerk van het Renaissance Amsterdam Hotel getransformeerd tot restaura...

Achtergronden Coronacrisis
Herman den Blijker en Annemarie van Gaal zoeken restaurants die het zwaar hebben

De horeca heeft nog nooit in zo zwaar weer verkeerd als nu. Maandenlang dicht. Geen gast in de zaak. Sommige restaurants hebben in de crisistijd wel een afhaal- of brengservice gehad, maar daarmee konden ze nauwelijks hun hoofd boven water houden. Nu zijn ze eindelijk weer open, maar alles is anders...

Wet- en regelgeving
Lachgasverbod: mag je het straks nog wel kopen voor in je keuken?

Het gebruik van lachgaspatronen als drugs in plaats van gastronomisch of technisch hulpmiddel is de laatste jaren flink toegenomen. Zoveel zelfs dat (door staatssecretaris Blokhuis en minister Grapperhaus) een voorstel is gedaan om lachgas in het hele land te gaan verbieden. Met het landelijk verbod...

Columns
Knibbel, knabbel, knuisje, wie knabbelt er aan jouw huisje?

Vol is vol, kopte de krant laatst. Het gaat over hoe vol de campings, bungalowparken en hotels wel niet zijn in eigen land. In maart was de annuleringenstroom niet bij te houden en deze zomer staat de telefoon roodgloeiend om een felbegeerd plekje onder onze eigen zon te bemachtigen. Tenminste als j...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: