Je hebt gezocht op: duurzaam
Dit zagen wij tijdens het HAI Impact Event: samen bouwen aan impact
In The Green House in Utrecht stond op dinsdag 24 juni één vraag centraal: hoe ziet de toekomst van hospitality eruit? Wij waren aanwezi...
De Hollandse Nieuwe is terug: chefs zetten haring in als volwaardig seizoensingrediënt
De Hollandse Nieuwe van 2026 is officieel goedgekeurd. Daarmee is het startsein gegeven voor een nieuw haringseizoen. Waar de Hollandse Nieuwe voor ve...
Investeren in... snijplanken
Horecaondernemers staan voor de uitdaging om de juiste keuzes te maken in hun investeringen. In de reeks ‘Investeren in…’ helpen we...
Albert Kooy over de Groene Ster: "Dutch Cuisine gaat door waar Michelin ophield"
Op 1 juni 2026 verdween de Groene Michelinster. Voor 23 Nederlandse restaurants is dat het einde van een zichtbare erkenning voor duurzaam werken. "Da...
Nijmeegs restaurant laat de tuin het menu bepalen
Stadskas Winsel op het NYMA-terrein in Nijmegen brengt de korte voedselketen heel dichtbij: gasten eten in een kas, naast de tuin waar een groot deel...
Central Park ontvangt Relais & Châteaux-chefs voor exclusief seafood-event
Op maandag 1 juni staat Central Park Voorburg volledig in het teken van de zee, vakmanschap en culinaire samenwerking op topniveau. Tijdens een exclu...
Michelin stopt per 1 juni 2026 met de Groene Ster: een koerswijziging in duurzame gastronomie
De Michelingids heeft aangekondigd per 1 juni 2026 te stoppen met de Groene Ster, de onderscheiding die sinds 2020 werd toegekend aan restaurants die...
Bocuse d’Or Nederland stelt Nederlandse finale uit tot 2027
Bocuse d’Or Nederland heeft besloten om in 2026 geen nationale finale te organiseren. Dit besluit volgt op een uitgebreide evaluatie van het tra...
Investeren in... schoonmaakmateriaal
Hygiëne is één van de belangrijkste pijlers binnen elke horecaonderneming. Een brandschone zaak zorgt niet alleen voor een veilige...
Ricardo Eshuis: De jongeren raken op… redt de horeca!
Er zijn van die rapporten die je eigenlijk niet wilt lezen. Niet omdat ze ingewikkeld zijn, maar omdat ze precies zeggen wat je al wist. Het UWV publi...
500 JRE Restaurateurs verenigden zich voor Internationaal congres
Het Internationale Congress 2026 van JRE-Jeunes Restaurateurs is gisteren, 20 april, in Keulen afgesloten na twee inspirerende dagen, waarin 500 deeln...
Van Oys zet Maastricht op de culinaire wereldkaart met internationale sterrenchefs
Het vorig jaar geopende Van Oys Maastricht Retreat zet een ambitieuze volgende stap in zijn ontwikkeling. Het luxe retreat gaat vier tot vijf keer per...
Investeren in… een zomerklaar terras
Horecaondernemers staan elk jaar opnieuw voor dezelfde uitdaging: hoe zorg je ervoor dat het terras aantrekkelijk, comfortabel en winstgevend de zomer...
Yolande Vesters treedt terug als voorzitter Euro-Toques Nederland
Yolande Vesters legt haar functie als voorzitter van Euro-Toques Nederland neer. Na een intensieve bestuursperiode, waarin zij de vereniging zichtbaar...
Automatisering: efficiëntie en consistentie in de keuken
De horeca staat continu onder druk om sneller, efficiënter en consistenter te werken. Gasten verwachten hoge kwaliteit en snelle service, terwijl...
Salie opent haar deuren: nieuwe start voor Jouke-Piet Drijfhout en Mieke Rijnbeek
Na maanden van klussen, dromen en hard werken is het zover: Salie opent op zaterdag 4 april weer haar deuren. Het historische pand...
Robotisering vs vakmanschap: bedreiging of versterking van de chef?
Tijdens de Spotlightweken Slimme Keukens draait het om innovatie. Maar waar technologie terrein wint, klinkt ook een andere vraag steeds luider: wat b...
Slimme afvalmonitoring: grip op verspilling in de slimme keuken
Tijdens de Spotlightweken Slimme Keukens staat innovatie centraal. Eén onderwerp dat daarbij steeds meer aandacht krijgt, is slimme afvalmonito...
Investeren in… cocktailbenodigdheden
Horecaondernemers staan voor de uitdaging om doordachte keuzes te maken in hun investeringen. In de reeks ‘Investeren in…’&nbs...
EU-akkoord verbiedt dierennamen voor vleesvervangers en zet sector onder druk
Het Europees Parlement en de lidstaten bereikten in Brussel een akkoord over het verbieden van ‘dierennamen’ voor plantaardige alternatiev...
Elfde editie Gaia Green Awards opent inschrijving: podium voor duurzame koplopers
Wie wordt in 2026 hét groene voorbeeld van de Nederlandse horeca? Op dinsdag 22 september 2026 worden tijdens Gastvrij Rotterdam voor de elfde...
"De horeca is een waardevolle plek voor betekenisvolle ontmoetingen "
Ik was zes jaar oud toen mijn ouders een café-restaurant begonnen in het kleine dorp Vasse, een plaatsje in Twente. Mijn vader was vijftig, mij...
De komende weken richten wij de spotlight op 'Slimme Keukens'
In onze spotlightweken over Slimme Keukens duiken we in alles wat onze keuken slimmer, efficiënter en succesvoller maakt. Van praktische tips ove...
Investeren in... bedrijfskleding
Horecaondernemers staan voortdurend voor de uitdaging om slimme keuzes te maken in hun investeringen. In de reeks ‘Investeren in…&rs...
Koreaanse fried chicken-keten Sojubar breidt uit met vestiging in Den Haag
Sojubar heeft een langjarige huurovereenkomst gesloten voor een restaurant van circa 563 m² in het iconische gebouw Sijthoff City, gelegen aan de...
Leon Mazairac en Jent van Cappelle lanceren “Vette Jus”
Leon Mazairac (chef van Karel V) en Jent van Cappelle (souschef) lanceren deze maand een nieuw culinair product: Vette Jus, een jus met de volle smaak...
We’re Smart World: De beweging die groenten, fruit en duurzame voeding op de kaart zet
We’re Smart World is een invloedrijk internationaal platform dat zich inzet voor een slimmere, gezondere en duurzamere toekomst — met...
SVH maakt winnaar Beste Leerbedrijf Horeca 2025/2026 bekend
Ron Gastrobar en Mattijs Kaptein winnen titels Beste Leerbedrijf en Beste Leermeester Horeca 2025/2026. Ron Gastrobar Amsterdam is uitgeroepen tot win...
Dit zijn de winnaars van de voorronde Green Chefs Hat: plant-based gastronomie op hoog niveau
Tijdens Horecava vond de voorronde plaats van de Green Chefs Hat. Een kookwedstrijd die volledig in het teken staat van puur plantaardi...
Investeren in... aantrekkelijke toiletruimtes in jouw restaurant
Horecaondernemers staan voor de uitdaging om de juiste keuzes te maken in hun investeringen. In de reeks ‘Investeren in…’ helpen we...
Trends 2026: niet groter, wél slimmer (en dat voelt je gast aan tafel)
Het einde van het jaar is weer aangebroken en dat betekent: een blik op de trends voor 2026. Er hangt iets in de lucht richting het nieuwe jaar. Niet...
Bangkok meets Amsterdam: restaurant Bo.lan* kookt bij RIJKS*
Topchefs Bo Songvisava en Dylan Jones reizen naar Nederland voor een eenmalige samenwerking met chef Joris Bijdendijk en zijn team. RIJKS®, het r...
PUNE: Luxe geurlijn uit Maastricht voor de horeca
Steeds meer vooruitstrevende hotels en toprestaurants in de Benelux ontdekken PUNE als een onderscheidend element binnen hun hospitality-ervaring. Dez...
Wat restaurantkeukens kunnen leren van dark kitchens en foodtrucks
De klassieke restaurantkeuken is jarenlang een bastion van traditie geweest. Strakke structuren, vaste plekken, duidelijke hiërarchieën. Maa...
Compass Group rondt overname Vermaat Group af om groei in Europa te versnellen
Na goedkeuring van de relevante autoriteiten heeft Compass Group - een toonaangevende wereldwijde foodserviceprovider - Vermaat Group overgenomen. Daa...
Laatste kans: nog 3 plekken beschikbaar voor voorronde Green Chefs Hat
Er zijn nog drie plekken beschikbaar voor chefs die willen deelnemen aan de voorronde van de Green Chefs Hat op Horecava, dé toonaangevend...
Restaurant Vesters viert twintigjarig jubileum met ‘Sprekend Vesters’
Dit jaar viert Restaurant Vesters in Nijmegen haar twintigjarig bestaan. Vesters staat in de verre omtrek bekend om zijn verfijnde keuken en warme gas...
Van verspilling naar waarde in de horeca
In elke keuken gebeurt het dagelijks: er blijven ingrediënten over, porties worden net iets te ruim berekend of gasten laten eten liggen. Voedsel...
Investeren in... tafeldecoratie
Horecaondernemers staan voor de uitdaging om de juiste keuzes te maken in hun investeringen. In de reeks ‘Investeren in…’ helpen we...
Horeca & Innovatie: het laatste standnieuws en must-sees van Horecava
Maandag 12 t/m donderdag 15 januari 2026 schijnen de spotlights van RAI Amsterdam weer op de Horecava. Horecava is dé ontmoetingsplek voor...
