SVH en Sterklas slaan handen ineen voor koksopleidingen van hoogste niveau

27 juni 2017 | Thijs Jacobs

Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) en de Sterklas (ROC van Amsterdam) hebben een Letter of Intent getekend waarin ze aangeven nauw te gaan samenwerken. Doel van deze samenwerking is het gezamenlijk ontwikkelen van branche-erkende diploma's voor koksopleidingen van het hoogste niveau.

De samenwerking komt op het moment dat het Gilde van Nederlandse Meesterkoks en het Koksgilde zijn opgegaan in het Gastronomisch Gilde. De Sterklas was een initiatief van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks en is blijven bestaan. Het is een unieke koksopleiding, want Sterklassers zijn verplicht hun opleiding te doen in het bedrijf van een SVH Meesterkok of in een sterrenzaak. Om de banden tussen de Sterklas en de SVH Meesterkoks te borgen, is samenwerking met SVH erg belangrijk. Voorzitter van de Sterklas Marcel de Leeuw: ‘Door samen te werken aan transparante examinering en diplomering kunnen we het certificaat van de Sterklas naar een nog hoger plan tillen. Doordat we er SVH diploma’s van gaan maken is voor iedereen in de branche inzichtelijk wat de exacte waarde van het Sterklascertificaat is. Daarmee is de waarde van het diploma op de arbeidsmarkt duidelijk.’

Sterklascertificaat

SVH en de Sterklas gaan branchediploma’s uitwerken die het niveau van Gespecialiseerd kok overstijgen. Studenten van de Sterklas volgen de mbo-opleiding Gespecialiseerd kok, niveau 4, het hoogst haalbare koksdiploma via het mbo. Daarbovenop gaan de Sterklassers op voor het diploma Wijn 2, SVH Leermeester en SVH Sociale Hygiëne. Het beroepsgerichte deel, dus de vakinhoud van Gespecialiseerd kok, wordt in de opleiding van de Sterklas ruim overtroffen. Als de Sterklassers deze extra vakinhoud succesvol afronden, ontvangen ze het zogenaamde Sterklascertificaat, bovenop het mbo-diploma.

Werken in de horeca blijft leuk

Ricardo Eshuis, directeur SVH: 'SVH werkt voor haar diploma’s samen met alle stakeholders in de horeca die zijn vertegenwoordigd in de zogenaamde Branchevaststellingscommissie. Branchediploma’s worden erkend door Koninklijke Horeca Nederland, de vakbonden FNV Horecabond en CNV Vakmensen, de verschillende beroepsgilden en het beroepsponderwijs. Branche-erkende diploma’s maken het mogelijk om naast het mbo een route te hebben om het vak te leren, zodat meer vakbekwaam personeel in de horeca gaat werken. Tegelijkertijd kunnen de branchediploma’s horecamedewerkers motiveren om te specialiseren en door te groeien. Zo blijft werken in de horeca leuk en uitdagend, waardoor minder medewerkers de horeca verlaten.’

SVH Gezel Meesterkok

SVH en de Sterklas gaan op de Horecava 2018 de SVH Gezel Meesterkok presenteren. Eshuis: ‘In onze branche werken we met diplomapyramides. Van laag naar hoog, met als hoogste graad van vakbekwaamheid de SVH Meestertitel, bijvoorbeeld SVH Meesterkok. Er zit nu echter een kloof tussen eind mbo en de Meestertitel. Die kloof gaan we overbruggen met de titel SVH Gezel Meesterkok, de opstap naar SVH Meesterkok. De branche heeft aangegeven behoefte te hebben aan dit soort hoog gekwalificeerde chefs. Voor deze tussenstap werken SVH en de Sterklas de opzet en inhoud uit. Het is een goed voorbeeld van excellentieprogramma’s die op voorspraak van het Ministerie van Onderwijs in het mbo opgezet worden.’

Nieuw logo

Het logo van de Sterklas is aangepast. Ook op deze manier komt de band met SVH goed naar voren. De Leeuw: ‘We zijn er trots op dat we de Sterklas nu officieel Sterklas, Nederlandse SVH Meesterkoks mogen noemen.’

Over SVH

SVH heeft als kerndoel het vergroten van de vakbekwaamheid in de horeca. Samen met partners uit het horecaonderwijs en bedrijfsleven ontwikkelt SVH branchediploma’s, (digitale) leermiddelen en lesmethodes voor het (mbo-)onderwijs, opleiders en ondernemers. SVH waarborgt kennis en geeft inzicht in het opleidingsaanbod voor de horeca. Zo levert SVH een bijdrage aan de aansluiting van het horecaonderwijs op het bedrijfsleven en vergroot de vakbekwaamheid in de branche.

Over De Sterklas

De Sterklas zorgt ervoor dat de koksopleiding op het geëiste en hoogste niveau van Meesterkoks blijft. De Sterklas is belast met de organisatie, invulling en toezicht op het onderwijs, de zorg voor de betrokkenheid van (SVH) Meesterkoks en voor de medefinanciering van dit onderwijsproject. De Sterklas maakt deel uit van ROC van Amsterdam.

Op de foto: Ondertekenen Letter of Intent SVH en Sterklas

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Overig nieuws

Culinair Rotterdam
Drive thru op sterrenniveau in Rotterdam

Dat omweggetje wil je er maar al te graag voor maken. De Sterren Drive Thru bij het stadion van voetbalclub Excelsior in Rotterdam, gerund door maar liefst vier sterrenchefs, heet met recht een culinaire verademing. Zo HEERLIJK was een take-away nooit eerder. Fred Mustert van restaurant Fred (2 M ...

Personeel
FNV Horeca: afbouw steunmaatregelen leidt tot vertrek vakkrachten uit horecasector

De gisteren verstuurde Kamerbrief over de aanvullingen op het steun- en herstelpakket, alsmede het persmoment van het Kabinet van gisteravond zorgen voor grote onrust in de horecasector. FNV Horeca vindt het onvoorstelbaar dat het Kabinet gisteravond aangeeft dat er nog te weinig resultaten zijn om ...

Coronacrisis
Horeca blijft zeker nog dicht tot december

Waar iedereen al wel rekening mee hield, is gisterenavond bevestigd door minister De Jonge: de gedeeltelijke lockdown duurt in ieder geval nog tot december en 'wellicht tot in het nieuwe jaar'. Dit houdt in dat de horeca tot december de deuren gesloten moet houden. Er wordt op dit moment nog ...

Wet- en regelgeving KHN Coronacrisis
KHN: Nieuwe steun welkom, maar niet voldoende

Op dinsdag 27 oktober heeft het kabinet een besluit genomen over hoe de aanvullende steunmaatregelen er voor de horeca uit moeten komen te zien. KHN pleit er al weken bij het kabinet en de Tweede Kamer voor om, aanvullend op het huidige noodpakket, met aanvullende steunmaatregelen te komen, waarbij ...

Economie Coronacrisis
Dit zijn de aanvullingen op het derde steunpakket corona

De opleving van het coronavirus en de huidige maatregelen hebben flinke gevolgen voor de economie. Het kabinet stelt extra geld beschikbaar voor ondernemers die door de recente maatregelen een onevenredig harde klap hebben gekregen. Zo krijgt de horeca een eenmalige subsidie op aangelegde en nu onbr ...

Awards Culinair
Lekker500 komt uit in aangepaste vorm

Lekker500, de onafhankelijke restaurantgids van Nederland die dit jaar voor de 43ste keer verschijnt, heeft een aangepaste vorm waarin een podium wordt geboden aan de restaurateur. De speciale editie is een gids zonder ranking, als ode aan de helden van de horeca. Alle nog bestaande restaurants u ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks de nieuwsbrief!

Lees Nu
Etiquette in de horeca
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: