Op zondag 22 maart ontvangt Joris Bijdendijk, chef van RIJKS, twee van de meest toonaangevende chefs van België: Viki Geunes, chef van Zilte in Antwerpen (18,5 Gault&Millau - drie Michelinsterren) en David Martin van La Paix in Brussel (17,5 Gault&Millau - twee Michelinsterren). Tijdens lunch en diner serveren de drie chefs een exclusief gezamenlijk menu waarin het allermooiste van Belgische gastronomie centraal staat.
Hoofdfoto: David Martin, Joris Bijdendijk & Viki Geunes
Dat deze topchefs elkaar ontmoeten in Amsterdam is bijzonder: alle drie de chefs werden door Gault&Millau bekroond tot Chef van het Jaar. Joris Bijdendijk ontving de titel in 2025, David Martin in 2019 en Viki Geunes in 2009.
Bijdendijk: “Ik ben ongelooflijk trots om onze keuken voor één dag te mogen delen met deze grootheden. We hebben bij RIJKS chefs uit alle hoeken van de wereld mogen ontvangen, maar soms hoef je niet ver te zoeken om uitzonderlijk talent te vinden. België bruist van de topgastronomie en Viki en David staan daar met recht aan de top. We voelen ons enorm vereerd om deze chefs in onze keuken te mogen ontvangen.”
Over de gastchefs
Viki Geunes geldt als een van de meest indrukwekkende autodidacten binnen de Europese gastronomie. Zonder klassieke horecaopleiding werkte hij zich op tot driesterrenchef. Zijn carrière begon in 1996 met de opening van ’t Zilte in Mol, dat hij samen met zijn vrouw Viviane Plaquet vormgaf. Gaandeweg ontwikkelde Geunes een uitgesproken eigen stijl: intens, precies en technisch vooruitstrevend. In 2004 ontving hij zijn eerste Michelinster, gevolgd door een tweede in 2008.
In 2011 verhuist Zilte naar het MAS (Museum aan de Stroom) in Antwerpen, waar Geunes zijn keuken verder verfijnt en zijn internationale reputatie verstevigt. Vandaag behoort Zilte tot de absolute wereldtop en wordt door Gault&Millau gewaardeerd met 18,5 punten. Sinds 2021 draagt het restaurant drie Michelinsterren.
Chef David Martin is de culinaire kracht achter het historische restaurant La Paix in Anderlecht, Brussel. Hij werd geboren in Frankrijk en werkte onder meer bij Alain Passard in Parijs, waar hij een diep respect ontwikkelde voor productkwaliteit en de groentekeuken. Na internationale omzwervingen vestigde Martin zich in Brussel, waar hij in 2006 de leiding nam over La Paix; een brasserie uit 1892 die hij transformeerde tot een toprestaurant.
Binnen twee jaar behaalde hij een eerste Michelinster, gevolgd door een tweede in 2018. Zijn stijl wordt omschreven als een krachtige mix van Brussels erfgoed, Franse techniek en Japans minimalisme. La Paix geldt vandaag als een van de meest invloedrijke moderne restaurants van België. Het werd door Gault&Millau gewaardeerd met 17,5 punten en heeft twee Michelinsterren.
Beeldmateriaal aangeleverd door: RIJKS
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
