Euro-Toques Nederland heeft als doel het beroep van chef-kok versterken, het gebruik van gezonde kwaliteitsproducten te stimuleren en jonge mensen op te leiden. Hans van Wolde, van Brut 172**, deelt die visie. Daarom verbindt hij zich als educatief culinair inspirator aan Euro-Toques Nederland. Hij wil zijn kennis doorgeven aan de volgende generatie koks, en bijdragen aan een toekomst waarin gezond en eerlijk eten centraal staat.
Bij Brut 172 draait er om smaak, geur, beeld en geluid. Elke hap en slok brengt je dichter bij de essentie van eten én van jezelf. Van Wolde gaat terug naar de bron: lokaal geproduceerde ingrediënten, vers van het land. Het vlees, brood, groenten en kruiden komen van vakmensen met passie voor hun werk. Mensen die elke dag hun handen vuil maken om iets goeds op tafel te zetten – precies zoals het hoort.
Brut blijft in ontwikkeling. Terugkijken naar het verleden helpt om vooruit te kijken. Van Wolde ziet dat de toekomst van gastronomie verandert. Een nieuwe generatie staat op die houdt van kwaliteit, maar ook bewust in het moment leeft. In die toekomst komt er een Brute Hotel, met delicatessenwinkel en lunchrestaurant. Er zijn ook plannen voor een voedselbos, pluktuinen en een kas voor educatief gebruik.
Precies deze combinatie van vakmanschap, gezonde voeding en kennisoverdracht sluit perfect aan bij de missie van Euro-Toques. Deze vereniging, opgericht in 1986 door beroemde chefs als Paul Bocuse, brengt ambachtelijke topkoks uit heel Europa samen. Met deze samenwerking blijft Brut 172 niet alleen een toprestaurant, maar ook een bron van inspiratie en ontwikkeling.
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste restaurantnieuws en twee keer per week de digitale nieuwsbrief van De RestaurantKrant ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
