Souschef voor Apollo hotel

Het Ramada Apollo Amsterdam Centre in Amsterdam opent medio augustus 2012 haar deuren. Voor de afdeling Kitchen, met onder andere F&B concept Floor 17, zijn wij op zoek naar een souschef (m/v).

Omschrijving
Als souschef ben je samen met de chefkok verantwoordelijk voor de aansturing van de keukenbrigade met de daarbij behorende outlets ontbijt, banquets en natuurlijk restaurant/bar/lounge Floor 17.

Taken
• Tezamen met chefkok en keukenbrigade een nieuw foodconcept neer te zetten;
• Leidinggeven geven aan de keukenbrigade in geval van afwezigheid chefkok;
• Zorg te dragen voor de naleving van regelgeving omtrent HACCP en Arbo;
• Verzorgen van bestellingen;
• Een constante kwaliteit te leveren;
• Onderdeel te zijn van een jong team, in een nieuw hotel met een nieuwe keuken;
• Leiden en begeleiden van de keukenbrigade, waaronder leerlingen, stewards en stagiaires;
• Mede-zorgdragen voor juiste procedures welke moeten voldoen aan de Ramada –en Apollo Hotels & Resorts Standards;
• Verwerken van administratie;
• Inwerken, begeleiden en trainen van nieuwe medewerkers en ze gedurende de inwerkperiode cq. Stage regelmatig toetsen op kennis en de vooruitgang meten;
• Relatiebeheer met relevante opleidingen.

Profiel en vaardigheden
• Een afgeronde kokopleiding;
• Enkele jaren ervaring als zelfstandig werkend kok;
• Kennis van HACCP;
• Ervaring in een à la carte keuken;
• Geen probleem met wisseldiensten en werken in het weekend;
• Goed omgaan met werkdruk;
• Meedenken over nieuwe gerechten, passende bij het nieuwe foodconcept;
• Organiseren en plannen;
• Overzicht houden.

Reageren
Ben jij die gemotiveerde, enthousiaste en resultaatgerichte teamplayer die zich herkent in dit profiel? Neem dan voor meer informatie of een sollicitatie contact op met Inga Hendrix, Director of Human Resources via inga.hendrix@apollohotelsresorts.com of stuur een korte brief met C.V. naar Inga Hendrix, p/a Wyndham Apollo Amsterdam, Apollolaan 2, 1077 BA Amsterdam.